小肠结肠炎耶尔森菌作为肠杆菌科耶尔森菌属的重要成员，是一种人畜共患食源性病原体，可引发耶尔森菌病。该疾病已被欧盟列为第四大常见胃肠道感染病，临床表现为腹泻、回肠炎、肠系膜淋巴结炎及严重的肠外并发症。人类感染主要源于摄入受污染的生乳、水源、蔬菜以及生的或未充分煮熟的猪肉制品。随着加工食品消费量的持续增长，小肠结肠炎耶尔森菌的传播风险持续升高。流行病学调查显示，2018—2021年辽宁省从市售生鸡肉、生猪肉和生牛肉中分离的小肠结肠炎耶尔森菌，其多位点序列分型分布较分散，且携带多种耐药基因，提示存在潜在的耐药风险。此外，2019—2022年杭州市零售食品中该病原体的检出率高达29.13%。值得注意的是，小肠结肠炎耶尔森菌具有显著的嗜冷特性，可在冷藏温度（如4 ℃）条件下持续增殖，对冷链食品的生物安全构成严峻挑战。在食品工业中抗生素使用受到严格限制的背景下，亟需开发针对食物链中小肠结肠炎耶尔森菌污染的有效防控策略。
噬菌体是特异性靶向感染细菌的病毒，凭借其高度宿主特异性、高效裂解活性及无化学残留的特性，已成为极具潜力的生物防控剂。现有的研究表明，噬菌体技术在农业生产、畜牧养殖、食品加工及临床诊断领域正受到系统性研究关注。噬菌体作为天然抗菌剂，已被证明可以有效抑制沙门氏菌（Salmonella）、大肠埃希菌（Escherichia coli）及单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）等主要病原体。然而，针对小肠结肠炎耶尔森菌高效烈性噬菌体的研究较少，且在食品加工及冷链环节的应用潜力亟待评估。
青海大学农牧学院的马玉婷、张红见*，南京农业大学动物医学院的张炜*等人以小肠结肠炎耶尔森菌为宿主菌，分离鉴定出一株新型烈性小肠结肠炎耶尔森菌噬菌体，命名为Yersinia phage vB_Yep_15（以下简称vB_Yep_15）。对该噬菌体生物学特性和全基因组进行分析，评估该噬菌体体外抑菌能力以及生物被膜清除能力，并进一步探究其在4 ℃与25 ℃条件下对生菜、牛奶及猪肉基质中小肠结肠炎耶尔森菌污染的防控效果。本研究旨在扩充小肠结肠炎耶尔森菌的高效烈性噬菌体资源库，为开发噬菌体鸡尾酒制剂及其在食品生物安全防控中的应用提供关键菌株资源与科学依据。
1 噬菌体分离与形态学观察
自江苏省南京市某医院污水样本中分离纯化获得到一株小肠结肠炎耶尔森菌的烈性噬菌体。该噬菌体与宿主菌Y15在LB双层琼脂平板上共培养12 h，形成透亮的噬菌斑（图1A）。延长培养至36 h后，噬菌斑外围呈现渐进性扩大的半透明晕环（图1B）。晕环现象重复性良好，提示噬菌体可能编码解聚酶。透射电子显微镜显示，噬菌体vB_Yep_15为短尾科噬菌体的形态，头部长度约为54.80 nm，宽度约为52.50 nm（图1C）。
2 噬菌体vB_Yep_15的全基因组分析
根据测序结果可知，噬菌体vB_Yep_15基因组长度为39 261 bp，GC相对含量为48.53%。VFDB及CARD比对后，未在噬菌体基因组中发现毒力基因、抗生素耐药基因和tRNA相关基因。结果表明噬菌体vB_Yep_15是一株烈性噬菌体，且不具有毒力和耐药基因水平转移风险，从基因组水平上表明其应用的安全性。使用Proksee对噬菌体基因组进行可视化分析（图2），展示基因组注释结果，其中G＞C为GC skew+，G＜C为GC skew-。
通过RAST注释和BLASTp进行预测与校正，噬菌体vB_Yep_15基因组中共包含42 个编码序列，其中29 个编码已知功能蛋白，分为复制、组装、侵染、裂解、调控和包装6 个功能模块。具体信息如表1所示。
3 噬菌体vB_Yep_15进化分析
基于全基因组序列，使用VIPTree服务器构建蛋白组系统发育树，噬菌体vB_Yep_15标有红色的五角星（图3A）。使用MEGA X构建末端大亚基酶系统发育树，结果显示噬菌体vB_Yep_15与Teseptimavirus属的噬菌体处于同一个进化分支上（图3B）。表明噬菌体vB_Yep_15是Teseptimavirus属、Studiervirinae亚科、Autographiviridae科和Caudoviricetes纲的新成员。
