五一赴山海，八城等你来！
“五一”假期来了
成都联动北京、昆明
深圳、西安、武汉
长沙、合肥
八座城市向大家发出邀请
等！你！赴！约！
当蓉城的热辣醇厚
撞上春城的山野鲜醇
一场风味碰撞的美食盛宴
重磅开启
成都×昆明，梦幻联动！
眼下渝昆高铁正加速建设
未来成都3小时便可飙拢昆明
中午逛昆明采鲜菌
下午回成都煮火锅的惬意日常
很快就能实现
美好不必久等
这个“五一”假期
早已按捺不住向往
即刻安排双城美食之旅
四川火锅VS野生菌火锅
喜爱美食的昆明朋友
来成都一定要尝尝地道的川味火锅
牛油锅底麻辣鲜香，味道浓郁醇厚
辣得爽快，麻得过瘾
经典菜品丰富多样
毛肚脆嫩、鸭肠爽滑
肥牛鲜嫩、鸭血软糯
涮煮之后鲜香十足
搭配蘸料口感绝佳
如今成都还有许多新潮吃法
你可以乘坐火锅巴士
边吃火锅边逛城市美景
也可以打卡氛围感十足的花田火锅
在烂漫花海中围炉涮煮
沉浸式感受成都美食的独特魅力
每年雨季
滇南山林被丰沛的雨水浸润
鸡枞、牛肝菌、鸡油菌等
山野珍菌破土而出
携着自然灵气奔赴餐桌
以土鸡慢炖四小时的清鲜高汤为底
鲜菌入锅瞬间，鲜香便漫溢开来
待汤色熬至金黄澄澈
先啜一口鲜汤
山野清润便在舌尖缓缓弥散
再品菌子的鲜醇，最后涮入时蔬
吃法层次分明，每一口
都是大自然赠予的极致鲜美
肥肠粉VS饵丝
成都肥肠粉源自双流白家
距今已有百年历史
是地道老成都风味小吃
手工红薯粉经多道工序制成
肥肠精细处理去腥
搭配猪骨肥肠慢熬浓汤
佐以红油、芽菜、黄豆提味
口感筋道软糯、麻辣鲜香
最佳吃法是加一份冒节子
再配酥脆军屯锅盔，风味加倍
它扎根街头巷尾
是成都人日常的暖心美味
一碗热粉便能抚慰烟火日常
藏着本地人割舍不下的舌尖情怀
优质大米制成的饵丝洁白如雪
质地厚实弹韧，入口软糯留香
与米线的丝滑飘逸截然不同
旺火快炒的饵丝
搭配火腿、番茄、豌豆尖
红绿相映，鲜香扑鼻
若是选择将饵丝淋上秘制杂酱
配一碗醇厚猪骨汤，则可感受回味绵长
正如汪曾祺所写：
“倘要充腹耐饥，吃饵块或饵丝。”
一碗落肚
踏实的满足感漫上心头
担担面VS小锅米线
成都担担面拥有百年历史
早年小贩肩挑扁担沿街叫卖
故而得名
细薄劲道的面条
搭配酥香肉臊、脆嫩芽菜
融合红油、陈醋等调料
麻辣咸香，滋味醇厚
吃面时佐以小菜，口感层次更丰富
一碗源自市井的平价小吃
简约却讲究细节
恰体现出成都人随性安逸
精致又豁达的生活性格
一口铮亮红铜小锅
盛上浓郁骨汤
置于炭火上煮至滚沸翻腾
下入米线、鲜香“肉冒”
水腌菜与豌豆尖
再舀一勺红油提味
一锅一碗，现煮现吃
酸、鲜、甜、辣平衡得恰到好处
尽得中庸之妙
吃得满头大汗，才是品尝这道
昆明人晨间执念美味的最佳姿态
蛋烘糕VS烧饵块
成都的蛋烘糕始于清代道光年间
诞生于成都文庙街巷
以鸡蛋搭配发酵面糊
用铜锅小火慢烘
外皮焦香、内里绵软
馅料甜咸任选
咸香肉末、爽口小菜
新式甜口馅料随心搭配
小小糕点包容多元口味
尽显成都人温和闲适
兼容创新的特质
“五一”假期畅游成都
千万别错过这份地道特色美味
取一块洁白的饵块
在炭火上慢慢烘烤
直至表皮渐渐鼓起，泛出金黄焦香
趁热抹上甜酱、咸酱或辣酱
夹一根酥脆油条
一口咬下，外皮焦脆、内里软糯
纯粹米香与醇厚酱香在口中交融
云南人的清晨
总从街边一块热气腾腾的烧饵块开始
简单朴实
却是无可替代的日常小幸福
