春风拂绿千山翠
又是一年春茶鲜
眼下
新丰县各大茶园迎来
春茶采摘、炒制的黄金时节
从茶园枝头的指尖轻采
到制茶车间的匠心炒制
一芽一叶
在茶农与制茶师傅的巧手中完成华丽蜕变
缕缕茶香
不仅氤氲出春日的清新美好
更化作带动群众增收致富
赋能乡村振兴的“金叶子”
位于黄磜镇茶峒村的仙堂山茶场，坐拥高海拔、多云雾、土壤肥沃的先天优势，得天独厚的生态环境，孕育出了品质上乘的高山云雾茶。清明过后，春茶采摘进入最繁忙的阶段，漫山遍野的茶树舒展新梢，鲜嫩芽头迎着春风轻轻摇曳，满眼皆是沁人心脾的翠绿。茶农们挎着竹筐穿梭在层层茶垄间，指尖灵巧翻飞，精准掐下“二叶一芯”的标准茶青放入筐中，整套采摘动作娴熟又利落。
常姐
茶农
我们从昨天开始来这里采茶，大概来了十几个人，每天工资平均有100多元。我们平时在家务农，采茶季就过来帮忙，增加一些收入。
民间流传的“早采三天是宝，晚采三天是草”这句农谚，也道出了春茶采摘抢时效、抓品质的重要性。历经整个冬季的养分积淀，高山头春茶芽叶肥硕饱满、内含物质丰厚，是全年茶叶中品质最优的一批，因此采摘必须抢抓农时。
曾凡锦
仙堂山茶场负责人
4月7日开始采摘春茶，预计采摘至 “五一” 节前。我们茶园连片面积360多亩，目前第一批采摘的是 “二叶一芯”，品质好、芽叶鲜嫩，过几天将开始采摘 “三叶一芯”。
山上茶园里，茶农们抢抓农时、采摘正酣；山下制茶车间内，炉火升腾、茶香弥漫。刚采摘的鲜叶质地娇嫩、极易氧化，经不起长时间存放，必须在最短时间内送往制茶车间，依次经过摊晾、杀青、揉捻、炒制等多道精细工序，才能蜕变为香气馥郁的成品茶。其中，炒制环节直接决定茶叶的香气层次与口感滋味，是整个制茶流程的核心关键。
走进炒茶工坊，浓郁的茶香扑面而来、沁人心脾。三台大型滚筒式茶叶炒干机不停运转，让每一片茶叶都能均匀受热，充分释放自身茶香。制茶师傅紧盯炒茶机器，不时将手探入滚烫的滚筒中，轻抓一把茶叶，细细查验炒制成熟度。
曾凡辉
制茶师傅
现在茶叶还是黑绿色，还要再炒两个小时，等茶叶变白就会很香。泡出来清香回甘，带有豆香味；如果炒得不够时间，口感就会发涩。
炒制时控制温度最重要，不能超过100℃。温度太高会有糊味，温度不够又出不来豆香味。以前手工炒茶，温度不好把控，一次也炒不了多少。现在用机器炒制，稳定性更好，基本上每一批茶叶的口味都能保持一致。
整套制茶流程耗时近10个小时，从鲜叶摊晾到成品包装，每一道工序都容不得半点马虎，处处凝聚着制茶师傅的匠心与坚守。曾凡锦介绍，茶场始终严把茶叶品质关口，全程坚守绿色生态种植标准，确保每一批春茶都品质上乘。
曾凡锦
仙堂山茶场负责人
我估计今年春茶产量约6000-8000斤。茶场从2011年获得有机认证至今，每年都重新认证发证。坚持施用有机肥、人工除草，做到0农药、0残留，全程生产有机茶叶，消费者对我们的茶叶评价很好。
从枝头鲜叶到杯中香茗，片片春茶承载着茶农的辛勤耕耘，镌刻着制茶师傅的匠心坚守，更成为新丰县发展特色农业、推进乡村振兴的生动缩影。近年来，新丰县依托得天独厚的生态资源优势，大力深耕高山茶特色产业，成功创建以黄磜镇为核心的省级茶叶现代农业产业园。通过推动茶产业与茶文化、乡村旅游深度融合，让小小茶叶真正成长为富民强县的支柱产业。2025年，新丰县茶叶种植面积达11231亩，产量1337吨，产值突破2.34亿元，产业发展成效斐然。
沏一杯春茶，入口是春日的清鲜甘醇，品出的是乡村振兴的蓬勃希望。当下，新丰县春茶采摘与炒制工作正如火如荼推进，带着春日朝露与山野灵气的新茶，也将陆续走向市场，为新丰县乡村振兴事业注入更强劲、更持久的动力。
来源：秀美新丰客户端
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