春潮涌动时，山海入馔来，大连四季酒店四手联弹春之序曲|上海环球美食汇|大连四季酒店|春之序曲|粤式

大连四季酒店「春味序章」启幕，亚太区中餐厅联袂演绎春日时令美学。双厨跨域合作，以本地鲜活海味、山野春蔬入馔，从炝拌八爪鱼到松茸炖花胶，八道菜肴串联起山海之鲜。配以首尔特调纸鹤鸡尾酒，在暮色海港边品味食材新生之力，诠释中式美食"顺时而食"的千年智慧。

春日食鲜，是刻在中国人骨子里的饮食哲学。当冬寒褪去，万物苏醒，天地间涌动着蓬勃的生机，而舌尖上的第一口时令鲜甜，总在沿海城市率先苏醒。大连的春，是沿街绽放的繁花，是破土舒展的草木嫩芽，是满城裹挟着新生气息的温柔与希望。恰逢人间好时节，大连四季酒店以一场为期八周的「春味序章」食味盛典，开启春日味觉的诗意篇章。

这场盛宴，是亚太区四季酒店中餐厅的跨域联动，更是对中式美食内核的深刻诠释——顺应时令，以匠心雕琢本味。主厨们以时令为笔，以火候为墨，将食材的天然鲜甜与烹饪技法的纯粹融合，铺展成一卷意境绵长的春日美食长卷。作为东北首家四季酒店，这场盛宴自启幕便备受期待。从沈阳搭乘高铁，一个半小时即可抵达大连，赴一场跨越山海的厨艺对话。首尔四季酒店豫园米其林一星主厨与大连四季酒店玺玥轩主厨联袂登台，以食会友，碰撞灵感，让每一道佳肴都成为文化交融的载体。

菜单解意：以时令为引，勾勒春日饮食意境
翻开专属春日菜单，便读懂两位主厨的匠心——严选当季鲜材，摒弃繁复技法，只为还原食物本身的春日生命力。如同东北春日里破土的新芽，纯粹鲜活，自带蓬勃向上的气息。
前菜·春之序曲

油炙辣椒炝拌八爪鱼：大连本地时令海味“蚆蛸”，肉质饱满肥厚，海味浓郁。干辣椒经干炸激香，与软嫩弹牙的八爪鱼拌匀，香辣回甘，鲜、香、脆、嫩层层交织，是下酒佐食的绝佳选择。

贡笋捞汁鲜赤贝：大连特色赤贝肉质粉嫩紧实，铺于脆嫩贡笋之上，淋上主厨秘制捞汁，酸辣清爽，开胃解腻。一口脆鲜入喉，瞬间拉开春宴序幕。

春韭浸走地胡须鸡：清远走地胡须鸡肉质细嫩，搭配本地头茬韭菜调制酱汁，鸡肉的醇厚与韭菜的清冽交融，鲜感层层递进，锁住春日清新。
凉拌双笋：莴笋与春笋的组合，是春日餐桌的清爽代表。白绿配色雅致，入口脆嫩爽滑，清润解腻，唤醒沉寂一冬的味蕾。
热菜·时令本真
松茸中谷柱炖花胶：粤式炖汤的精髓在于顺应时节。松茸、中谷柱与花胶慢火细炖，汤色清亮，滋味醇和鲜甜，温润滋养，贴合春日清补需求。

黑蒜金钱鳗烧獐子岛鲍鱼海参：大连獐子岛深海海参、本地鲍鱼，邂逅首尔特色发酵黑蒜。黑蒜温润醇厚，无辛辣蒜味，与海参、金钱鳗的胶质交融，汤汁浓稠透亮，拌饭风味绝佳。
黑松露酱西施炒龙虾球：鲜活波士顿龙虾以黑松露酱提香，搭配绵软如云的“西施”配料（水牛奶与蛋清慢炒制成），锁住龙虾鲜甜，肉质白嫩弹润，风味层次如春日暖意缓缓舒展。

传统果木北京烤鸭：玺玥轩招牌名菜，果木明火慢烤，鸭皮酥脆透亮，入口化渣；鸭肉细嫩多汁，肥而不腻。卷食薄饼、葱丝、黄瓜与甜面酱，鸭皮蘸白糖，地道风味广受好评。
鲜露低温油浸珍珠龙趸：低温慢浸技法保留鱼肉原生鲜甜，佐以鲜露轻调味，油润清爽。香菜根与彩椒点缀，鱼肉细嫩回甘，裹挟海风清润，满是春日海边氛围。
陈皮文火煨和牛：春日湿气渐重，温润牛肉恰到好处。主厨借鉴粤式手法，加入陈皮慢煨，化解油腻，牛肉软烂入味，肉香混合淡淡陈皮清香，唇齿留香。
佛手瓜炒韩牛肉 & 咸鱼拍蒜香爆奶白菜芯：两道家常粤式小炒，烟火气十足。佛手瓜脆嫩，搭配韩式牛肉爆炒，肉香浓郁；奶白菜心辅以咸鱼粒提鲜，拍蒜爆香，咸香清甜，暖胃下饭。
收尾·烟火仪式

手工油泼鲍鱼饺：宴席尾声，两位主厨同台现包饺子，为盛宴增添烟火气。菜汁揉制彩色面皮，裹满Q弹虾仁与鲜切鲍鱼丁，造型如精致白菜，寓意吉祥。热油激香辣椒，鲜爽入味，为春宴圆满收尾。
春日特调：舌尖风味与浪漫情调的碰撞
为呼应这场春日盛宴，酒店酒吧特别打造两款限定特调鸡尾酒：

纸鹤（首尔四季酒店 Charles H 经典特调）：以韩式烧酒为基底，搭配梅酒、阿佩罗与鲜榨柠檬汁，杯身点缀手工折纸鹤，满是韩式温柔细腻。浅酌一口，仿佛漫步韩国春日街巷。

樱花特调（大连四季 Harbour 酒吧定制）：柔粉色调契合春日浪漫，酒体清爽平衡，风味柔和雅致。由调酒师 John亲手调制，口感与颜值兼具，为春宴晕染出别样情调。

山海盛景：美食与美景的双重治愈
依山傍海的大连，春日美景与舌尖美味相得益彰。暮色降临，华灯初上，立足酒店远眺，海港碧波万顷，晚霞染遍海天，落日熔金铺洒海面，城市夜景与山海盛景相映成趣。一边享用精致春宴，一边尽收滨海暮色，方懂何为“秀色可餐”。身心在此刻得到治愈与放松，仿佛与春天完成了一场温柔的对话。