来源：市场资讯
（来源：油脂工程师之家）
2026年3月31日，美国心脏协会发布了更新的膳食指南取代了 2021 年版本，“2026年改善心血管健康的膳食指南：美国心脏协会科学声明”（2026 Dietary Guidance to Improve Cardiovascular Health: A Scientific Statement From the American Heart Association），更新后的指南鼓励消费者用多不饱和脂肪代替饱和脂肪。指南与美国农业部和美国卫生与公众服务部 (HHS) 发布的更新版《美国膳食指南》相矛盾。
最近种子油一直受到抨击，因此这是一个令人欣慰的支持。动物脂肪如牛油和黄油，以及热带油脂如椰子油、可可脂和棕榈油，饱和脂肪含量相对较高。非热带植物油，如大豆油、菜籽油和橄榄油，不饱和脂肪含量相对较高。该协会表示，有强有力的证据表明，用植物油和涂抹酱代替黄油、牛油和热带植物油可以降低低密度脂蛋白胆固醇浓度。
美国卫生部长小罗伯特·F·肯尼迪吹嘘“结束了对饱和脂肪的战争”，并称植物油是“我们食物中最不健康的成分之一”。
2026 年 4 月 1 日——美国国家油籽加工商协会 (NOPA)、美国大豆协会 (ASA) 和美国菜籽协会 (USCA) 对美国心脏协会 (AHA) 发布的 2026 年改善心血管健康的膳食指南表示欢迎。该指南明确指出大豆油和菜籽油是有益心脏健康的膳食模式的组成部分，并推荐它们作为降低冠心病风险的不饱和脂肪的首选来源。
美国国家油籽加工商协会 (NOPA)、美国大豆协会 (ASA) 和美国大豆油协会 (USCA) 在一份联合声明中表示：“大豆油和菜籽油是美国消费者可购买到的最受研究、最有益心脏健康的食用油之一。它们价格实惠、易于获取，并有数十年的同行评审研究支持，且符合权威卫生机构的指导意见。美国心脏协会的这份指南明确指出，关于这些食用油的科学共识并未改变——消费者和卫生专业人员可以放心地将它们纳入有益心脏健康的饮食模式中。”
“虽然仍然建议将低脂和脱脂乳制品作为控制卡路里和脂肪摄入量的首选，但更新后的（美国心脏协会）指南承认，与全脂乳制品相比，这些乳制品的潜在健康益处仍在争论中，”该协会表示。
尽管美国心脏协会承认关于全脂乳制品对心血管疾病 (CVD) 风险的研究结果并不一致，但该协会仍然认为食用低脂/无脂乳制品是有益的。
“值得注意的是，用脱脂和低脂乳制品或其他非乳制品来源的不饱和脂肪代替全脂乳制品，会使饮食模式的组成向更高的不饱和脂肪与饱和脂肪比例转变，而这种比例与最有利的心血管健康相关，”美国心脏协会的科学报告指出。
美国心脏协会（AHA）扩大了其关于用健康不饱和脂肪替代饱和脂肪的食物来源指南，包括坚果、种子、牛油果和非热带植物油。此前，美国心脏协会（AHA）的建议侧重于使用液态植物油，而非动物脂肪、热带植物油或部分氢化脂肪（反式脂肪）。尽管美国心脏协会（AHA）支持美国膳食指南（DGA）关于饱和脂肪摄入量不应超过每日总热量10%的建议，但其更新后的指南并不支持DGA推荐在烹饪时使用黄油和牛油作为脂肪来源。
美国心脏协会（AHA）的科学报告指出：“动物脂肪（例如牛油和黄油）和热带植物油（例如椰子油、可可脂和棕榈油）饱和脂肪含量相对较高，而非热带植物油（例如大豆油、菜籽油和橄榄油）不饱和脂肪含量相对较高。”该分析还指出，“强有力的证据”表明，用主要含有不饱和脂肪的植物油和涂抹酱代替黄油，以及用非热带植物油代替牛油/牛脂，都能降低低密度脂蛋白胆固醇的浓度。
报告称：“总而言之，作为有益心脏健康的饮食模式的一部分，应在食物制备过程中使用非热带植物油脂来源代替动物脂肪和热带油脂。”
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