转眼立夏节气就要到了，作为夏季的第一个节气，立夏标志着天地阳气愈发旺盛，暑气渐生，万物进入繁茂生长的时节。我国传统医学历来有顺时养生的说法，《黄帝内经》有云：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实…… 此夏气之应，养长之道也。逆之则伤心，秋为痎疟，奉收者少，冬至重病。” 夏季在五行中对应火，在五脏中对应心，立夏之后心火易亢，很多人会出现心烦失眠、口舌生疮、心慌乏力、食欲不振的情况，想要安稳健康入夏，核心就在于养心二字。
民以食为天，食补是顺时养生最稳妥也最接地气的方式。今天就给大家分享 4 种应季的养心菜，食材常见价格亲民，有钱没钱都能轻松吃得上，常吃能养心除烦，补虚损，护心力，帮大家顺顺利利度过整个夏天。
苦瓜
苦瓜是夏季当之无愧的养心第一菜，传统医学认为 “苦味入心”，苦瓜味苦性寒，正好能清泻立夏后过旺的心火。《本草纲目》中记载苦瓜能 “除邪热，解劳乏，清心明目”，正好对应夏季心火旺盛带来的心烦易怒、口干口苦、失眠多梦、身体困乏等问题。现代营养学研究也发现，苦瓜中含有丰富的苦瓜皂苷、维生素 C 与多种矿物质，能帮助调节血脂血糖，减轻血管代谢负担，间接守护心脏的正常运转，是护心养身的平价好物。
家常食用苦瓜，最能保留营养的做法是凉拌苦瓜，具体制作步骤如下：
1、新鲜苦瓜洗净，纵向剖开去掉瓜瓤，切成均匀的薄片备用；
2、锅中加清水烧开，放入苦瓜片焯烫 10 秒，立刻捞出放入凉白开中过凉，去除多余涩味；
3、沥干水分的苦瓜片放入碗中，加少许食盐、生抽、香油拌匀，静置 2 分钟入味即可食用。
怕苦的朋友可以选择苦瓜炒鸡蛋，口感柔和营养不打折，具体制作步骤如下：
1、苦瓜洗净去瓤，切成薄片，加少许食盐抓匀腌制 5 分钟，挤出多余水分去除苦味；
2、碗中打入 2-3 个鸡蛋，加少许食盐搅打均匀，锅中放少许底油，油热后倒入蛋液炒至定型盛出备用；
3、锅中留底油，放入处理好的苦瓜片翻炒至断生，倒入炒好的鸡蛋，加少许食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
莲子（带芯更佳）
莲子自古以来就是养心安神的上品食材，《神农本草经》将其列为上品，称其能 “主补中，养神，益气力，除百疾”。莲子味甘、涩，性平，入心、脾、肾经，能补心气、养心神、健脾补虚，正好对应夏季心气耗散带来的心慌心悸、神疲乏力、失眠健忘，同时能补足脾胃虚损，帮身体打好入夏的营养基础。莲子中间的青绿色莲子芯，味苦性寒，清心泻火的功效更强，对于心火旺盛导致的口舌生疮、心烦失眠效果极佳，吃的时候无需刻意去掉，带芯食用养心效果翻倍。
家常食用莲子，最推荐的做法是莲子百合粥，温和好吸收，适合全年龄段食用，具体制作步骤如下：
1、取干莲子 15 克、干百合 10 克，提前用温水浸泡 2 小时，大米淘洗干净，浸泡 10 分钟备用；
2、砂锅中加足量清水烧开，放入大米、泡好的莲子，转小火慢熬 20 分钟；
3、放入泡好的百合，继续小火熬煮 15 分钟，煮至莲子软糯、米粥浓稠，关火焖 5 分钟即可温热食用。
新鲜莲子可以做成清炒家常菜，口感清甜脆嫩，具体制作步骤如下：
1、新鲜莲子剥壳洗净，干木耳提前泡发洗净撕成小朵，虾仁去除虾线，加少许料酒、食盐抓匀腌制 10 分钟；
2、锅中加清水烧开，放入木耳焯烫 1 分钟，捞出过凉备用；
3、锅中放少许底油，油热后放入虾仁翻炒至变色，放入莲子、木耳快速翻炒 2 分钟，加少许食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
