【ZOL中关村在线原创技术解析】五一假期快到了，咱们今天也“不务正业”一下，不聊手机，聊聊吃饭那点事。相比各位经常能在食品的营养成分表中看到“每100g 能量XXX千焦”这样的字样，但我们用的健康APP、看的健身博主，甚至是《中国居民膳食指南》中，Kcal/千卡要用得多的多。为什么营养成分表不统一成千卡呢？今天咱们就来简单聊聊。
1 千卡、千焦都是怎么来的？
其实，一句话就能解释清楚，千焦是国际单位制中的能量单位，定义明确，国内现行的核心法规是GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》。该通则在“关于能量及其折算”一节中，做出了明确规定，即“能量值以千焦（kJ）为单位标示。”
图源GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》
稍微讲细点，国际单位制确立焦耳作为能量的标准导出单位，而1卡路里是将1克水在1大气压下提升1摄氏度所需要的热量，营养学中通常使用的是它的千倍单位千卡，也就是日常口语中常说的“大卡”，在科学换算上，两者的关系有着明确的常数1 kcal ≈ 4.184 kJ。
2 全球各地都是怎么标的？
不止国内食物标识能量，澳大利亚、新西兰等澳新地区的食品标准法典也严格遵循国际单位制，预包装食品的营养成分表同样强制且仅使用千焦。
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欧洲国家采取了折中的方案，欧盟法规要求食品标签上必须同时标注千焦和千卡，这种做法兼顾了科学严谨性与大众的阅读习惯。
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美国的FDA标准则继续沿用历史习惯，不仅使用卡路里，还搞出大写的Calories，1 Calories 实际上等于 1 千卡。这种不符合国际单位制的做法常常被诟病，但由于消费者已经习惯，不会轻易更改。
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3 如何看懂营养成分表？
回到日常生活中，我们该如何将营养成分表中的千焦换算成常用的千卡呢？虽然精确的换算公式是 kJ ÷ 4.184 = kcal，但我们也可以直接将成分表上的千焦数值除以4，再稍微减去一点点，就能得到一个接近的大卡数值。例如我们常喝的可乐，每100毫升热量为180kj，一瓶500ml就是900kj，估算下来一瓶大概有个220大卡热量。
但值得注意的是，现在市面上也有很多零食为了让面板数据看起来不那么夸张，会采用“每份”来标注能量。就比如一袋夹心饼干是5块，但厂商会在营养成分表上标出“每份400千焦”，不仔细看就会默认是这一袋的热量，仔细翻翻盒子才会看到每份只算2块，相当一袋就吃了2.5份的热量。
如果你懒得换算单位，不妨直接看成分表最右侧的NRV%，这里指的是依据中国居民膳食指南制定的每日推荐摄入量，如果一袋200g的零食，每100g的能量 NRV% 写着 5%，将这个数值乘以2，就意味着吃完这袋就摄入一天该吃的10%。
4 总结
总结一下，千焦则代表着现代科学度量衡的统一，而千卡/大卡虽然已经很常用，但相对没那么严谨。相比热量，食物营养成分表其实还有更多需要细看的参数、项目，有什么不懂的可以在评论区交流下。
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