转眼来到五月份，5月份就开始热起来，气温是一天比一天热，已经很多人开始穿短袖和短裤了，这种突然的天气变化，让人非常烦闷，总是感觉没有胃口，吃啥都不合胃口。春夏交替的时候，可以不吃山珍海味，都要多喝一些汤汤水水，能够更快被消化和代谢。今天准点下班，买了2个西红柿和一块豆腐，还有两种菌菇，搭配自己家的土鸡蛋，为家里人制作一款鲜美的靓汤——番茄菌菇豆腐蛋花汤，食材都很便宜，十分钟就能端上桌，酸得清爽、鲜得直冒泡，连挑嘴的儿子都能喝光两碗。5月，有钱没钱，都要多喝这汤，酸甜开胃，营养美味，年轻人的最爱。
材料就这几样，菜市场转一圈全齐活
食材准备：土鸡蛋几个（土鸡蛋比普通鸡蛋的口感好，营养价值更高，对孩子脑力有帮助，可以有多重烹饪方式），番茄2个（选红透的，捏着软乎乎那种，汁水足）。菌菇1把（海鲜菇、白玉菇混着来也行，鲜度翻倍，大概150克左右，菌菇能够增强汤品的层次，喝起来特别鲜美），嫩豆腐一小块，几片生姜，香葱若干根，清水足量，食盐少许，一小勺白醋，一小勺白胡椒粉，香油几滴，食用油少许，其他。
具体制作过程：
第一步：准备好菌菇，鸡蛋，番茄和豆腐，先把嫩豆腐泡在水中，豆腐改刀切成若干小块，香葱洗净切成细葱花，几片生姜切成细丝，备用。
第二步：将土鸡蛋打在碗中，加上一丢丢白醋去腥，加上少许清水，两种菌菇去掉根部，反复清洗干净，或者焯水处理，控干表面的水分。
第三步：番茄顶划十字，用开水烫10秒，皮一撕就掉（别嫌麻烦，去皮后汤更细腻），切小块，这样番茄炒出汁水来，能够增强我们的食欲。
第四步：炒出番茄“沙”：锅热倒两勺油（普通瓷勺），蒜末爆香，倒番茄块中火翻炒。这步别着急，得炒到番茄软烂出红汁，用铲子压一压能化开（大概3-5分钟）。我妈说“番茄不炒出沙，汤就没魂”，亲测确实——炒过的番茄酸中带甜，比直接煮的生番茄味浓三倍。
第五步：加上800毫升的清水，放入两种菌菇，放入豆腐块一起煮，盖上锅盖焖煮几分钟，能够闻到独特的香味。
第六步：把蛋液画圈淋进汤里（别直接倒，用筷子挡着点，蛋花会成薄片），等10秒蛋花浮起来，立刻关火。最后撒葱花、滴香油，白胡椒粉用手指捏一点点就行（多了抢味）。
品尝体验：
番茄菌菇豆腐蛋花汤是一款鲜美的汤品，是年轻人的最爱，味道非常独特，有番茄的酸味和菌菇的鲜味，豆腐吸饱了汤汁，虽然没有加一块肉，但是营养比肉汤还美味，营养易消化，喝起来很暖和，非常适合春夏交替的时候吃。
关键成本低得惊人：两个番茄3块，菌菇2块，豆腐1块，鸡蛋1块，总共不到10块钱，够两个人喝到撑。比起奶茶店30一杯的果茶，这汤喝着不心疼，还更养人。
五月之后，与其在厨房汗流浃背炖鸡汤，不如花十分钟煮这锅汤——酸甜开胃，营养管够，喝完连碗都想舔干净。各位美食爱好者们，你们是否学会这款番茄菌菇豆腐蛋花汤的正确做法吗？（本文配图都出自网络）
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