本文为食品内参原创
作者丨李欢欢 编审丨橘子
过去五年，虽然整个乳制品大盘在持续承压，但吾岛酸奶凭借其在希腊酸奶这个细分领域的深耕，一路从0做到了10亿体量，用“小气候”扛住了大周期的影响。2026年，吾岛要冲刺更大的销售目标，开局的大动作就是推出一款6.0高蛋白含量的超滤鲜奶。吾岛创始人王炜建称这款产品融入了团队两年多的心血。
从希腊酸奶延伸到鲜奶背后有何战略考量？要做综合型乳企的吾岛未来还会涉足哪些新品类？带着这些问题，内参君在FBIF2026食品饮料创新论坛上与王炜建聊了聊。
“完美鲜奶”的诞生
“这是我心目中一直想打造的一款完美鲜奶。”当日，在FBIF2026乳品研发创新论坛的演讲台上，王炜建向现场与会者展示了一瓶150ml的小包装鲜奶。所谓“完美”，是王炜建和团队结合了消费者对目前市面上主流鲜奶的很多痛点和槽点，比如不够浓郁、口感不够香甜、风味不够鲜活等等，然后用技术和工艺逐一去攻克，最终实现产品落地。
据王炜建介绍，这款超滤鲜奶将在5月全面上市。从参数来看，它某些地方确实亮眼：每100ml含有6.0g原生高蛋白、180mg高钙，乳铁蛋白等三种活性蛋白含量均高于《优质巴氏杀菌乳》团体标准。从多项核心指标对比来看，吾岛超滤鲜奶在蛋白和钙含量上明显高于市面主流的高端鲜奶品牌。
提及这款产品的落地过程，王炜建表示他和团队耗时两年多时间，“把我所知道的技术和工艺都融入了这款产品中”。比如，生牛乳进厂后不经过传统的预巴杀，而是先用物理分离机去除90%以上的芽孢和细菌；再通过超滤膜技术，把蛋白质和钙浓缩到理想数值；然后回填部分乳脂，获得全脂乳；最后用INF0.09秒超瞬时杀菌，尽可能保留活性物质和鲜活风味；吹灌旋一体化无菌冷灌装，保质期达到28天。
目前，市面上主流的高端鲜奶品牌中，蛋白质含量达到6.0g/100ml的品牌并不多。但王炜建表示，实现高蛋白含量并不难，难的是同时兼顾口感的清甜。“高蛋白的牛奶容易发苦，要做到清甜必须有过硬的工艺支撑”，比如减少热处理次数、运用Infusion杀菌技术等等。
这款鲜奶的另一个差异点，在于它明确瞄准了3-12岁儿童家庭。150ml的小规格、28mm的小口径瓶身，高蛋白、高钙，这些都是为孩子使用场景设计的。至于为什么要选择儿童这个细分人群去切入鲜奶市场，王炜建表示：“牛奶是一片红海，我们还是要根据公司的创新优势，聚焦一个场景、一个特定人群，用极致的产品去打。”
在他看来，虽然超滤鲜奶聚焦的是儿童，但背后主导购买的还是其希腊酸奶的主要消费人群。一直以来，吾岛锚定的目标人群就是以白领、精致妈妈为主的中产及以上人群，他们热衷于健身，对生活品质有更高的追求，且愿意为品质支付更多的溢价。
正是因为精准击中了这部分人群的某些需求，吾岛酸奶才在短短五年时间里实现了从0到10亿的增长。王炜建表示，未来吾岛将主要围绕这一部分人群的真实需求去做品类的扩充，且坚持高品质定位。
品类扩张的逻辑
通过从0到10亿的积累过程，吾岛在行业内已经建立起一个较为清晰的认知：吾岛是国内高端希腊酸奶的头部品牌。王炜建在演讲过程中也提到，吾岛是国内乳制品行业中真正把希腊酸奶做出规模的企业，也是目前产能、产量和实际销量最大的企业。
一个值得关注的问题是，希腊酸奶在中国低温酸奶市场的占比仅约5%，品类的天花板是客观存在的。吾岛要冲刺更大的目标，仅靠酸奶一个品类难度较大。
于王炜建而言，做鲜奶并非心血来潮，甚至是他的老本行。除了吾岛酸奶的创始人，王炜建的另一个身份是康诺食品乳品集团的创始人。1997年，王炜建在河北邯郸创立乳企康诺食品，提供鲜奶、酸奶配送入户的服务。时至今日，康诺食品仍是邯郸当地家喻户晓的乳企。
某种程度来看，吾岛做鲜奶并非跨界，而是一次回归。在与内参君的对话中，王炜建多次强调，吾岛的定位是一家综合型乳企，做鲜奶是乳品企业的必修课。而2020年吾岛刚成立时，之所以选择酸奶切入市场，“是因为酸奶更容易做出差异化”。
在他看来，做好酸奶要先能做好牛奶，酸奶的高蛋白、高钙、无添加等卖点，本质上依赖于对原奶品质和加工工艺的掌控力。当这套认知已经通过希腊酸奶得到了验证，把它复用到鲜奶品类上，就是顺理成章的事情。
内参君了解到，2026年吾岛的产品矩阵将进一步拓宽。除了6.0g高蛋白超滤鲜奶即将上市，吾岛还推出了更具大众化的饮用型酸奶，奶酪产品也将在今年上市。内参君还注意到，吾岛已经启动冰淇淋业务负责人的招聘，向王炜建求证时，他表示冰淇淋业务正在筹备，按照公司规划，相关产品会在两到三年内推向市场。
从酸奶到鲜奶，再到奶酪、冰淇淋，王炜建认为，吾岛的品类扩张路径在产品逻辑上是一致的——面向中产及以上家庭人群的消费需求，围绕“高蛋白”这个核心卖点去深耕，坚持走高品质路线。
当然，支撑这一扩张的，是供应链的持续投入。内参君在此前的报道中介绍过，为了满足对产品的极致追求，王炜建投资5亿元在邯郸耗时5年建了一个希腊酸奶工厂，很多工艺实现了国内首创。据其介绍，该工厂今年又投入近一个亿。另外，吾岛上海新工厂即将启动建设，这座工厂投资近10亿元，预计2028年上半年建成，建成后产能与邯郸工厂相当。
在上海建厂，一方面是为了更贴近吾岛的核心市场，并以此辐射更远的市场。内参君了解到，目前华东是吾岛最大的销售市场。2025年11月，吾岛的产品进入香港市场，接下来计划进入新加坡和中国澳门。上海工厂建成之后，能显著提升其对华东、华南乃至海外市场的辐射能力。
梳理吾岛过去一年的动作，能看到这个新消费品牌在深耕希腊酸奶的同时，也在有节奏地走出酸奶舒适区，试图摆脱对单品类的依赖，
然而，品类扩张从来不是一条容易的路。鲜奶市场的竞争激烈程度远高于希腊酸奶，伊利、蒙牛、光明、君乐宝等第一二梯队的企业在渠道和品牌上有深厚积累。过去几年，鲜奶虽然是整个乳制品大盘中少有的仍在增长的品类，但终端价格战此起彼伏，新入局者要在这样的环境中站稳脚跟并不容易。
吾岛能再一次用极致差异化的产品策略获得目标消费群体的认可吗？王炜建表示，“要慢慢来，做时间的朋友”。
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