春天来了，天气逐渐变暖，也让人容易上火。今天给大家推荐几道清爽开胃的凉拌小菜分别是皮蛋拌豆腐、凉拌海带、凉拌苦菊、凉拌土豆片、凉拌羊肝，这几道菜做法简单，好吃又爽口。降火又解腻，简单几步就能搞定。有喜欢的朋友可以试一试。
【1】准备一块大豆腐和四个皮蛋，先将大豆腐改刀切成块。皮蛋去掉外壳，切成橘子瓣。起锅烧水，水开先放入豆腐。焯烫30秒，捞出控干水分，放入盆中，再放入切好的皮蛋，放在一旁备用。
【2】准备一个空碗，放入蒜末、小米辣、芝麻、辣椒面，淋入热油爆香，加入1勺蚝油、2勺陈醋、1勺生抽、半勺白糖、1勺鸡精，搅拌均匀，淋在豆腐和皮蛋中，放入香菜段，翻拌均匀即可。这样做的皮蛋拌豆腐好吃又爽口，大人小孩都喜欢吃，有喜欢的朋友可以试一试。
2、凉拌海带
【1】准备一斤鲜海带，改刀切成菱形片，再切点青红小米辣、蒜片和泡椒。起锅烧水，水开加入1勺盐和1勺白醋，放入切好的海带，焯烫1分钟后捞出，用冷水过凉，放入盆中，
【2】放入切好的青红小米辣、蒜片，加入1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺陈醋、1勺白糖、1勺鸡精，翻拌均匀，腌制1小时即可。这样做的酸辣海带，好吃又爽口，下饭又解腻，家里常备的小菜，大人小孩都喜欢吃。
3、凉拌苦菊
【1】准备二斤苦苣，处理干净后用清水浸泡2分钟，捞出切成段，放入盆中，再切点洋葱丝和蒜末，放入盆中。
【2】加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺香油、半勺白糖、1勺盐，撒入芝麻，翻拌均匀即可。这样做的凉拌苦苣好吃又爽口，下饭又解腻，有喜欢的朋友可以试一试。
4、凉拌土豆片
【1】准备两个土豆子，去皮洗净后改刀切成薄片，再用清水投洗去多余的淀粉，捞出控干水分。起锅烧水，水开放入土豆片，焯烫30秒后捞出，用冷水投凉，沥干水分后放入盆中，放入蒜末备用。
【2】起锅烧油，油热放入干辣椒和花椒，炸出香味，淋入盆中，激发出蒜香味，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋，翻拌均匀即可。这样做的凉拌土豆片，香辣爽口，大人小孩都喜欢吃，而且下酒又下饭，有喜欢的朋友可以试一试。
5、凉拌羊肝
【1】准备一块羊肝，用清水清洗干净，再将羊肝冷水下锅，放入姜片、葱段、大料，加入1勺盐入个底味，水开后撇去浮沫，将羊肝煮熟，大约15到20分钟左右，用筷子一扎没有血水就关火，再焖20分钟，捞出自然晾凉。
【2】将煮熟的羊肝切成薄片，放入盆中，再准备一根黄瓜和半个洋葱，切成黄瓜片和洋葱块，放入盆中。
【3】准备另一个空碗，放入葱花、蒜末、辣椒面、芝麻，淋入热油炸香，加入1勺盐、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺香油、半勺白糖，搅拌均匀，浇在切好的羊肝上，翻拌均匀即可。这样做的羊肝鲜香入味，好吃又爽口，大人小孩超级喜欢吃，有喜欢的朋友可以试一试。
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