#厨师往锅吐口水洗扫把已立案#【#官方通报厨师往锅里吐口水#：已停业整顿，并立案调查】4月27日，广东佛山市顺德区大良街道市场监督管理所发布关于网传“外卖后厨卫生问题”调查处置的情况通报。针对网传反映我辖区“矮萝卜·江西菜馆（分店）”外卖后厨卫生问题的视频线索，我所高度重视，立即组织执法人员赶赴现场进行调查处置，现将有关情况通报如下：经查，该餐馆系“无堂食外卖”经营，存在环境卫生管理不到位、从业人员食品安全意识薄弱等问题。执法人员依据《中华人民共和国食品安全法》，当场责令该店立即停业整顿，并立案调查。目前，已督促该店完成全面消杀。店内相关食材已抽样送检，后续将根据检测结果和调查结论，从快、从严、依法作出处理，并及时向社会公布。食品安全是不可触碰的底线。对任何漠视食品安全的行为，一律从严查处，绝不姑息。我所已立即启动餐饮专项排查，以最严标准守护市民“舌尖上的安全”。感谢广大市民和媒体的监督。如发现食品安全线索，欢迎拨打12315或12345热线，我们将有报必查、查实必处。
此前据媒体报道，4月25日，广东一家餐馆后厨乱象被曝光。视频中当班厨师炒菜时，竟直接朝锅里吐口水，接着继续添加食材烹饪，对外出餐。更离谱的是，这名厨师在打扫厨房时，居然将扫把放进炒菜锅里涮洗。对此，涉事门店店长4月26日回应说，该厨师辩解是“嘴里溅了油，才本能吐了一下”。不过，门店承认这些行为违背厨德，将从严处罚涉事人员，全面更换厨具，整改后厨环境卫生。如果该厨师屡教不改，门店将直接予以辞退。（九派新闻）
近日，广东佛山顺德区“矮萝卜·江西菜馆（分店）”后厨乱象视频全网发酵，引发全民震怒。监控画面里，后厨厨师一边烹饪外卖菜品，一边直接往炒菜锅内吐口水，随后若无其事添加食材继续制作；更令人作呕的是，清扫卫生时，这名厨师竟将沾满灰尘、垃圾的扫把直接塞进炒菜锅中涮洗。事件曝光后，门店轻飘飘辩解“油溅入嘴，本能反应”，试图淡化恶劣行为。当地市场监管部门迅速行动，责令门店停业整顿、立案调查，全面消杀环境、抽检食材，一场针对餐饮卫生底线的拷问就此展开。这件事绝非孤立个案，而是当下大量无堂食外卖门店后厨乱象的缩影，赤裸裸暴露出餐饮从业者道德缺失、门店管理缺位、行业监管漏洞等多重问题，为所有人的饮食安全敲响警钟。
民以食为天，食以安为先。厨房是食品生产的第一道防线，后厨操作规范直接关系消费者身体健康与生命安全。炒菜锅是制作餐食的核心厨具，承载着食材加工、高温烹饪的重要作用，本应保持干净无菌、专人专用。然而涉事厨师毫无职业底线，将口水吐入烹饪锅中、用食品厨具清洗清洁工具，完全无视基本卫生常识与餐饮操作规范。口水含有大量细菌、微生物，扫把常年接触地面垃圾、污渍，二者与餐食厨具交叉污染，极易引发肠胃炎、传染病等健康风险。一份份打包送出的外卖，背后竟是如此肮脏不堪的操作，每一位下单消费者的健康，都被随意漠视与消耗。
更让人寒心的是涉事门店的敷衍态度。丑闻曝光后，门店没有深刻反思管理漏洞，反而极力为厨师荒唐行为找借口，用“本能反应”淡化主观恶意，轻描淡写将恶劣行径归结为厨德问题。承诺更换厨具、处罚员工、整改卫生，看似态度诚恳，实则是危机公关的表面功夫。试想，单一厨师的极端行为背后，必然是门店长期管理松散、卫生要求形同虚设。该门店主打无堂食外卖经营，消费者无法实地查看后厨环境，看不见的角落便成了卫生乱象的温床。没有堂食客流的监督，没有食客的现场约束，部分外卖门店压缩经营成本，忽视环境卫生、简化操作流程，放任员工违规操作，久而久之便滋生出突破底线的荒唐行为。
