“人间最美四月天，不负时光与时行”，现在这个时节是大连这座北方海滨城市最美的时候，除了有盛开的鲜花以外，天气还不冷不热特别舒服，而这个时候也是各种海鲜大量上市的时候。
现在离五一休渔期来临仅剩三天的时间，而很多渔民也趁着休渔期没到的时候，多出海捕捞作业，不少人也喜欢这个时候去海鲜市场多采购一些鲜鱼囤起来慢慢享用。
海鱼不仅滋味鲜美，还富含多种营养元素，这对于很多中老年人来说，新鲜的海鱼也算是滋补身体的好食材，而休渔期来临前，市场上也有很多中老年人在采购鲜鱼。
现在很多海鱼都已经实现了人工养殖，而有些海鱼也不适合长久储存，因此趁着休渔期还没有来到，中老年人不妨适当买点尝鲜，以及少囤一些。
五一前，提醒中老年：别太心疼钱，多吃4种鱼，再不吃就到休渔期了！
1、刀鲫子鱼
刀鲫子鱼的名称很多，有叫做“油扣”、“香片子”和“黄鲫子”的，这种鱼个头不大，身上小细刺比较多，但是鱼肉特别鲜美，几乎没有鱼腥味，吃起来鲜香可口。
推荐菜谱：刀鲫子鱼煎鸡蛋
1.新鲜的刀鲫子鱼去掉头部内脏清洗干净，然后沥干水分整齐的码入盘中，加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。
2.锅中入油润锅后倒出来，然后再入凉油，把腌制好的刀鲫子鱼整齐的码入锅中，用小火慢煎，煎至一面金黄后翻面，倒入搅打好的蛋液。
3.蛋液以免凝固后翻面，把蛋液全部煎至两面金黄，即可出锅享用。
小贴士：刀鲫子鱼不适合长期保存，因此这个时候可以少购买点，够吃几顿的就可以，而购买时记得不要买眼睛充血变红的。
2、辫子鱼
辫子鱼也被叫做“牛尾巴”、“摆甲子”或“辫鲢子”，这种鱼头大尾巴细，头部没有多少肉，不过鱼肉呈蒜瓣状，吃起来带着螃蟹肉鲜甜味道，并且休渔期来临前，这辫子鱼都带着鱼籽，吃起来又鲜又香。
推荐菜谱：辫子鱼炖水萝卜
1.辫子鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏清洗干净，鱼籽和鱼肝洗净留用，在鱼身两侧均匀的改上花刀，水萝卜洗净后切成硬币厚的薄片。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，汤开后下入辫子鱼。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，下入水萝卜后加入少许白糖提鲜，然后下入鱼肝和鱼籽，焖煮至汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
小贴士：辫子鱼的鱼鳍比较硬，处理时要多小心一些，而购买辫子鱼时记得选鱼身硬挺没有变软的购买。
3、鲅鱼
鲅鱼是这个季节海鲜市场上的明星食材，而今年这上市的春鲅鱼要比往年都便宜一些，因此现在正是品尝其美味的好时候。
推荐菜谱：鲅鱼丸子汤
1.取鲅鱼的中段剖开，剔去主刺和腹刺，然后洗去残留在鱼肉上的瘀血，把皮面朝下放在案板上，把鲅鱼肉刮成泥。
2.在鲅鱼泥中加入五花肉泥拌匀，然后加入葱姜料水搅打上劲，加入盐和胡椒粉调味，加入一个鸡蛋清和适量干淀粉搅拌至鱼肉挑起来不会流下来为好。
3.锅中入油爆香葱姜丝，下入剔下来的鱼骨和鱼皮略微煎至一下，烹入料酒和米醋后添汤，锅中汤汁烧开以后撇净浮沫，把锅端离火口，用虎口把讨好的鱼肉挤成鱼丸入锅，鱼丸全部入锅后加入豆腐丁，重新端到火上，煮至鱼丸全部浮起以后，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅享用。
小贴士：现在购买鲅鱼记得选择鱼背上泛着绿光的，这样的鲅鱼新鲜度高，而买回来的鲅鱼可以处理好后分割成段，冷冻保存起来慢慢享用。
4、鮟鱇鱼
鮟鱇鱼也被称作“蛤蟆鱼”，这可能是海里面最丑陋的一种鱼，不过鮟鱇鱼全身都是软骨，并且其鱼肝鱼肚更是特别鲜美，这个时节也是品尝鮟鱇鱼的好时候。
推荐菜谱：尖椒焖鮟鱇鱼
1.新鲜的鮟鱇鱼沿着肚皮剪开，取出内脏把鱼肝和鱼肚留用，鱼肚加盐和白醋里外翻洗干净，然后把鮟鱇鱼剁成大小均匀的块。
2.锅中烧水，把鮟鱇鱼凉水入锅，水开后撇净浮沫捞出来清洗干净，尖椒去除根蒂后清洗干净切成块。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，下入焯烫好的鮟鱇鱼和鱼肚，炖至汤汁浓稠时加入盐和胡椒粉调味，下入尖椒块，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
小贴士：购买鮟鱇鱼要按按鱼的肚子，如果硬邦邦的感觉里面有异物，这样的鮟鱇鱼可能商贩往里面塞了东西，就不要购买了！
现在离五一休渔期越来越近，中老年人也要多吃鱼，以上这4种鱼现在正肥美，别忘了买来尝鲜，等到休渔期开始以后就很难吃到了！
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