每年一进入5月，很多蔬菜都在争先上市。比如空心菜、苋菜、马齿苋、油麦菜、生菜等等蔬菜，非常受大家的欢迎。而在众多蔬菜中，最抢眼的莫过于那一把把脆嫩碧绿的蒜苔了。
很多人觉得蒜苔就是蒜苗长大的样子，没啥特别。可您知道吗？这个时节的蒜苔，是大自然专门给咱们安排的“养生小能手”。老一辈常说：“五月蒜苔正当季，胜过补药一堆。”这话一点不假。这时候的蒜苔鲜嫩多汁、纤维细腻，而且价格实惠，几块钱就能买一大把。
而蒜苔中含有较多的维生素，其中每100克含有80微克维生素A，且含有一定的维生素C、维生素E，以及B族维生素。此外蒜苔中也含有一定的微量元素和常量元素，如钙、磷、镁、铁、硒等。每100克也含有2.5克不溶性膳食纤维，而膳食纤维能一定程度上促进排便，也能吸水增大粪便体积，蒜苔作为一种蔬菜，其热量也相对较低，可以起到减脂塑身的效果。
所以在5月份，一定要使劲给家人吃蒜苔这种蔬菜。但是想要把蒜苔的好处吃到位，有两个小细节您一定要记住：
细节一：一定要做熟了吃
蒜苔不像黄瓜、西红柿那样适合生吃。生蒜苔纤维太硬，不好消化，而且表面的农药残留也不容易清洗干净。
建议：焯水后再爆炒，或者直接焖、炒、烧，熟透的蒜苔口感软嫩，营养更容易被吸收。
细节二：别切太长或太短
炒蒜苔的时候，切成3-4厘米的小段最合适，既入味又方便夹取。如果切得太碎，一炒就软烂了，口感差很多。
【推荐食谱】：蒜苔炒肉丝做法
【食材】：蒜苔、里脊肉、姜葱蒜、生抽、淀粉、食用油、食盐。
【做法】：
步骤一：蒜苔洗净切段，里脊肉切丝，加少许生抽、淀粉抓匀腌制5分钟。
步骤二：烧一锅开水，水开后放几滴油和少许盐，把蒜苔倒进去焯1分钟，捞出过凉水。
步骤三：热锅凉油，先下肉丝滑炒至变色，盛出备用。
步骤四：锅里留底油，爆香姜蒜，倒入蒜苔大火翻炒30秒，再倒入肉丝。加生抽、蚝油、少许白糖和盐，快速翻炒均匀即可出锅。
5月万物生发，也是养身体的黄金期。别总盯着那些反季节的高价蔬菜，咱们身边最常见的蒜苔，就是最便宜的养生菜。趁着现在正当季、口感好，赶紧多买几把，炒一炒、拌一拌，全家人都能吃出健康。如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，我们下一个分享不见不散。
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