胶州“中餐出海”，“青岛味道”香飘世界→|中餐出海|头部品牌|水饺|海鲜|胶州|青岛市|鲅鱼

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近年来

地处我市西南部的里岔镇

锚定

打造江北地区预制菜生产

及双向贸易高地

目标将预制菜产业作为

“一镇（街道）一业”

主攻产业

以上合预制菜产业园为主阵地

以出海为导向

项目为支撑

成功探索出了品质立身

品牌铸魂

生态赋能的“中餐出海”路径

品质立身，还原“妈妈的味道”

中餐出海，品质为先。品质不过关，出海就是空谈。

成立于2014年的青岛涵岛食品有限公司（以下简称“涵岛食品”），始终把品质放在第一位。公司拥有10万级净化车间，里面的PM2.5净化到每立方米10万个单位以下，远高于行业标准。每天15吨水饺就“产”自这个车间。

在涵岛食品10万级净化车间，记者看到，工人们全副武装，正熟练地手工包制水饺。“我们所有流程，都是为了还原妈妈包水饺时的那种味道。”青岛涵岛食品有限公司董事长毛崇发说，“为了更好地满足手工速冻水饺规模化生产的需求，我们自主研发了顺筋滚压错筋制皮工艺，已通过了专利申请。该技术能让使面筋交叉成蛛网状，这样擀出来的皮，边上薄中间厚，一手捏一个大肚，底还不至于胀破。煮出来也不容易破皮。我们还使用克秤实时把控水饺品质，确保水饺个个皮薄馅大。”

在涵岛食品，有一条不成文的规定：所有的蔬菜、鲜肉、海鲜，从清洗调馅到制作完成、急速冷冻，全部工序都在30分钟内完成，为的是更好地保证水饺的口感新鲜。

经过近12年的发展，涵岛食品已从单一品种发展到三大自主品牌、几十种面点制品。拥有发明实用新型专利17项、外观专利4项，并先后通过了ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系，HACCP、BRC、FDA等认证标准，并获得出口资质。

品牌铸魂，绽放“各自的精彩”

品牌是中餐出海的关键依托与核心战略。没有立得住、叫得响的品牌，出海效果就会大打折扣。

成立于2020年的青岛一船小鲜食品科技有限公司（简称“一船小鲜”）一直把品牌建设摆在重要位置，拥有“船歌”“饺小歌”“船歌鲜食”等子品牌，形成完整品牌矩阵，各有定位，各展优势。

“船歌”立足胶东传统渔家美食，始创墨鱼水饺、黄花鱼水饺等特色海鲜水饺，逐步从青岛走向全国。2025年，该品牌斩获全球知名认证机构弗若斯特沙利文四项权威认证：中国鱼水饺首创品牌、中国墨鱼水饺首创品牌、中国鲅鱼水饺销量第一、中国鱼水饺销量第一。“饺小歌”面向年轻消费市场，坚持“鲜食材、鲜品质、鲜工艺”，推出的鲅鱼、肉三鲜等口味水饺，麦源均取自优质小麦，低温锁鲜保留鲜味，一路保鲜品质如一。“船歌鲜食”主打即食小海鲜、海鲜罐头等。其中，捞汁花蛤肉、捞汁钉螺等产品均采用15年秘制配方，浓郁入味，鲜辣微甜。

从特色创牌到矩阵发力，一船小鲜以清晰定位、鲜明特色打响“青岛味道”，让中国水饺凭借品牌力量真正走出国门、走向世界。

生态赋能，拥抱“我们的未来”

在中餐出海中，生态扮演着系统性支撑、资源整合与风险稀释的关键角色。没有完善的生态为企业保驾护航，出海就难以行稳致远。

在里岔镇“中餐出海”的这艘大船上，青岛一船小鲜食品科技有限公司、青岛涵岛食品有限公司、青岛福满兴食品有限公司等企业起到了“压舱石”的作用。企业在“中餐出海”路上遇到的一道道难关，都有里岔镇党委政府并肩闯关、全力护航。

依托里岔镇“共享工厂”模式构建的专业化合规评议体系，一船小鲜成功跨过了“合规关”。2025年产值提升80%，海外销售额突破1000万元。依托里岔镇打造的集加工、仓储、物流、口味适配于一体的供应链支持平台，涵岛食品不仅成功跨过了“供应链”关，还稳步推进在海外市场建设“中央厨房+餐饮门店”融合的供应链网络。依托里岔镇引导使用的“上合经贸综服平台”，青岛福满兴食品有限公司成功开拓了哈萨克斯坦市场，2025年薯制品出口额实现5000万元。

里岔镇为“中餐出海”打造的产业生态远不止于此。他们还深入研究俄罗斯、中亚、日韩、东南亚、欧美五个出海阵地的文化、饮食、贸易特点，为企业提供定制化的出海支持路径，构建起中餐出海全周期“一站式”孵化体系，推动更多中餐产品走向全球，让更多“青岛味道”香飘世界。

记者手记：