面粉是我们生活中最常用到的食材，但很多人对面粉的认知都只存在于做包子馒头。其实面粉除了能做包子馒头外还可以做其他的美食，就比如我们今天要做的葱香发面酱肉饼。大葱的清香裹挟着酱肉的美味，吃一口就让人难以忘怀，最重要的是发面饼比普通面饼更容易吸收，特别适合老人小孩吃。
一、葱香发面酱肉饼的具体做法
准备食材：
猪肉馅，酵母，面粉，大葱，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，甜面酱，
制作步骤：
1、肉馅
（1）想让将肉饼的口感更美味，肉馅的好坏才是关键，那么如何制作肉馅呢？方法很简单，首先准备500克猪肉馅，将其分为两份，拿出一份肉馅放到锅里煸炒，炒出油脂后加入以上调料，搅拌均匀后，盛出备用，
（2）待炒好的肉馅稍微放凉一下，再倒入生肉馅里不断搅拌，使两种肉馅均匀混合，这样酱肉馅就制作完成了。
2、发面
（1）准备一个干净的容器，倒入500克面粉，5克酵母，一勺白糖，再少量多次倒入温水，边倒边搅，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，
（2）盖上保鲜膜，将面团放置温暖的环境当中，使其发酵至两倍大，用手指轻轻按压面团，面团不回弹就说明发酵成功了。
（3）将发酵好的面团重新拿到面板上撒上适量干面粉，用力揉搓，将面团里的空气全部排出，再把面团分成大小均匀的小剂子。
3、包馅
（1）将小剂子擀成中间厚，边缘薄的圆形面皮，取适量肉馅放到面皮中间，像包饺子一样将面皮包裹起来，捏紧收口处，
（2）把包好的面团放在面板上轻轻按压，再用擀面杖擀成薄饼，擀的时候要尽量均匀些，厚度保持在0.5~1厘米左右，
（3）在擀好的面皮，表面撒一层葱花，这样就能增加肉饼的香气，让肉饼口感更美味。
4、煎饼
起锅烧油，将擀好的面饼放到平底锅上，用小火慢慢煎制，煎制的过程中，要时不时翻面，这样才能保证肉饼受热均匀，将肉饼煎至两面金黄，熟透后即可出锅。
二、注意事项有哪些？
1、搅拌方向
在搅拌肉馅的时候，一定要顺着一个方向进行搅拌，这样才能使肉馅更上劲，口感也更好，如果搅拌方向不一致的话，肉馅就容易松散。
2、发酵时间
面团需要在温暖湿润环境当中才能发酵，正常情况下，面团的发酵时间为1.5~2个小时左右，但这也并非绝对，如果温度比较低的话，发酵时间可能会进一步延长。
3、葱花分布
有些人喜欢将葱花卷在面饼里面，虽然这样做也可以，但酱肉的香味可能会掩盖葱花的清香。想提升肉饼的口感就可以将葱花均匀分布在饼的表面，这样每一口肉饼中都能吃到葱香味。
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