随着气温持续攀升，记者看到，冰淇淋冷饮消费正逐步走进旺季。
近日，记者走访北京市多家线下商超、社区便利店及主流线上电商平台发现，今年冰淇淋消费市场呈现出两种截然相反的走势——传统高糖高脂冰淇淋销量持续走低，而低糖、零蔗糖、高蛋白、低卡健康型冰淇淋逐渐占据货架核心位置。
据欧睿国际相关数据显示，2025年国内健康冰淇淋的市场规模同比增长超过32%，远高于行业平均增速。中国卫健委发布的《健康中国行动计划（2019—2030年）》提倡，人均每日添加糖摄入量不高于25g。在全民健康生活理念推动下，消费者对冰淇淋更加“好吃、好玩、无负担”的需求与日俱增，正倒逼着冰淇淋行业加速转型升级。从升级口感风味，到拓展消费场景，一场覆盖全市场的冰淇淋“控糖战”已然打响。
全线多品牌集中上新
产品销量持续走高
中国乳制品工业协会、艾媒咨询等机构数据显示，国内低脂、低糖冰淇淋市场扩容态势显著。2025年我国“健康冰淇淋”市场规模已突破百亿元，近五年年均复合增长率超32%，其中，低糖冰淇淋细分品类年均增速稳定在18%以上；2026年，低糖健康冰淇淋线上销量同比上涨128%，低脂功能性冷饮销量同比增幅达131%，控糖产品已成为拉动行业增长的核心主力。4月23日，记者走访了沃尔玛、盒马鲜生、物美等线下商超，并调查了京东、淘宝及抖音等电商平台商城。据了解，目前相关产品市场上已形成平价、中端、高端的完整价格体系，伊利、蒙牛、八喜、可米酷、野人先生等品牌实现全线布局，覆盖了不同消费圈层。
中端市场中，八喜推出了0蔗糖系列冰淇淋，口味涵盖椰子牛奶、香草、巧克力等，90克杯装产品以不低于45%的生牛乳为基底，宣称不添加蔗糖，采用赤藓糖醇、甜菊糖苷等低热量天然代糖。记者看到，在线下商超中该产品单杯零售价在7—9元；在电商平台中，旗舰店大多进行“三合一”整盒售卖，价格在40元以上，部分相关商品月销6000盒以上，累计售出已超80万盒。
国民品牌伊利着力兼具平价与高端。记者了解到，伊利平价新品低糖版绿色心情70克装，单价在3—4.5元。据京东购买数据显示，相关产品已霸榜京东绿豆味棒支冰淇淋热卖榜、好评榜榜首超一个月；2026年春节，伊利旗下高端热销冰品“须尽欢”推出马年尽欢系列盲盒冰淇淋，其采用24小时鲜牛乳急制工艺，搭配丹东草莓等优质添品，力求口感与健康的平衡。
此外，记者调查发现，在“健康冰淇淋”品牌中，老牌可米酷主打低GI、0蔗糖产品。在淘宝等电商平台上，该品牌旗下鲜乳主义脆皮系列、无蔗糖经典系列冰淇淋最受消费者欢迎，每杯价格大多在8—11元，部分单品月销已突破10万杯。
记者看到，如今市场上的“健康冰淇淋”不只关注糖分、原料是否天然、透明，更在创新风味口感、拓宽消费场景方向持续发力，力求为消费者带来最佳的食用体验。
消费者追求多元体验
“既要放心又要开心”
有机奶、纯可可、“0糖0脂”、反式脂肪……据了解，这些“硬指标”才是吸引消费者的关键。“配料表做减法很重要，就是冲着‘天然’‘有机’才来买的。孩子吃太多甜食对牙齿和身体不好，尽量避开高糖和人工添加剂，才能放心吃。”4月23日，37岁的宝妈孙女士在接受记者采访时表示。
记者了解到，市场上的“健康冰淇淋”功能化区分愈发显著，消费人群不断扩大。例如，适宜儿童食用的强调小克重、天然、无添加的冰淇淋；针对控糖健身人群，有富含高蛋白、益生菌、胶原蛋白、低GI的冰淇淋。
26岁的健身教练樊先生对热量和糖分严格管控，以往很少吃冰淇淋。如今，他会定期购买八喜、可米酷等低糖产品。“因为既能解馋，又不会打乱饮食计划，身边不少健身朋友都在吃。”他说。
“很多消费者以为健康冰淇淋就是‘没味道’，事实上，如今的健康冰淇淋，能够在保证口感的同时，减少不必要的添加。”冰淇淋爱好者杨华清告诉记者，“现在很多‘低糖低脂’冰淇淋喜欢用鲜牛乳，来保证天然的乳香与营养，并加入少量添品保障风味口感，像认养一头牛品牌的明前龙井款就是我的最爱。”
值得关注的是，“健康冰淇淋”在售卖形式上也在不断创新，从“卖产品”进一步拓展到“卖体验、卖场景”。杨华清告诉记者，“野人先生（原野人牧坊）原先并不是像现在这样在‘开放厨房’生产冰淇淋，自打它改变了售卖思路，就越来越受到欢迎。另外，野人先生的冰淇淋拍照很出片，所以慢慢变成了一个网红打卡地，可以说好吃又好玩。”
另外，记者走访发现，2026年零售品牌低糖冰淇淋陈列面积明显扩大。夏天还没到，沃尔玛、盒马鲜生等便已开始布置自有品牌冰淇淋冰柜及专区。
从概念营销走向实质精品
规范、普惠成大趋势
据悉，在消费需求驱动下，冰淇淋行业的控糖转型已不只是产品迭代，更带动了标准完善、市场治理与产业升级的整体变革，行业产品正从概念营销走向实质精品。
在健康方面，记者调查发现，当前我国对“低糖”“无糖”预包装食品已有明确国家标准，让产品信息更加透明。例如，据GB 28050-2025《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定，每100克含糖量≤0.5克可声称为无糖或0糖，≤5克可声称为低糖，这一标准同样适用于冰淇淋等冷冻饮品。
记者调查发现，在行业标准空白不断填补的当下，市场上仍存在标识不规范现象。如部分产品刻意放大“0蔗糖”宣传，却在配料中添加果葡糖浆、果糖、麦芽糖浆等糖类；产品刻意模糊代糖种类，用人工甜味剂冒充天然代糖等。“此类‘擦边球’行为，不仅影响消费体验，也会给控糖人群带来健康隐患。”中国金融智库特邀研究员余丰慧指出，针对标签乱象，近年来多地市场监管部门将冷冻饮品纳入专项抽检，旨在严厉打击虚假宣传、虚标成分、误导消费等行为。“未来，配料表‘去模糊化’与第三方溯源将成为标配，玩‘文字游戏’的企业空间将急剧压缩。”他补充道。
“从行业发展来看，普惠化也将成为长期趋势。”在科方得咨询机构负责人张新原看来，“即便低糖产品因代糖原料、清洁配方及冷链成本，当下暂时难以与传统高糖产品拼价格，但其真正的竞争力在于‘价值感平价’——通过技术迭代降低优质代糖与功能性原料成本，让健康从高端尝鲜变为大众日常。如今在市场空间方面，三四线城市及县域消费升级仍是蓝海，健康冰淇淋的增量不在一线城市的高端猎奇，而在广袤下沉市场的‘健康平替’。”
张新原补充道，低糖冰淇淋最初的确是因其精准切中健康、控糖等细分需求才得到青睐，“但未来最终胜出的产品，必是那些将健康功效、情感价值与合理定价熔于一炉的品牌。”
文|记者 卢 岳 □ 王鑫坤
热门跟贴