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海底捞五一假期首日预订超2.5万桌
鼎泰丰杭州万象城门店因租期到月闭店
中国内地寿司郎100家店正式达成
霸王茶姬正式登陆韩国
茶颜悦色全国首家新鲜零食门店落地长沙
蜜雪冰城南京旗舰店开业
库迪咖啡宣布品牌形象全新升级
福鹿家郑州旗舰店开业
沪上阿姨印度尼西亚首店开业
百胜中国一季度营收33亿美元，净新增门店636家
瑞幸咖啡一季度总净收入119.95亿元，同比增长35.3%
本周餐饮业还有哪些动态呢？
2026-5-3
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、市场监管部门开展网售食品专项整治
2、成都茶楼因“无证泡茶”遭“批量”举报
近日，四川成都约400家茶楼疑似遭遇职业打假人“批量”举报，引发关注。
举报方以“无食品经营许可证泡茶”“无许可售卖红牛等产品”等理由进行模板化投诉，并提出约2000至4000元不等的索赔。
对此，成都市场监管部门回应称，已责成各地开展棋牌室、茶楼专项排查。
经查，部分茶楼确实存在未取得食品经营许可或未备案从事食品经营的情况，相关部门已责令整改，并指导其补办许可证或依法备案。
对未取得食品经营许可的初次违法行为，符合条件的，可不予处罚。同时，市场监管部门会同行业协会加强普法宣传，明确政策要求，指导规范经营。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、海底捞五一假期首日预订超2.5万桌
“五一”假期，海底捞后台数据显示，假期用餐预订持续升温，截至4月27日，全国门店已接到假期首日预订超2.5万桌。
海底捞在多地持续探索差异化门店形态，并结合在地饮食特色丰富用餐场景，如户外火锅、大排档火锅等。
此外，海底捞在全国门店推出苗族酸汤舂舂锅、木姜子10秒牛肉等春季新品，更在部分城市推出区域限定菜品。
2、周黑鸭虎皮“黑”凤爪黑化上市
近日，周黑鸭以 “黑化” 为核心概念，推出2026年度新品虎皮“黑” 凤爪。
据称，新品以先炸后卤的虎皮工艺为骨架，严选长柄大爪，甜、辣、麻三重层次交织。
同步上线品牌短片《新黑化时刻》，并官宣周黑鸭新品星推官雷淞然、张呈将于本月27日空降抖音直播间。
3、鼎泰丰杭州万象城门店因租期到月闭店
4月27日，鼎泰丰杭州万象城店因商场租约到期，已正式结束营业。鼎泰丰官方微信显示，浙江地区此前只有该家门店，目前浙江已无鼎泰丰门店。
品牌方同步透露，杭州嘉里中心新店正在推进中，预计今年10月开业。
4、中国内地寿司郎100家店正式达成
近日，寿司郎官微表示，自2021年首店至今已经在中国内地22城开出门店。
4月25日随着成都凯德天府店、广州汉溪K11店正式开业，寿司郎中国内地门店数量达成100家。
寿司郎表示，期间已经累积销售了3亿+盘寿司。伴随百店，寿司郎也宣布，其全新英文字母品牌Logo也在内地正式启用。
5、麦当劳奶昔将回归指定餐厅长期售卖
近日，麦当劳中国处表示，经过数月的筹备，2026年5月1日起，麦当劳奶昔将在全国15个城市的44家指定餐厅，长期售卖。
据悉，去年8月，“麦麦岛”主题活动期间，麦当劳奶昔在全国13家旗舰店限时回归，消费者热情让麦当劳深切感受到大家对于奶昔深厚的情感连接。
餐饮O2O周报
三、饮品快报