病毒种的划分标准是基因组ANI小于95%。本研究通过将噬菌体vB_Yep_15与9 株近缘噬菌体进行ANI计算，结果显示噬菌体vB_Yep_15与已报道噬菌体的ANI均低于95%（图4），这一结果符合病毒种的划分标准，充分说明vB_Yep_15是一株新型小肠结肠炎耶尔森菌噬菌体。
噬菌体vB_Yep_15和小肠结肠炎耶尔森菌噬菌体vB_Yep_WX1相似度最高，其覆盖率为84%、相似度为93.1%。使用EasyFig软件噬菌体的基因组进行可视化分析，使用颜色箭头区分标记两株噬菌体基因功能，不同灰度表示基因组之间相似性的程度，结果如图5所示。
4 噬菌体宿主谱
采用点斑法与双层琼脂平板法测定了噬菌体vB_Yep_15对24 株猪源及2 株藏野驴源小肠结肠炎耶尔森菌的裂解活性（表2）。结果显示，vB_Yep_15可裂解8 株小肠结肠炎耶尔森菌，裂解率为30.8%（8/26），其中包括6 株猪源菌株与2 株藏野驴源菌株。
5 噬菌体最佳MOI和一步生长曲线
通过最佳MOI实验，确定了噬菌体vB_Yep_15最佳MOI为0.01（图6A）。该条件下，噬菌体效价达峰值（10.00±0.15）（lg（PFU/mL））。结果显示，噬菌体vB_Yep_15的潜伏期为20 min，爆发量为204 PFU/cell（图6B）。以上结果表明，噬菌体vB_Yep_15对细菌有良好的裂解能力。
6 噬菌体vB_Yep_15的热稳定性和pH值稳定性
噬菌体的温度和pH值稳定性对于筛选用作生物控制剂至关重要。由图7A可知，噬菌体vB_Yep_15在4～37 ℃保持稳定，在60～80 ℃孵育1 h后完全失去活性。由图7B可知，噬菌体vB_Yep_15在pH 4～11范围内孵育1 h后仍保持活性，在pH值为1、2和12的条件下完全失去活性。上述结果表明，噬菌体vB_Yep_15具有较好的热稳定性和pH值稳定性，具备作为生物控制剂在多种环境中应用的潜力。
7 噬菌体vB_Yep_15体外抑菌实验
通过测定噬菌体vB_Yep_15在不同MOI下对宿主菌Y15的裂解活性，以评价其抑菌能力。阴性对照组OD600 nm值全程无增长，污染验证合格。噬菌体处理组的OD600 nm值均低于阳性对照组。在120 min内，MOI为100组抑菌效果最强，菌液OD600 nm接近零。在300 min内，各MOI组均能达到完全的抑菌效果，并且在480 min内菌液OD600 nm值未出现增长（ΔOD600 nm＜0.02）（图8）。
8 噬菌体对生物被膜形成抑制能力测定结果
细菌生物被膜形成结果表明，小肠结肠炎耶尔森菌Y15在培养24、48、72 h时，其生物被膜OD595 nm值分别为0.890、0.924、0.758。由此可知该菌株生物被膜最佳形成时间为48 h。如图9所示，按照不同MOI加入噬菌体vB_Yep_15后，与对照组相比，处理组48 h内均能显著地抑制细菌生物被膜的形成（P＜0.01）。
9 噬菌体对成熟的生物被膜清除能力测定结果
由图10可知，与对照组相比，MOI分别为0.1、1、10和100的噬菌体实验组，其清除率分别为40.8%、25.6%、38.4%和53.4%。该结果表明，噬菌体vB_Yep_15能有效清除小肠结肠炎耶尔森菌成熟的生物被膜（P＜0.01）。
10 噬菌体vB_Yep_15对生菜表面小肠结肠炎耶尔森菌的抑制作用
模拟冷链储运环境4 ℃条件下，9 h时MOI＝10处理组展现出最优的持续抑菌效果（图11A），与对照组相比，菌量降低了（1.02±0.01）（lg（CFU/cm2））。模拟常温货架25 ℃条件下，9 h各组均实现完全杀菌（菌量降低至检测限以下），而对照组菌量增长至（4.18±0.03）（lg（CFU/cm2））。在不同温度下，经噬菌体处理9 h，与对照组相比均能产生显著的抑菌效果（图11B）。结果表明，噬菌体vB_Yep_15能有效抑制生菜表面的小肠结肠炎耶尔森菌的增殖。
