现在来做避风塘炒虾。首先，准备好新鲜的虾，最好选择大虾，肉质更加鲜嫩。将虾洗净，去掉虾线，然后用盐和胡椒粉腌制15分钟，以增加底味。

接下来，准备一些配料：蒜末、红辣椒和葱花。蒜末可以增添香气，而红辣椒则为菜肴带来适度的辛辣。将这些配料切好备用。

热锅凉油，油温升高后，先放入蒜末爆香，随后加入腌制好的虾，快速翻炒。虾身逐渐变红时，加入切好的红辣椒，再撒上一些生抽和蚝油，调味均匀。炒至虾熟透，表面微微焦香。

最后，撒上葱花，继续翻炒几下，即可出锅。避风塘炒虾的特点在于鲜香酥脆，虾肉鲜美，搭配米饭更是绝配。可以根据个人口味，适量添加一些芝麻或干贝粉，增添风味。

完成后，将炒虾盛入盘中，摆上几片青菜，既美观又增添色彩。家人朋友聚餐时，做这样一道美味的避风塘炒虾，绝对会让大家赞不绝口。快来试试吧，享受这道简单却极具风味的海鲜美食！

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