4月30日，中国奶茶品牌霸王茶姬（CHAGEE）正式登陆韩国，位于首尔江南、龙山和新村三家门店同步开业，开业即因订单暴增导致线上系统崩溃，点单通道仅开放5分钟便被迫关闭。
在韩中国留学生刘同学介绍，当天位于新村的霸王茶姬门店的人流量很大，“早上用手机线上下单，5分钟就有500多杯预定，之后系统就把点单通道给关了”。
另外，安徽宿州砀山县联合调查组4月29日发布情况通报：4月28日，针对网民反映“砀山万达霸王茶姬奶茶中喝出水银”问题，砀山县立即成立由县市场监管局、县公安局等部门组成的联合调查组展开调查。
经调查，涉事“霸王茶姬”门店的原材料、生产流程未发现异常。奶茶中异物系购买人投放，目前相关证据已固定并送检，涉案人员已被公安机关控制，案件正在进一步侦办中。
2、茶颜悦色全国首家新鲜零食门店落地长沙
4月28日，茶颜悦色全国首家新鲜零食门店在长沙嘉顿新天地一楼正式营业。
门店整体面积约400㎡，打造集茶颜饮品+零食甜品+卤香零食一站式全体验，上线超 70 款单品。
品类覆盖卤味熟食、中式点心、面包糕点、坚果炒货、果干蜜饯五大类，同时搭配罐罐奶茶、原叶冷泡茶、特色咖啡等饮品，形成完整的逛吃组合。
3、蜜雪冰城南京旗舰店开业
近日，蜜雪冰城南京首家旗舰店在秦淮区茂业天地正式开业。
据悉，该店为独栋裙楼，将推出旗舰店专属饮品、周边文创。
3、瑞幸：瓶装咖啡上市首日售出100万瓶
近日，据瑞幸即享咖啡官方数据，王一博代言的瓶装即饮咖啡上市。
首日24小时线上渠道售出超100万瓶，并获得天猫“咖啡/麦片/冲饮店铺”、天猫“直播带货总榜”、京东“咖啡品类品牌排名”、抖音“商品总榜-即饮咖啡类目”等榜单TOP1。
同时，瑞幸即享瓶装咖啡短时间内拓展至全国数万家终端商超和便利店。
4、库迪咖啡宣布品牌形象全新升级
今日，库迪咖啡正式宣布品牌形象全新升级。此次升级围绕“好咖啡源自好原料”的品牌理念展开，在保留原有品牌资产与识别度的基础上，创新性地将“@”与咖啡杯轮廓进行解构与融合，形成更具科技感与视觉冲击力的全新标识。库迪咖啡首席策略官李颖波表示：“此次品牌升级并非一次简单的形象更新，而是对品牌价值的系统性梳理与重估。”
5、蜜雪集团鲜啤品牌福鹿家郑州旗舰店开业
近日，蜜雪集团旗下的鲜啤品牌福鹿家开出了全国首家旗舰店，并于4月23日至25日开启为期3天的试营业。
从选址上看，该旗舰店位于郑州东站附近，紧邻蜜雪冰城全球总部，坐拥天然的客流优势。试营业期间，门店推出了抽奖赢周边、乐队现场驻唱等活动，吸引大批消费者到店消费打卡。
据了解，这家旗舰店不仅卖饮品，还同步售卖零食、品牌周边等各种产品，是一家集多元消费场景为一体的复合型门店。
从装修上看，该旗舰店外观延续了品牌标志性的红色主调，搭配大面积落地玻璃窗，门头设有“喝鲜啤 福鹿家”的招牌和经典鹿头logo，门店内外均规划有就餐区，整体呈现出年轻、时尚的风格。
6、沪上阿姨印度尼西亚首店开业
近日，沪上阿姨在印度尼西亚的城市雅加达北部的华人商圈 Emporium Pluit Mall 开设首店。开业前三日日均销售近1500杯。
截至2025年年末，沪上阿姨已在马来西亚、美国、韩国等海外国家开设了45家门店，2026年初又相继在英国、澳大利亚开设门店持续拓展海外市场。
7、皮爷咖啡北京泡泡玛特城市乐园店将开业
4月30日，皮爷咖啡位于北京泡泡玛特城市乐园的门店正式开业。
除了经典咖啡饮品，该门店还将提供专为乐园顾客开发的特调饮品，包括适合小朋友的非咖啡类饮品，以及基于泡泡玛特顾客偏好与咖啡文化开发的限定周边，包括咖啡豆之旅徽章等。
