“泡博会”现场展出的各种泡菜。
第十五届“泡博会”现场人头攒动。
“一碗白饭、一碟白盐、一碗白萝卜”，北宋年间，苏东坡留下“三白饭”佳话，其中盐渍萝卜便是东坡泡菜的雏形。
泡菜，本是餐桌上的配角，但在东坡老家流传数百年后，有了新的呈现形式。
4月25日，第十五届中国泡菜食品国际博览会在眉山市东坡区举行，为期3天的时间里，256家国内外企业参展，为市民和商家带来不一样的“泡菜盛宴”。小小泡菜，凭啥能办15届博览会？华西都市报、封面新闻记者走进“泡博会”，找寻“泡”出来的江湖味。
泡菜成为眉山支柱产业
要想搞懂泡博会为何在眉山举办，就要先弄清一个问题：泡菜，对眉山人有多重要？
相关资料显示，泡菜相传由中国古代第一寿星商朝大夫彭祖始创，经北宋大文豪苏东坡发扬光大。清代，泡菜甚至是眉州女儿的嫁妆之一，家家户户的泡菜坛里，不仅藏着世代传承的饮食智慧，更藏着对新人未来生活的美好祝福。
这一口咸香，流传至今。20世纪80年代，眉山东坡人抓住了泡菜市场这一巨大商机，总结泡菜传统工艺的做法和特点，开展大规模工厂化生产，使东坡泡菜文化进一步发展和升华，规划建成了“眉山中国泡菜城”，形成了一大新兴的支柱产业。
2006年，眉山市东坡区被授予“中国泡菜之乡”；2009年，“东坡泡菜”获批国家地理标志保护产品；2018年，东坡泡菜制作技艺入选四川省非物质文化遗产代表性项目名录。
值得一提的是，眉山中国泡菜城还拥有全国唯一以泡菜文化为主体的博物馆、唯一的国家级泡菜质量监督检验中心、唯一的泡菜产业技术研究院，园区内泡菜食品企业达64家，“小泡菜”已发展成225亿元综合年产值的大产业。
泡博会引韩国展商点赞
4月25日，在泡博会现场，吉香居、老坛子、李记泡菜等展位前，站满了前来问询和品尝的食客、参展商。
“我们每一年都参加泡博会，今年带着‘活泡菜’系列前来，也是想将东坡泡菜的名气推向全国。”参展商四川老坛子食品有限公司工作人员李娟说。她的身后，一位工作人员正在热情地给观展者打“老母水”，“这是我们免费打‘老母水’的活动，方便更多市民在家里就可以做好泡菜。”李娟补充道。
吉香居食品股份有限公司展柜前的十二生肖泡菜坛，让路过的游客纷纷驻足、拍照、品尝。“吉香居的榨菜我从小就在吃，家乡的老味道了。”眉山市民陈洪林说，他在眉山经营一家调味品店，自从去年参加过泡博会后，便对这一泡菜界的盛会念念不忘。今年参加泡博会，也是想找一个对接厂商的机会。
展会现场，记者还看到了4家来自韩国的泡菜参展商。“现场泡菜全是4月23日在韩国做好了之后，连夜打包‘坐’飞机来到泡博会现场。”参展商“YELLO KIMCHI”负责人周景环说，泡博会的氛围很好，也让他们有机会和中国本土的企业交流，在测评市场建议的同时，看看有没有好的合作机会。
设立调味品主题展馆
除了各式各样的泡菜，活动现场，熊猫王子、臻鲜等调味品参展商展位前，一阵阵香气飘散。“这是我们第一次参加泡博会，现场体验还是非常不错的。我们带来了‘臻鲜’的各种调味料，前来询问的观众和展商都比较多，我相信等我们去对接之后，一定有不错的交易额。”参展商四川厨丰食品有限公司工作人员李曼瑜说。
据了解，2026年，展会展馆布局迎来调整，在保留泡菜核心展区的基础上，专门设立调味品主题展馆，重点展示川味复合调味料升级方向，涵盖特色酱料、高端调味制品、复合调味料等前沿新品。与此同时，眉山市东坡区正大力推动“泡菜+复合调味品”“泡菜+休闲食品”融合发展，积极抢占复合调料、休闲零食等消费新赛道。
小小泡菜，藏着人间烟火，更蕴藏产业升级的大逻辑。
华西都市报-封面新闻记者罗石芊摄影报道
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