眼下正值小龙虾消费旺季，麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、十三香小龙虾、油焖小龙虾，配上冰啤酒，让吃货们直呼“过瘾”！
每年这个时候，19岁的小周（化姓）都按捺不住对小龙虾的热爱。
近日，他却因连续多日食用小龙虾突发头痛、行走困难，被紧急送医后确诊为“横纹肌溶解症”。
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19岁小伙连吃几天小龙虾
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在连续大快朵颐几天后，小周突然感觉恶心、剧烈头痛，随后四肢无力、行走困难，尿液颜色如酱油。家人赶紧把他送到医院急诊。
接诊的医生检查后发现，小周的肌酸激酶（CK）高达4020+ U/L，是正常值的20多倍，确诊为“横纹肌溶解症”。医生随后立即对其进行了生命体征监测、补液等紧急处理。
医生介绍，横纹肌溶解综合征，简单说就是肌肉细胞被大量破坏，细胞内的肌红蛋白、肌酸激酶等物质“泄漏”到血液里，可能堵塞肾小管，引发严重后果。
为什么小周的家人一起吃了却没事？医生解释：每个人体质不同，对诱发因素的敏感程度也不一样。值得注意的是，据了解，小周在13岁时就曾因过量剧烈运动得过横纹肌溶解症，说明他可能属于易感人群。
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什么是横纹肌溶解症？
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横纹肌绝大部分附着于骨骼上，在显微镜下观察呈现明暗相间的横纹而得名。
图源：浙医在线
我们自己可以主动控制这些肌肉收缩和放松，进而实现骨骼的运动和躯体的动作，这也正是横纹肌会发生溶解的原因之一。
横纹肌溶解症的发病原因有很多，其中过度运动是最常见的原因之一。特别是长期没有运动习惯的群体突然参与高强度运动，以及在炎热环境下运动等出现的风险更高。
另外，肌肉遭遇外伤以及一些基础疾病和部分药物，也会增加疾病发生的概率。
临床上也经常有进食小龙虾后出现横纹肌溶解症的案例。
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医生提醒
小龙虾的这些部位最好不要吃
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医生表示，虽然目前并没有确凿证据证明小龙虾与横纹肌溶解症，二者之间存在直接关联，但以下三种情况可能埋下隐患。
水域污染：小龙虾所在水域被病毒、细菌或毒素污染。
烹饪不当：过量调料、添加剂，或没有充分清洗、煮熟。
个体过敏：部分人对小龙虾过敏，引发肌肉损伤反应。
图源：国家应急广播
医生提醒，小龙虾头携带较多寄生虫，一般不宜食用。隔夜龙虾最好不要吃，不洁不熟小龙虾，吃后易引起肠道感染。
图片由AI生成
有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测，结果显示：小龙虾腹部肌肉重金属含量明显低于虾头。
这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素。因此，重金属元素更容易集中在小龙虾头部。此外，外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。
需要注意的是，小龙虾的重金属含量和生长环境关系密切，如果规范化养殖，保持水源质量，就能确保小龙虾肉的安全性。市面上正规小龙虾可食部（腹部肌肉）的重金属含量都在安全限制内，可以放心食用。
小龙虾的内脏位于虾头，吃起来很香的虾黄是它的肝脏和胰腺，脂肪含量高且重金属含量超过虾肉。吃小龙虾最好只吃虾肉，不要吃虾黄和虾头。
此外，小龙虾的蛋白质含量较高，而且属于中嘌呤食物，过敏体质人群、痛风患者等要谨慎食用。
图源：广东疾控
如果吃过小龙虾24小时内，出现腰痛、腿疼等症状，一定要及时去医院就诊，避免释放入血的肌红蛋白堵塞肾小管，如果就医不及时，可能导致急性肾衰竭。
另外，夏季本身就是肠胃炎的高发季节，要注意食品安全，少吃生冷食物。
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如何挑选小龙虾？
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要挑选活的小龙虾，仔细观察它的背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛是否白净整齐，最重要的是看虾腮是否白而干净。外表如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的，千万不能选。
捏一下虾身，要挑虾身硬挺、触须齐全的，如果虾肉比较有弹性，说明肉质很不错，烹饪好后味道会非常鲜美。
闻一下小龙虾有没有异味，如果有异味，就不能挑选了。
拿着比一比，同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。
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如何处理小龙虾？
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在清洗时，可以先用流动水冲洗，然后在水中加入食盐或白醋，浸泡1~2个小时。
用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部，根据需要剪去小脚和大钳子，清洗干净后除去虾腮、肠道。
图片由AI生成
为避免处理小龙虾时手部感染，可以这样做：
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戴手套处理小龙虾
在处理小龙虾时，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔离作用，减少手部与小龙虾的直接接触，降低感染风险。但需要注意的是，手套并非万无一失，如果小龙虾的壳或钳子过于尖锐，也可能扎破手套。
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注意手部卫生
处理小龙虾前后，都要注意手部卫生。处理前，最好洗手并消毒；处理后，也要及时洗手并擦干。如果手部被扎伤或出现伤口，要及时清洗并消毒，避免感染。
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编辑：Selex
图文来源：佛山新闻、醒目视频
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