8、星巴克全球首个熊店长小镇落地上海
近日，星巴克熊店长IP主题快闪空间星巴克全球首个“熊店长小镇”空降上海长宁来福士户外大草坪。
从4月28日至5月17日，这一小镇将为年轻人打造集“咖啡+潮玩+生活方式”于一身的沉浸式城市街区体验。
星巴克全球首个熊店长博物馆与全国最大的星巴克周边商店，将携超过60款限量商品一起首度亮相。
9、联名活动
喜茶携手白天鹅宾馆限定新品
近日，喜茶携手白天鹅宾馆在广州沙面DP店限时推出“白天鹅·萨其马冰淇淋”。
据称，该产品以白天鹅宾馆招牌榄仁萨其马为灵感，融入广西水牛乳制成蛋奶香浓郁的绵密冰淇淋搭配榄仁与萨其马点缀丰富入口层次。
DQ 与布丁狗联名上线
5月1日，DQ冰淇淋再度携手三丽鸥推出与布丁狗的全新联名活动。此次联名产品为全新配方的布丁牛乳口味暴风雪以及联名款巧克力曲奇口味蛋糕形冰淇淋。周边产品包含定制毛绒挂件以及定制毛绒包。
CoCo 都可开启《胜利女神》联名活动
近日，CoCo 都可正式官宣与热门手游《胜利女神：新的希望》开启跨界联名活动。活动期间，CoCo 都可四款人气饮品“青梅泡泡”“清香茉莉轻乳茶”“香橙美式”“手打柠檬美式”携手游戏角色「拉毗：小红帽」和「桃乐丝」组成联名套餐，同时推出多款限定周边，包含联名保温袋、主题杯垫、亚克力立牌、Q 版挂件。
10、产品上新
喜茶“南姜甘草芭乐瓶”回归
近日，喜茶芭乐系列“南姜甘草芭乐瓶”正式回归。伴随此次回归，喜茶还将“南姜甘草”延伸至手炒·茶冰的产品形态中，在成都春熙路DP店及深圳万象城黑金店同步上新“南姜甘草芭乐手炒冰”。自2022年以来，喜茶连续五年已累计推出近24款芭乐饮品及相关产品。
瑞幸上新“蛋仔派对”联名款牛油果羽衣酸奶昔
据瑞幸咖啡近日官微，其上新“蛋仔派对”联名款牛油果羽衣酸奶昔。据称，该款产品使用HPP冷压牛油果和24小时鲜榨羽衣甘蓝，搭配全新限定包装及周边。
古茗“抹茶四季春”回归
据古茗茶饮今日官微，其“抹茶四季春”将于4月30日回归。据称，此次回归的抹茶奶盖将全新升级为现打抹茶，并使用中国台湾南投四季春，搭配经典黑糖珍珠。
Manner上新西西里美式
据Manner近日官微，其上新西西里美式。据称，该饮品含汤力水，带有清新柠檬风味。此外，本次上新还携手上海世博会博物馆“罗马 罗马：从奥林匹斯到卡皮托利”大展，推出限时联名套餐，附赠“罗马展联名香薰石膏挂件”一个。
%Arabica上线白美式
据%Arabica今日官微，即日起，白美式在其全国门店正式上线。会员还可享扁桃仁奶、燕麦奶免费换奶。
哈根达斯上新“冰珑粽”
据哈根达斯今日官微，其上新“冰珑粽”端午粽子型冰淇淋礼盒。礼盒含香草、抹茶、草莓三种口味的“冰珑粽”粽子型冰淇淋。据称，该产品以法式经典冰淇淋结合中式粽韵，从粽形、粽衣、粽结三个维度还原传统粽子造型。
餐饮O2O周报
四、上市投融资
1、百胜中国一季度营收33亿美元，净新增门店636家
4月29日，百胜中国发布2026年第一季度财务业绩报告。
根据公告，一季度百胜中国总收入33亿美元（约合人民币226亿元），同比增长10%；经营利润4.47亿美元（约合人民币31亿元），同比增长12%；经营利润率同比增长30个基点至13.7%，连续第八个季度实现提升；系统销售额同比增长4%；同店交易量连续13个季度实现增长。