11 噬菌体vB_Yep_15对牛奶中小肠结肠炎耶尔森菌的抑制作用
为模拟冷藏储存污染控制，在4 ℃条件下将vB_Yep_15应用于污染了小肠结肠炎耶尔森菌Y15的牛奶中，以评估其在冷藏条件下对牛奶中小肠结肠炎耶尔森菌的清除效果。
各噬菌体处理组与对照组相比，均能产生显著的抑菌效果。如图12A所示，MOI＝100组抑菌效果较优，与对照组相比，在12 h时菌量降低了1.11（lg（CFU/mL）），24 h时菌量降低了2.27（lg（CFU/mL））。为模拟常温储存污染控制，在25 ℃条件下将vB_Yep_15应用于污染了小肠结肠炎耶尔森菌Y15的牛奶中，以评估其在常温条件下对牛奶中小肠结肠炎耶尔森菌的清除效果。如图12B所示，MOI＝100组抑菌效果较优，与对照组相比，在12 h和24 h时菌量分别降低了2.46、4.37（lg（CFU/mL））。在不同温度下，经噬菌体处理牛奶后，与对照组相比均能产生显著的抑菌效果。结果表明，噬菌体vB_Yep_15对牛奶中污染的小肠结肠炎耶尔森菌具有抑菌效果。
12 噬菌体vB_Yep_15对猪肉表面小肠结肠炎耶尔森菌的抑制作用
为模拟冷链储运污染控制，在4 ℃条件下将vB_Yep_15应用于污染了小肠结肠炎耶尔森菌Y15的生猪肉表面，以评估其在冷藏条件下对生猪肉片中小肠结肠炎耶尔森菌的清除效果。如图13A所示，在MOI＝1、10、100时，3 h内vB_Yep_15处理后猪肉表面的菌量下降了0.16、0.09、0.59（lg（CFU/cm3））；6 h内菌量下降了0.59、0.50、1.24（lg（CFU/cm3））；9 h内菌量下降了1.38、1.77、1.74（lg（CFU/cm3））。
为模拟猪肉常温销售污染控制，25 ℃条件下将vB_Yep_15应用于污染了小肠结肠炎耶尔森菌Y15的生猪肉表面，以评估其在室温条件下对生猪肉片中小肠结肠炎耶尔森菌的清除效果。如图13B所示，在MOI＝1、10、100时，3 h内vB_Yep_15处理后猪肉表面的菌量下降了0.38、1.15、1.13（lg（CFU/cm3））；6 h内菌量下降了1.07、1.69、1.75（lg（CFU/cm3））；9 h内菌量下降了1.94、2.80、2.69（lg（CFU/cm3））。结果表明，噬菌体vB_Yep_15能有效抑制猪肉表面小肠结肠炎耶尔森菌的增长。
噬菌体作为防控食源性病原体的潜在工具，可分别应用于活体动物（收获前）与食品加工环节（收获后）。本研究对新分离的噬菌体vB_Yep_15进行生物学特性分析，评估其体外及食品基质中的抑菌效果。该噬菌体属Teseptimavirus属新成员，与已知噬菌体ANI均低于95%，且不含毒力基因、耐药基因及tRNA，遗传层面保障了其生物安全性。宿主谱分析显示其裂解率达30.8%（8/26），覆盖猪源与藏野驴源菌株，具有跨宿主防控潜力。
噬菌体能否作为生物防控制剂的关键在于其生物学特性。一般而言，潜伏期较短且爆发量较大的噬菌体实际应用效果更优。噬菌体vB_Yep_15的潜伏期（20 min）短于噬菌体KFS-YE（45 min）和PY100（30 min）；爆发量（204 PFU/cell）高于KFS-YE（38 PFU/cell）和PY100（120 PFU/cell）。上述特性表明，噬菌体vB_Yep_15具备短潜伏期、大爆发量特征，可快速增殖并破坏宿主细胞，可有效抑制食品及相关材料中的细菌定植。
噬菌体的温度和pH值稳定性是其作为生物控制剂的核心筛选指标。噬菌体vB_Yep_15在4～37℃及pH 4～11范围内保持较高存活率，其耐受性显著优于已报道的小肠结肠炎耶尔森菌噬菌体fMtkYen3-01和vB_YenS_P400。小肠结肠炎耶尔森菌能在冷藏温度下存活，而噬菌体vB_Yep_15良好的环境稳定性远超小肠结肠炎耶尔森菌，这使得它在冷藏和冷冻食品中具有很大的应用潜力。