老妈蹄花VS汽锅鸡
成都大街小巷
随处可见老妈蹄花馆子
本地人将猪蹄温柔称作蹄花
为这份家常美味赋予了
雅致又生动的名字
老妈蹄花的食材处理细致考究
猪蹄先烤刮去污，再焯水去腥
加入香料文火慢炖
搭配芸豆一同熬煮
经长时间煨炖，汤色奶白浓郁
蹄花软烂脱骨、胶质满满
再配上秘制灵魂蘸水
清淡与香辣互补
是成都深入人心的经典美味
发源于建水的汽锅鸡
以建水紫陶汽锅为皿
全程不加一滴水
纯靠蒸汽汇聚成汤
土鸡块搭配姜葱封入锅中
架于沸水之上慢蒸三四个小时
揭盖一瞬，热汽裹挟着清香扑面而来
鸡汤澄澈清亮，滋味却醇厚甘甜
鸡肉软烂离骨，入口即化
若添入天麻、虫草、三七
更是滋补上品
这道曾登国宴的美味
也被盛赞为“云南第一菜”
军屯锅盔VS破酥包
“五一”假期来成都
一定不能错过特色美食军屯锅盔
它历经数百年演变，跻身省级非遗
是川西平原饮食文化的鲜活载体
面团包裹肉馅，反复擀制分层
经先煎后烤精心烹制
成品金黄焦脆、肉香饱满
丰富口味适配多样需求
咬下去“咔嚓”一声
满嘴芝麻香和肉香
相信每一位游客
都会深深爱上这份地道巴蜀风味
1903年，破酥包诞生于
昆明翠湖边的少白楼
百年传承，风味依旧
低筋面粉发酵后
擀皮时层层抹入猪油
蒸好的包子收口微开
白如凝脂，一咬酥皮层层散落
“破酥”之名由此而来
甜馅以云腿搭配白糖蜂蜜
甜咸交织，唇齿留香
咸馅裹着鲜肉与冬菇
鲜美醇厚，一口沦陷
糖油果子VS鲜花饼
成都美食不只麻辣鲜香
更藏着独有的温润甜意
“贪他油煎追，爱若菠萝蜜。”
唐代诗人王梵志曾题诗一首
表达过对糖油果子的偏爱
这份地道街头小吃
精选糯米匠心制作
入锅炸后裹满芝麻与红糖浆
色泽红亮诱人，口感外酥内糯
甜度柔和适中，清甜不腻
交织着浓郁焦糖香气
作为成都街头随处可见的甜蜜风味
一口满是治愈幸福感
是逛吃成都必不可少的甜口美味
鲜花饼以云南高原特有食用玫瑰入馅
花香沁心，甜而不腻
外皮以油酥面烤制
层次分明，酥脆掉渣
咬开后
饱满柔软的玫瑰馅在口中徐徐绽放
花香漫溢间
仿佛将整个云南的春天吞入腹中
早在清代，它便是宫廷御点
深得乾隆帝喜爱
如今更是来滇必带的伴手礼
一枚小巧饼点
盛着彩云之南独有的温柔浪漫
冒烤鸭VS宜良烤鸭
成都的冒烤鸭
诞生于上世纪八十年代
是成都极具代表性的市井风味川菜
传统做法选用秘制咸卤汤底
把烤至焦香的鸭肉入汤冒煮
还可搭配鸭肠、鸭血等食材同烹
卤香醇厚，清爽不腻
配米饭食用更是地道十足
如今成都万物皆可冒
店家在传承经典技法的同时
加入豆芽、海带等各类荤素配菜
吃法多元丰富
完美诠释出蓉城独有的饮食特色
始于明朝
传承六百余载的宜良烤鸭
是云南烟火味的代表
选用本地小麻鸭
以芦苇撑膛定形，蜂蜜涂皮增色
再用松毛结暗火焖烤，无明火炙烤
只靠炉温慢慢逼出油脂
成品枣红油亮，皮薄酥脆，肉质甜嫩
提起鸭腿轻抖，骨肉便自然分离
连软骨都酥香可食
搭配椒盐、葱白与甜面酱
越嚼越香
是让人念念不忘的滇味经典
蓉城风味热辣绵长
春城食味山野生香
这个“五一”假期
带上满满的食欲即刻出发
邂逅双城特色美味
成都vs昆明
你最推荐哪些美食
评论区等你安利
统筹 张凌 谢佳君
策划 徐剑 余小红 高萍
设计 唐倩 李明昱
特别鸣谢 昆明发布
部分图据成都发布资料图
成都发布编辑 高萍 责编余小红
校对 杨家文 审核 徐剑
点点♡，点点赞
热门跟贴