一季度，百胜中国净新增门店636家，其中净新增加盟店占比为39%。截至2026年3月31日，门店总数达18737家。
百胜中国首席执行官屈翠容表示：“我们在充满变化的市场环境中仍取得了稳健的第一季度业绩表现，并对消费情绪初步改善的迹象持续保持乐观。
春节较晚以及四月新增的春假影响了一季度的聚会消费模式和同店销售增长。但从三月和四月合并来看，目前的经营表现整体符合我们的预期。
一季度，为把握重大市场机遇，我们加速门店扩张，单季净新增门店创历史新高。与此同时，得益于团队的不懈努力，我们实现了连续第八个季度的系统销售额增长、经营利润增长和经营利润率的提升。”
2、瑞幸咖啡一季度总净收入119.95亿元，同比增长35.3%
4月29日，瑞幸咖啡公布2026年第一季度财报。
数据显示，2026年第一季度，公司总净收入119.95亿元，同比增长35.3%；截至一季度末，全球门店总数达33596家，环比增长8.2%；月均交易客户数同比增长25.3%，达9309万。
同时，公司宣布正式启动一年期的首次股份回购计划，总额不超过3亿美元（约合人民币20.49亿元）。
一季度，公司自营门店收入85.92亿元，同比增长32.6%；自营门店门店层面营业利润11.69亿元，门店层面营业利润率13.6%。联营门店收入为30.15亿元，同比增长44.9%。一季度GAAP营业利润为7.16亿元，GAAP营业利润率为6.0%。GMV同比增长35.8%，达140.60亿元。
门店方面，本第一季度净增门店2548家，其中包括中国2531家、新加坡1家、马来西亚13家、美国3家。季度末全球门店总数达33596家，含自营门店21807家，联营门店（含马来西亚加盟门店）11789家；按地理分区来看，中国（含香港）门店总数达33419家；海外门店总数177家，包括新加坡自营门店82家、美国自营门店12家、马来西亚加盟门店83家。
3、星巴克预计2026财年中国新店仍占全球近半
最新财报显示，在截至3月29日的上季度，星巴克中国市场同店销售额增长了0.5%，这主要得益于同店交易量增长了2.1%，平均客单价则下降1.6%；中国市场净收入为7.998亿美元，同比增长8%；门店数为7991家，同比增长3%。
在现财年的下半年，星巴克预计与中国相关的收入将不到此前公司直营模式下报告收入的20%；预计中国的合资架构将提升星巴克整体利润率，其大约一半的收入将转化为营业利润；
星巴克还预计，国际业务将在未来两个季度加速增长，在2026财年净增450到500家新门店，其中中国市场的贡献仍接近一半。
中国市场连续四个季度实现了由交易量驱动的同店销售增长。此外，星巴克在上一财季结束后完成了与博裕投资的交易，依托重新夯实的基础，星巴克中国团队已蓄势待发，准备重回增长轨道。
他重申，该计划是在未来三年内，将星巴克中国的覆盖范围从目前的1000多个县域市场扩展到1500多个。
4、万辰集团一季度净利大涨1.93倍
近日，万辰集团发布的2026年一季报显示，公司实现营业收入166.34亿元，同比增长53.73%；归属于上市公司股东的净利润6.3亿元，同比增长193.12%。
业绩变动主要系公司量贩零食业务增长，收入相应增加，以及量贩零食业务的经营效率提升，门店网络稳步扩张，单店运营效率与盈利水平同步提升，好想来品牌势能增强，量贩零食业务高质量增长等原因所致。
5、天味食品一季度净利大涨
