春天是孩子生长发育的黄金时期，除了保证充足的睡眠和适当的运动，饮食也至关重要。今天就给大家分享8道养筋骨的菜，做法简单，营养丰富，连做一周，孩子状态明显不一样。
一、豆角焖茄子
食材清单： 长豆角一把（约250克）、紫茄子两根（约300克）、大蒜四五瓣、干辣椒三四个、生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、白糖一小勺、水小半碗。
制作过程：
1. 预处理：豆角摘去两头，掰成食指长的段。茄子洗净带皮切成长条（茄子皮富含花青素，带皮更好吃）。切好的茄子条上撒一小勺盐抓匀，腌制10分钟“杀”出水，然后用手挤干水分。这一步能防止茄子吸太多油。
2. 分别煸炒：锅里倒油，比平时炒菜稍微多一点。先下豆角，中火煸炒到豆角表面起皱、颜色变深绿，盛出。再用锅里剩下的油，下茄子条煸炒到茄子变软、表面微黄，也盛出。
3. 焖煮融合：锅里留底油，爆香拍碎的大蒜和干辣椒。倒入豆角和茄子，加入生抽、老抽、蚝油、白糖，再倒入小半碗水。盖上锅盖，中小火焖3分钟——这一步让豆角彻底熟透（生豆角有毒），同时茄子吸收所有汤汁的味道。
4. 收汁装盘：打开锅盖，转大火收一下汁，留一点浓稠的汤汁拌饭。不用再加盐了，酱油和蚝油的咸味足够。
二、西兰花炒蘑菇
所需食材：西兰花1颗、口蘑或白玉菇200克、胡萝卜半根、大蒜4瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉水少许、食用油适量。
制作步骤：
1. 西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟去除虫卵和杂质，然后用流动水冲洗干净。
2. 口蘑洗净切片，胡萝卜去皮切菱形片，大蒜切成蒜末备用。
3. 烧一锅开水，加少许盐和几滴油，放入西兰花焯水1分钟，捞出过凉水沥干，保持翠绿颜色。
4. 热锅凉油，油温五成热时下入蒜末爆香，倒入口蘑片中火翻炒至变软出汁。
5. 加入胡萝卜片翻炒1分钟，再倒入焯好的西兰花，大火快速翻炒均匀。
6. 淋入生抽、蚝油，加少许盐和白胡椒粉调味，继续翻炒让食材入味。
7. 最后淋入少许淀粉水勾薄芡，让汤汁包裹住食材，翻炒均匀即可出锅装盘。
三、板栗烧鸡
食材：
鸡腿2个，板栗1碗，生姜1块，盐，生抽，食用油
做法：
1、鸡腿剁成小块，冷水下锅，加几片姜，焯一下水，把血沫撇掉，捞出沥干水分。
2、锅中放一点点油，放入姜片炒出香味，再把鸡块倒进去，翻炒到表面微黄。
3、把板栗倒进去，和鸡块一起翻炒均匀，加足量清水，没过食材就可以。
4、大火烧开后，转小火慢慢焖20分钟，最后加少许盐、一勺生抽调味，把汤汁收浓就出锅。
四、韭菜炒鸡蛋
所需食材：新鲜韭菜300克、鸡蛋4个、食用油适量、食盐少许、生抽1勺。
制作步骤：
1. 韭菜择洗干净，切成3厘米左右的段，沥干水分备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅打均匀。
3. 热锅凉油，油温六成热时倒入蛋液，待底部凝固后用铲子轻轻推动。
4. 将鸡蛋炒成大小适中的块状，盛出备用。
5. 锅中再加少许油，放入韭菜段，大火快速翻炒。
6. 韭菜变软后，倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀。
7. 加入1勺生抽调味，快速翻炒几下即可出锅装盘。
五、枸杞叶猪肝汤
食材用量： 猪肝200克、枸杞叶1把、生姜3片、枸杞10粒、料酒2勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、盐适量、香油几滴。
制作过程：
1. 猪肝处理：同周三的菠菜猪肝汤，切片、泡水、加料酒白胡椒粉淀粉腌制。
2. 处理枸杞叶：枸杞叶摘下叶子，梗扔掉，洗净沥干。
3. 滚水汆烫：锅里加3碗水和姜片烧开，保持大火，一片片下猪肝，煮30秒变色。
4. 下叶子调味：放入枸杞叶和枸杞，烫20秒叶子变软立刻关火。加盐、白胡椒粉、香油。清肝明目，特别适合熬夜的人。
六、荷塘小炒
所需食材：新鲜豌豆100克、莲藕1节、黑木耳适量、胡萝卜半根、蒜末适量、盐少许、食用油适量
做法步骤：
1. 莲藕去皮切薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑
2. 黑木耳提前用温水泡发，撕成小朵洗净
3. 胡萝卜去皮切薄片，豌豆剥壳洗净备用
4. 锅中烧开水，依次放入莲藕、黑木耳、豌豆焯水1分钟捞出
5. 热锅凉油，放入蒜末爆香，先下胡萝卜片翻炒
6. 倒入焯好水的莲藕、黑木耳和豌豆，大火快速翻炒均匀
7. 加入适量盐调味，翻炒30秒即可出锅，保持脆嫩口感
七、菠菜炒粉丝
食材：菠菜200克、粉丝1把、蒜、盐、生抽、蚝油。
做法：
1. 菠菜洗净切段，粉丝用温水泡软。蒜切末。
2. 锅中烧水，水开后放入菠菜焯水，捞出过凉水。
3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入粉丝翻炒。
4. 加入菠菜，加入适量盐、生抽和蚝油，翻炒均匀即可。
八、香菇油菜
食材：香菇6朵、油菜6棵、蒜、盐、生抽、蚝油。
做法：
1. 香菇洗净，切十字花刀。油菜洗净，切段。蒜切末。
2. 锅中烧水，水开后放入香菇和油菜焯水，捞出过凉水。
3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入香菇翻炒。
4. 加入油菜，加入适量盐、生抽和蚝油，翻炒均匀即可。
这8道菜营养丰富，富含蛋白质、钙、维生素等多种营养成分，有助于孩子养筋骨、长身体。在春天这个关键时期，不妨多给孩子做这些菜，让孩子健康成长。
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