放眼整个外卖行业，类似后厨乱象早已屡见不鲜。油污堆积的操作台、生熟混放的食材、过期变质的原料、随意混用的清洁工具，诸多暗访曝光的画面触目惊心。无数上班族、学生党依赖外卖解决三餐，便捷的用餐方式背后，却是信息不对等带来的安全隐患。消费者只能看到精致的外卖包装，却看不到屏幕另一端脏乱差的后厨，只能凭借商家展示的图片与评价选择餐食，根本无法知晓食材来源、制作过程是否合规。部分无良商家唯利是图，把盈利放在首位，将食品安全法规、行业道德规范抛之脑后，认为后厨隐蔽不易被发现，便肆无忌惮压缩卫生成本，牺牲消费者权益换取暴利。
食品安全从来不是小事，更是不可触碰的法律底线与道德红线。《食品安全法》明确规定，餐饮服务经营者必须保持经营场所整洁卫生，杜绝交叉污染，保障食品卫生安全。涉事门店环境卫生不达标、从业人员操作违规，已经涉嫌违法违规。当地监管部门及时停业整顿、立案调查、开展专项排查，彰显了监管部门严查乱象、守护舌尖安全的决心。但短期整治远远不够，想要根治外卖后厨顽疾，需要多方协同发力，筑牢食品安全防线。
对于餐饮商家而言，必须认清底线、扛起主体责任。餐饮行业立足之本是卫生与诚信，无论是大型餐饮店还是小型外卖小店，都要严格遵守食品安全法规，完善后厨管理制度，定期开展员工卫生培训与职业道德教育，规范操作流程，做到厨具分区使用、环境卫生每日清理、食材严格把控。不能依靠投机取巧、违规操作降低成本，唯有坚守良心经营，才能长久发展。
监管部门需加大常态化监管与突击检查力度，尤其重点排查无堂食外卖店、小型私房餐饮等监管薄弱区域。建立长效巡查机制，结合线上投诉、群众举报、视频巡查等多种方式，精准打击后厨违规操作。同时加大处罚力度，对漠视食品安全、屡教不改的商家从严从重处罚，提高违法成本，让违规者付出惨痛代价，形成有效震慑。
外卖平台也要履行审核与监管义务，严格入驻商家资质审核，定期核查门店卫生资质、经营环境。推行后厨透明化建设，鼓励商家安装监控、实时公示后厨画面，让后厨操作置于阳光之下。畅通消费者投诉渠道，对卫生投诉频发、查实违规的商家，及时下架关停，斩断无良商家的生存空间。
作为消费者，我们也要提高安全防范意识。日常点餐尽量选择资质齐全、口碑良好、支持堂食的正规门店，减少小众无名外卖小店的点餐频率。主动关注餐饮卫生曝光信息，遇到后厨违规、餐食卫生问题，及时拨打12315、12345热线举报，主动参与食品安全监督，用合理维权倒逼行业规范发展。
佛山厨师吐口水、锅洗扫把事件，看似是一件极端个例，却折射出餐饮行业长久存在的卫生短板。美食的前提是安全，便捷不能以健康为代价。后厨可以隐蔽，但良心不能隐蔽；操作可以简化，底线不能突破。希望此次事件能够成为行业整改的契机，倒逼所有餐饮从业者敬畏规则、坚守良心，监管部门持续发力、长效治理，平台压实责任、严格约束。多方携手，清除餐饮卫生乱象，让每一份餐食都干净安心，让消费者不必“谈外卖色变”，真正守住千家万户舌尖上的安全与健康。
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