每周至少一次的饺子，百吃不厌，也是从小养成的习惯。进入春天以来，各种鲜嫩蔬菜都被尝试做成馅，小小面皮一裹，薄皮大馅，吃得是真香啊！
今天想要分享的这个饺子是三鲜馅，这三鲜分别是猪肉、 韭菜、紫菜。猪肉韭菜的饺子常吃，以前做三鲜馅常搭配虾仁，今天没虾仁了，换成了紫菜，这是大海里的天然提鲜剂，有它在馅里，使饺子鲜上加鲜，更好吃了，推荐朋友们试一试。
【紫菜三鲜饺子】
【食材配料表】：面粉、清水、猪肉、韭菜、紫菜、大葱、生姜、食用油、盐、蚝油、生抽酱油、白胡椒粉。
【具体做法如下】：
步骤1：先用面粉和清水以2：1的比例混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面15分钟或以上，醒面后面团再揉几下，会更加光滑柔软。
步骤2：取一片头水紫菜，放到锅里，小火加热烘烤一下，烤至表面发绿即右，这样会更香， 然后关火，将紫菜放凉。紫菜是优质海产品，味道鲜美，营养丰富，是天然碘的优质来源，加在饺子馅里可以提味增鲜。
步骤3：准备肉馅，猪肉去皮剁成肉馅，加盐、蚝油、生抽酱油、白胡椒粉拌至均匀，再把大葱和生姜切片加小半碗清水泡成葱姜水，少量多次加入到肉馅里，每次都是将肉馅充分搅拌均匀，上劲后再加下一次，拌好的肉馅粘糯成团即可。
所有的调味料都是放在肉馅里的，后面无需再加。
步骤4：把韭菜摘洗干净，切碎后放进肉馅盆里，再把烘烤过的紫菜捏碎，也放进肉馅盆里。
步骤5：将三种食材充分搅拌均匀，三鲜馅就做好了。
步骤6：将醒好的面团揉光滑，撒上干面粉，搓成长条，再切成小面剂，切面按扁，再擀成薄薄的圆形饺子皮。
步骤7：将每个小面剂都擀成圆形的薄薄的饺子皮，手心托住一张饺子皮，中间放上调好的三鲜馅，开始包饺子了。包饺子的方法有很多，按照自己喜欢或擅长的方法包即可，捏紧不露馅最重。
步骤8：所有的饺子皮都包上三鲜馅，码放在饺子帘上，全部包好，或者包够一锅时，再一起煮。
步骤9：用汤锅烧大半锅开水，水开后再下饺子，饺子进锅后要先用勺子贴着锅底推两圈，避免饺子沉底粘锅，等到锅里再次沸腾后，再浇一碗凉水继续煮。我一般是浇三次凉水，肉饺子即可熟透。
步骤10：煮好的饺子捞出装盘，上桌开吃。
鲜香四溢，多汁又好吃，这样的三鲜饺子味道好极了，推荐大家一定要试试。
春夏时节吃素菜卷，这个做法不能错过，薄皮大馅香着呢，总也吃不够！
春暮夏初，新鲜的蔬菜鲜嫩又好吃，看着妈妈菜地里的蔬菜，我都心生欢喜。妈妈在地里种了不少包菜，也就是圆白菜，我上次回来的时候拎了好几颗，够我吃一周的了，正好想吃蒸菜卷，用包菜做也很好吃。
包菜除了大火炒和凉拌以外，最常见的做法就是做馅，用来做这个蒸菜卷，那是一绝，脆嫩爽口，鲜香软嫩，薄皮大馅香着呢，总也吃不够，随手蒸两条，就是美美的一餐。
这个蒸菜卷在有些地方也叫“菜蟒”或“菜龙”，是我们常吃的一种主食。里面的馅基本都是新鲜的蔬菜加上炒鸡蛋，不加鸡蛋就是纯素的，特点就是薄皮大馅，比馅饼、包子还受欢迎，好吃又好做，一起来看看吧。
【蒸菜卷】
【食材配料表】：面粉、清水、包菜（圆白菜）、韭菜、鸡蛋、红薯粉条、食用油、香油、盐、白胡椒粉、辣椒面。
【具体做法如下】：
步骤1：先来准备馅料，包菜洗净后切成丝备用；韭菜摘洗干净，切小段备用；鸡蛋打散，锅烧热，放食用油，倒入鸡蛋液，炒成块后盛出备用；红薯粉条泡软，切小段，加生抽酱油拌均匀备用；把这四种食材放到一起， 加入适量香油、盐、辣椒面调味。
步骤2：调拌均匀，放到一边备用。我放的辣椒面不多，喜欢辣的可以多放点。
步骤3：面粉和清水混合均匀，揉成面团，我一般是用100g面粉加55g清水这个比例，揉出来的面团软一点，盖上保鲜膜醒面15分钟或以上，醒面后的面团再揉均匀，更柔软光滑。
步骤4：分出一小面团，这个面团大约80g，撒上干面粉，擀成薄薄的长方形饼皮。
步骤5：饼皮上铺馅，经常做的，比较熟练的可以多放点馅，如果是新手操作，就先少放点馅。
步骤6：从一侧卷起，边卷边压住两边，不要露馅。
步骤7：最后收口压在底部，一个菜卷子的形状就出来了，这样也可以直接上锅蒸。
步骤8：但我喜欢把菜卷子往中间轻轻挤一挤，菜卷子没那么长，正适合我家的蒸锅，卷子也变得胖嘟嘟的，有点褶皱感觉更好看。
步骤9：依次做好剩下的菜卷子，放到蒸锅里，通过蒸15分钟左右，蒸熟即可。
步骤10：薄皮大馅的菜卷子出锅了，透过薄薄的饼皮都能看到里面的馅料，鲜香四溢，非常解馋。
这个做法的菜卷子热量并不高，我粗略计算了一下，每100g的热量在140左右，我做的菜卷子比较大，一个差不多300g左右，好吃好做，管饱又不怕胖，值得推荐，喜欢的话就动手试试吧。
热门跟贴