立夏吃饺子，首选3样“招财馅”，比茴香鸡蛋更鲜，大人小孩爱吃
春尽夏来，立夏节气正式登场，这是万物繁茂、阳气升腾的时节，也是民间讲究食补祈福的关键时候。在不少地方，都流传着立夏吃饺子的习俗，饺子形似元宝，立夏吃饺子，既寓意着锁住夏日安康、远离疾病侵扰，也象征着招财纳福、财源滚滚，为一整年的顺遂安康打下好基础。#立夏##饺子##立夏吃饺子#
说起饺子馅，茴香鸡蛋馅是家常经典，但立夏饮食讲究“应季而食、鲜养为本”，普通的馅料不仅口感普通，也少了时节专属的鲜味和吉祥寓意。今天就给大家分享立夏3样专属招财饺子馅，都是当下最鲜嫩的时令食材，鲜香多汁、营养养胃，寓意还格外吉利，比茴香鸡蛋好吃十倍，老人孩子都爱吃，包准上桌就抢光。
第一样：韭菜猪肉馅——久财聚福，鲜香开胃
韭菜是立夏前后最鲜嫩的时令蔬菜，有着“春韭第一鲜”的美誉，更是民间公认的招财食材。韭菜谐音“久财”，寓意着长久发财、福气长久，立夏吃韭菜馅饺子，就是把长久的财运和福气包进饺子里，讨个极好的彩头。
从养生角度来说，韭菜性温味辛，能温中健脾、驱散春末残留的湿气，刚好契合立夏养阳气、护脾胃的需求，搭配肥瘦相间的猪肉，口感鲜香不腻，营养也更均衡。
调馅小技巧：猪肉选三分肥七分瘦，剁成肉末后，加生抽、蚝油、姜末、少许花椒水，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲；韭菜洗净后一定要沥干水分，切碎后淋一勺食用油拌匀，锁住韭菜水分，避免调馅时出水变软；最后再和肉馅混合，加适量盐调味即可，这样包出来的饺子，韭菜翠绿鲜香，肉馅鲜嫩爆汁，越吃越香。
第二样：白菜猪肉馅——百财进门，清润养胃
白菜是四季常见的家常食材，更是传统民俗里的“招财菜”，白菜谐音“百财”，寓意百财聚来、财源广进、家宅安稳，不管是过节还是日常，都是寓意极佳的馅料。
立夏之后气温逐渐升高，人体容易上火心烦、食欲不振，白菜清甜爽口、清热润燥、性平温和，不挑脾胃，老人和孩子吃着都温和无刺激，完全没有油腻感，刚好缓解春夏交替的燥热感。
调馅小技巧：白菜洗净后切成碎末，加少许盐腌制5分钟，挤干多余的水分（挤出来的白菜汁别倒掉，可用来调肉馅，更鲜嫩）；猪肉末调好味后，与白菜碎混合，加少许香油、葱花拌匀，不用放过多重口味调料，就能凸显白菜的清甜，饺子馅清鲜多汁，吃起来清爽又解腻，多吃也不积食。
第三样：槐花鸡蛋馅——花开纳福，时令鲜绝
槐花是立夏前夕独有的时令野菜，一年只有短短十几天能吃到，错过就要等一整年，堪称“立夏第一鲜”。槐花寓意花开富贵、迎夏纳吉、好运连连，花香清甜、口感鲜嫩，自带大自然的清鲜香气，比茴香鸡蛋的味道更清新，吃一口满是春日到初夏的独特鲜味。
而且槐花清热凉血、润肠润燥，非常适合立夏时节食用，素馅的槐花鸡蛋饺子，清淡爽口、解腻开胃，不爱吃肉的老人和孩子，都能轻松吃上一大碗。
调馅小技巧：新鲜槐花摘洗干净，放入沸水中焯烫10秒，捞出过凉水，挤干多余水分去除涩味；鸡蛋打散，炒熟放凉后搅成碎末；将槐花和鸡蛋末混合，加适量盐、香油、少许十三香拌匀，馅料简单又鲜香，口感鲜嫩无渣，清清爽爽，吃着毫无负担。
立夏吃饺子，这些小讲究要记牢
1. 饺子现包现煮：立夏气温升高，馅料和面皮容易变质，现包现煮才能保证口感和卫生；
2. 煮饺子忌煮破：老话说立夏饺子破了，寓意“破财”，煮的时候轻轻搅动，避免破皮，不小心破了要说“挣了”，讨个吉利；
3. 原汤化原食：吃完饺子喝一碗热饺子汤，温润养胃，帮助消化，契合立夏养生原则。
立夏吃饺子，吃的是时节鲜味，品的是吉祥福气。别再只吃茴香鸡蛋馅了，试试这3样“招财馅”，应季鲜嫩、寓意美好，既能顺应时节养好脾胃，又能为家人招财纳福，大人小孩都爱吃。这个立夏，包上一锅招财饺子，愿全家一夏安康、财源滚滚、万事顺遂！
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