百合
百合也是夏季养心的绝佳食材，味甘，性微寒，入心、肺经，《日华子本草》记载百合能 “安心，定胆，益志，养五脏”，核心功效就是养阴润肺、清心安神。立夏之后，暑热渐生，很容易耗伤身体的阴液，出现虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚的情况，百合正好能补足阴液，清退虚火，安定心神，同时能滋养五脏，补足夏季耗损的正气，做到补虚损、安心神。
百合最经典的家常做法是西芹炒百合，清爽低脂，护心养身，具体制作步骤如下：
1、新鲜百合掰开洗净，沥干水分备用，西芹去除老筋，切成均匀的薄片；
2、锅中加清水烧开，加少许食盐和食用油，放入西芹片焯烫 30 秒，立刻捞出过凉，保持脆嫩口感；
3、锅中放少许底油，油热后放入西芹片快速翻炒 10 秒，放入百合继续翻炒 1 分钟，加少许食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
想要口感更温润，可以做百合雪梨蒸，缓解夏季燥热不适，具体制作步骤如下：
1、雪梨洗净，从顶部切开，挖掉中间的果核，做成梨盅备用；
2、新鲜百合掰开洗净，放入梨盅中，加少许冰糖和少量清水，盖上切下来的雪梨顶部；
3、蒸锅中加清水烧开，放入雪梨盅，中火蒸 20 分钟，关火焖 5 分钟，放至温热即可食用。
红小豆
传统医学有 “红色入心” 的说法，红小豆作为红色食材的代表，是夏季补心血、护心力的绝佳选择。红小豆味甘、酸，性平，入心、脾经，《本草纲目》记载其能 “和血排脓，清热解毒，利水消肿”，既能补心血，滋养心脏，又能利水祛湿，帮助身体排出多余水分，减轻夏季水湿过重带来的身体困重、水肿，同时减轻心脏的代谢负担，全方位守护心脏健康。
红小豆最家常的做法是红小豆薏米粥，利水祛湿，补心养血，具体制作步骤如下：
1、取红小豆 20 克、薏米 10 克，提前用清水浸泡 4 小时以上，大米淘洗干净备用；
2、砂锅中加足量清水烧开，放入泡好的红小豆、薏米，转小火慢熬 25 分钟；
3、放入淘洗好的大米，继续小火熬煮 20 分钟，煮至红小豆开花软烂、米粥浓稠，关火焖 5 分钟即可食用。
想要补充营养，可以做红小豆炖排骨，口感醇厚，兼顾补养效果，具体制作步骤如下：
1、排骨洗净切成小段，放入冷水中，加少许姜片、料酒，大火烧开焯水，撇掉浮沫，捞出排骨用温水洗净备用；
2、红小豆提前用清水浸泡 4 小时，洗净沥干水分备用；
3、砂锅中加足量温水，放入排骨、泡好的红小豆、2 片姜片，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟，煮至排骨软烂、红小豆开花，加少许食盐调味，再焖 5 分钟即可食用。
立夏养生，先养好心。上面这 4 种食材，都是生活中随处可见的平价好物，不用花大价钱，就能在日常三餐中做好养心护心的功课。顺时养生，从来都不是复杂的大事，而是藏在一粥一饭的日常里。
立夏之后也要注意调整作息，顺应夏季昼长夜短的特点，夜卧早起，中午适当小憩 15-30 分钟，补足心气，减少心慌乏力的情况。同时要注意调节情绪，心主神明，保持心情舒畅，少动怒少烦躁，也是养心的关键。
日子在节气的更迭中缓缓向前，养生的智慧就藏在顺应时节的日常里。希望大家都能在立夏时节，吃对食材，养好身心，健健康康，轻轻松松度过整个夏天。
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