食源性致病菌在食品加工设备及接触面形成的生物被膜，对食品安全构成显著威胁。传统生物被膜清除方法如物理处理、化学消毒剂和抗生素等均存在明显局限。物理方法（如超声、离子体与辐照）的效果受菌种、参数及环境介质的影响，并可能诱导细菌应激反应，导致清除不彻底；化学消毒剂（如次氯酸钠和过氧化氢）难以渗透生物被膜胞外聚合物屏障，易引发耐药性和环境污染；抗生素则因生物被膜内细菌代谢低下和耐药基因转移，常无法根除生物被膜，提高剂量则增加毒性风险。噬菌体与其他物质相比，具备宿主特异性高、无有害残留、自我增殖迅速、使用剂量低以及可基因工程改造等突出优势，在抑制和清除生物被膜相关感染方面显示出重要应用潜力。研究证实噬菌体具备生物被膜清除能力：肺炎克雷伯菌噬菌体vB_Kp_Z57可显著抑制牛奶及培养基中生物被膜形成，表明其在乳制品储运环节作为生物消毒剂的可行性；鲍曼不动杆菌噬菌体P1068在体外展现抗生物被膜活性；携带解聚酶的沙门菌噬菌体vB_SalA_KFSST3可有效降解生物被膜；而副溶血性弧菌噬菌vB_VpaS_1601与vB_VpaS_1701对生物被膜清除率分别为53.57%与64.88%，其鸡尾酒制剂可达78%。本研究评估了噬菌体vB_Yep_15对生物被膜形成抑制和清除能力。结果表明，其可有效抑制和清除小肠结肠炎耶尔森菌生物被膜。结果表明，vB_Yep_15可作为独立生物防控剂，为食品加工设备表面及动物源性食品生产的小肠结肠炎耶尔森菌污染控制提供新型控制策略。
近年来，由食源性致病菌引起的食品安全问题日益严峻，针对食源性致病菌的防控策略已成为食品科学领域的研究热点。在此背景下，噬菌体作为一种极具潜力的新型生物防控策略，其在食品安全领域的应用研究正日益受到重视。
本研究基于小肠结肠炎耶尔森菌的生物学特性及实际食品工业中的温度场景，选择4 ℃和25 ℃作为实验温度。该温度范围涵盖了冷链储运（2～8 ℃）、零售（≤4 ℃）以及食品预处理、零售陈列和家庭暂存等常温环节。系统评估了噬菌体vB_Yep_15在不同MOI（1～100）下对生菜、牛奶和猪肉中小肠结肠炎耶尔森菌的清除效果。结果表明，vB_Yep_15在4 ℃和25 ℃条件下均能在9 h内显著抑制小肠结肠炎耶尔森菌，并表现出温度依赖性。在生菜模型中，4 ℃时MOI＝10条件下菌量降低了（1.02±0.01）（lg（CFU/cm2）），而25 ℃时处理组均实现完全杀菌（菌量低于检测限），对照组则增长至（4.18±0.03）（lg（CFU/cm2）），显示其显著的抑菌能力。尽管4 ℃条件下菌量降低绝对值较低，但仍具有意义：低温虽会抑制噬菌体的吸附、增殖等生命周期过程，并减缓宿主菌的代谢与生长，导致杀菌效率不及常温条件，但其核心作用在于有效阻断细菌增殖，防止菌量达到危害水平。此外，25 ℃条件下的完全杀菌结果充分体现了该噬菌体在适宜温度下的应用潜力，提示实际应用中可在常温环节施用以增强效果。在牛奶体系中，vB_Yep_15各处理组对牛奶中小肠结肠炎耶尔森菌的抑制效果均显著优于对照组，且呈现出明显的剂量与时间依赖性特征。其中，在MOI＝100的最优剂量下，4 ℃冷藏条件处理12 h和24 h后，牛奶中小肠结肠炎耶尔森菌菌量分别降低1.11（lg（CFU/mL））和2.27（lg（CFU/mL））；而25 ℃常温条件下，相同MOI处理12 h和24 h时，小肠结肠炎耶尔森菌菌量分别降低了2.46（lg（CFU/mL））和4.37（lg（CFU/mL）），进一步证实温度对其活性的影响及室温条件下更优的杀菌效果。在猪肉模型中，vB_Yep_15同样表现出良好的清除能力。结果显示，25 ℃处理9 h后，MOI为1、10和100组菌量分别下降了1.94、2.80、2.69（lg（CFU/cm3））；4 ℃条件下相应下降了1.38、1.77、1.74（lg（CFU/cm3））。Jun等报道，小肠结肠炎耶尔森菌噬菌体fHe-Yen9-01处理生猪肉后，菌量从2.3×103 CFU/g下降至2.12×102 CFU/g。黄慧倩等研究发现，噬菌体Yen-yong1在剂量为4×107 PFU/cm2时，对猪肉中的3 株小肠结肠炎耶尔森菌（CICC 10869、CICC 21669和CMCC 52202）分别减少了1.77、0.67、1.43（lg（CFU/cm2））。相比之下，vB_Yep_15在更短的作用时间及更低MOI条件下，仍能达到相近甚至更佳的抑菌效果，表明其在控制食品中该病原菌污染方面具有良好应用潜力，可作为潜在生物防治剂进一步开发。