近日，天味食品发布的2026年一季度报告显示，公司实现营业收入约11.30亿元，同比增长76.19%；归属于上市公司股东的净利润约2.50亿元，同比增长234.67%。
6、三只松鼠一季度净利增长超14%
近日，三只松鼠发布的2026年一季报显示，公司实现营业收入38.35亿元，同比增长3.01%；归母净利润2.73亿元，同比增长14.35%。
此外，三只松鼠2025年年报显示，公司实现营业收入101.89亿元，同比下降4.08%；归属于上市公司股东的净利润为1.55亿元，同比下降61.90%。
7、良品铺子一季度扭亏为盈
近日，良品铺子发布的2026年一季报显示，公司一季度实现营业收入20.4亿元，同比增长17.78%；归属于上市公司股东的净利润为4770万元，上年同期为约3615万元，实现扭亏为盈。
8、盐津铺子一季度净利增长超29%
近日，盐津铺子发布的2026年一季报显示，公司实现营业收入15.8亿元，同比增长2.94%，归属于上市公司股东的净利润2.3亿元，同比增长29.48%。
9、双汇发展一季度净利增长超13%
双汇发展近日公告，2026年第一季度实现营业收入145.49亿元，同比增长1.96%；归属于上市公司股东的净利润12.92亿元，同比增长13.59%；基本每股收益0.3728元。
餐饮O2O周报
五、外卖新零售跨界
1、盒马19个区域合并为9个大区
日前，盒马已内部完成盒马鲜生的管理组织升级，从以主要城市为基本管理单元的城市制，升级为在全国范围内划分的大区制，将以往的19个区域整合为上海大区、华北大区、华中、华南等9个大区。
此外，接近盒马内部人士称，盒马正加紧推进AI时代的数字化变革，设立了由CTO牵头的AI委员会，配置AI BP岗位，优化原有产研工程化架构，实现AI能力与业务需求的直接对接。
据悉，这番优化动作有望带来又一轮效能的代际提升。
2、天猫6.18将于5月21日开启
近日，天猫公布“6.18”大促节奏。5—6月，平台将对“520告白季”和“6.18”两档大促加大投入，天猫“6.18”定于5月21日开启预售。
玩法方面，两场大促均采用官方立减优惠方式。在整个周期内，天猫将发放重磅消费券，并叠加平台加补券、店铺限时红包、淘金币等投入。
同时，“6.18”消费券会继续加码，商家可以提前备齐爆款库存、保障客服物流能力，集中冲刺增长。
3、主播离职潮后东方甄选大手笔激励东方甄选
近日发布公告，依据2023年股份激励计划，向公司董事、高管及核心员工授出1930.14万股股份奖励，涉及302人，占已发行股份1.82%，当日收盘价28.44港元/股。
根据公告，核心激励对象包括俞敏洪（执行董事、主席兼CEO），获得180万股，占比0.17%。尹强（执行董事、CFO）获得45万股，占比0.04%。以及300名员工获得合计1705.14万股，占比1.61%。
本次股份奖励归属发行价为零，总归属期3年，按每年1/3匀速解锁，需达成年度考核目标方可归属。东方甄选表示，本次激励用于绑定核心团队、稳定管理层与骨干员工，强化长期增长动力。
4、美团小象超市大湾区首店敲定
小象超市近日宣布，其大湾区首家线下店正式入驻深圳领展中心城。
该店面积超3000平方米，将集结超万款全球商品，配套明厨现制专区，完善深圳全时段便民零售消费生态。这也是小象超市实体门店首次布局华南市场。
作者 | 小贝
出品 | 餐饮O2O
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