尽管本研究所分离的噬菌体vB_Yep_15在生菜、牛奶及猪肉模型中均表现出良好的抑菌效果，但其在实际应用中仍面临若干限制。首先，噬菌体固有的宿主特异性可能导致其在复杂食品体系中的作用范围受限；其次，不同食品基质特性也会影响其杀菌效能，生菜表面的复杂微观结构和残留水分可能妨碍噬菌体的吸附与扩散；牛奶中的脂肪和蛋白质成分可能包裹噬菌体颗粒，降低其对宿主菌的可及性；猪肉的异质表面及油脂含量则可能阻碍噬菌体的渗透与定植。此外，食品中原有微生物群落可能与噬菌体产生竞争或拮抗效应。最后，将噬菌体作为“病毒”应用于食品，仍存在公众认知与接受度方面的挑战。为克服上述问题，未来的研究需要关注以下几个方面：针对不同食品类型制定差异化施用策略。例如，对生菜等新鲜蔬菜可采用喷雾或浸泡方式进行表面处理，尤其适用于即食蔬菜的保鲜；对牛奶等液态食品，应通过微胶囊化或纳米载体技术提升噬菌体在低温条件下的分散性与稳定性；对猪肉等肉类产品，建议在加工中期或包装前施用，以降低交叉污染风险并增强残留杀菌效果。同时，应致力于开发广宿主谱的复合噬菌体鸡尾酒制剂，以减少抗性菌出现；探索将其与天然抗菌剂、有机酸或温和热处理联用，以发挥协同抑菌效应；利用基因工程手段改良噬菌体，提升其在复杂基质中的存活与侵染能力；并系统评估其在各类食品中的残留行为及对感官品质的影响，为安全合规应用提供依据。综上所述，vB_Yep_15作为一种新型生物防治剂，在多种食品体系中均展现出良好的应用前景，通过针对性制剂设计和联合处理策略的优化，有望在实际食品安全控制中发挥重要作用。
结论
本研究成功从污水样本中分离纯化了一株新型小肠结肠炎耶尔森氏菌烈性噬菌体vB_Yep_15，并对其形态、基因组、裂解谱、生物学特性和实际应用潜力进行探究。结果表明，该噬菌体头部直径约54.80 nm×52.50 nm，全基因组分析归类为Teseptimavirus属Studiervirinae亚科，且未检出毒力、耐药性及tRNA基因，表明其具备良好的生物安全性基础。生物学特性显示，vB_Yep_15裂解率为30.8%，最佳MOI为0.01，潜伏期约20 min，裂解量高达204 PFU/cell，并在pH 4～11和温度4～37 ℃范围内保持稳定。体外抑菌实验中，在MOI＝100条件下120 min内即可显著抑制细菌生长，且480 min内未见复苏（ΔOD600 nm＜0.02）。在实际应用方面：在生菜模型中，4 ℃、MOI＝10条件下菌量降低（1.02±0.01）（lg（CFU/cm²）），25 ℃时则可实现完全清除；在牛奶中，25 ℃处理12 h和24 h后菌量分别下降2.46（lg（CFU/mL））和4.37（lg（CFU/mL））；在猪肉表面，25 ℃、MOI＝100处理9 h后菌量下降2.69（lg（CFU/cm3）），4 ℃条件下也达1.74（lg（CFU/cm3））。与已报道噬菌体相比，vB_Yep_15在更短时间、更低MOI条件下仍表现出佳的抑菌效果，展现出良好的实际应用潜力。综上所述，烈性噬菌体vB_Yep_15具有较高的生物安全性和高效的抑菌能力，有望成为一种防控小肠结肠炎耶尔森氏菌的新型生物制剂。
作者简介
通信作者：
张炜，教授，南京农业大学，研究方向为病原细菌的蛋白组学和基因组学。2004.9-2007.9：南京农业大学 预防兽医专业，获农学博士学位；2001.9-2004.6：南京农业大学 预防兽医学专业，获硕士学位。2011年获教育部新世纪人才支持。2012年，获得南京农业大学“钟山学术新秀”称号。主持国家自然科学基金青年项目以及自然科学基金优秀青年基金各1 项。现主持农业部行业专项子课题1 项，主持转基因重大专项子课题1 项，主持校级中央高校基本科研业务费专项基金1项。建立了细菌蛋白组学分析平台，系统地对猪链球菌等动物细菌病病原进行分析，共鉴定出100余种亚单位疫苗候选分子，50余种为首次报道，差异表达蛋白60余个，其中4 种蛋白已经被证明为保护性抗原，差异蛋白中2 种可用于鉴别诊断用的分子靶点。以第一作者或通信作者发表SCI论文，其中包括蛋白组学主流杂志《Proteomics》，业内主流杂志《Vaccine》以及《Veterinary microbiology》等。
通信作者：
张红见，教授，青海大学，研究方向为预防兽医学。2007.9-2010.6，青海大学基础兽医学专业，研究生学习；2005年3～7月，浙江大学进修；2007.7，意大利Tusia大学有机农业学习；2004～2005年青海省内访问学者研修；2010～2011年度南京农业大学国内高级访问学者研修；现为中国畜牧兽医学会动物传染病分会理事；先后主持国家自然基金、省、厅、局级项目8项。
牦牛Pm分离株OmpH基因功能和致病性研究，青海省科学技术厅，国际先进，第一，2017.9；青藏高原牦牛多杀性巴氏杆菌外膜蛋白A重组蛋白单克隆抗体试剂盒的制备及应用，青海省科学技术厅，国内领先，第一，2017.9；青海省牦牛出血性败血症地方分离菌株免疫保护力研究及综合防制技术推广，青海省科学技术厅，国内先进，第一，2017.9；利用益生菌生产熏烤腊羊肉制品关键技术研究及产业化，西宁市人民政府，三等奖，第二，2013.11；一种牦牛腊肉的生产方法，中华人民共和国国家知识产权局，第五，2007.11。
第一作者：
马玉婷，硕士研究生，研究方向为预防兽医学。2019-2023年，塔里木大学完成动物医学本科学习，期间于2021-2022年以交流生身份赴华中农业大学学习；2023 年至今攻读青海大学兽医硕士，并于2024-2025年在南京农业大学世界动物卫生组织猪链球菌病参考实验室张炜老师课题组交流学习。围绕小肠结肠炎耶尔森菌开展系统性研究，核心工作涵盖该菌流行病学调查、特异性噬菌体筛选与鉴定，以及噬菌体在食品基质中应用潜力评估。通过构建多场景抑菌效果验证模型，为食源性病原菌防控提供实践参考。
引文格式：
马玉婷, 徐佳寅, 李培, 等. 一株烈性小肠结肠炎耶尔森菌噬菌体的生物学特性及在食品中的应用[J]. 食品科学, 2026, 47(1): 122-133. DOI:10.7506/spkx1002-6630-20250720-160.
MA Yuting, XU Jiayin, LI Pei, et al. A novel virulent bacteriophage against Yersinia enterocolitica: biological characterization and biocontrol efficacy in food models[J]. Food Science, 2026, 47(1): 122-133. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-20250720-160.
实习编辑：王雨婷；责任编辑：张睿梅。点击下方阅读原文即可查看全文。图片来源于文章原文及摄图网
为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、安徽科技学院、皖西学院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“ 第六届食品科学与人类健康国际研讨会 ”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到） 在 中国 安徽 合肥 召开。
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