“炎夏将至万物长，日光明媚自张扬”，立夏节气是二十四节气中的第七个节气，立夏节气的到来，意味着草木进入到长大期，很多夏熟农作物也即将进入到收获期。
立春节气中国民间传统的“四时八节”之一，有着很多的习俗和传统，其中就有吃蛋和吃饺子的习俗，而明日5月5日立夏，正是五一小长假的最后一天，民间讲究“上车饺子下车面”，因此明日立夏吃饺子，不仅营养补身还有一路平安，以及入夏后诸事圆满顺遂的好寓意。
立夏时节也是一些时令食材开始大量上市的时候，因此可以用来包饺子的馅料很多，民间则有“4馅不上桌，福气不进门”的说法，因此明日立夏吃饺子，别忘了把这4馅端上桌，莫忘老传统！图个平平安安的过夏天。
1、韭菜苔
来到立夏节气，韭菜已经开始变老蹿苔，而这个时候的韭菜苔全是韭菜的精华，吃起来不仅鲜嫩可口，还有节节高的好寓意，用来包饺子入馅更是鲜香可口。
推荐菜谱：韭菜苔猪肉大蛤馅水饺
1.韭菜苔切去掐不动的老根清洗干净，猪前腿肉斩剁成馅，鲜活的大蛤去壳取肉，去除黑色的内脏后洗净切成小丁。
2.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉和鸡汁搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲，加入切好的韭苔末和大蛤肉，淋入香油和花椒油混合的料油拌匀。
3.饺子皮中包入调好的馅料，保证每个饺子中都有一块大蛤肉，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。
2、黄瓜
民间素有立夏尝鲜吃黄瓜的习俗，这个时节上市的黄瓜鲜嫩水灵，并且富含维C和多种微量元素，吃起来自带黄瓜的清香味道，特别适合喜欢清淡饮食的人食用。
推荐菜谱：黄瓜猪肉虾仁水饺
1.猪梅花肉洗净后斩剁成馅，黄瓜去除根蒂后洗净擦成细丝，加入少许盐拌匀杀出水分，鲜虾剔去虾线后洗净切成丁，切好的虾仁加入料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制一会。
2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，把黄瓜丝攥干水分剁碎加入，淋入花椒油后跟肉馅一起搅拌均匀。
3.饺子皮中包入调好的黄瓜猪肉馅，封口的时候包入腌制好的虾仁，捏紧口后入沸水锅中，煮至饺子成熟后即可出锅享用。
3、山麻楂
立夏时节正是山麻楂这种野菜大量上市的时候，而山麻楂作为应季时令野菜，自带山野菜的清香气味，用来包大蒸饺是立夏时节不可多得的美味。
推荐菜谱：山麻楂猪肉大蒸饺
1.猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅，山麻楂洗净后入沸水锅中焯烫出苦味，放入清水中多浸泡一会，然后捞出攥干水分剁碎。
2.猪肉馅中加入葱姜末、十三香、盐、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后加入剁碎的山麻楂，淋入猪大油和花椒油混合的料油搅拌均匀。
3.烫好的面团揉成长条，下成剂子擀成蒸饺皮，把调好的馅料包入，然后入蒸锅中，蒸锅上汽后计时15分钟，即可关火出锅享用。
4、茼蒿
茼蒿有着“皇帝菜”的美誉，现在这个季节正是茼蒿鲜嫩上市的时候，茼蒿富含维C和芳香物质，这个时节正是吃茼蒿的好时候，用茼蒿入馅包饺子，更是别有一番风味。
推荐菜谱：茼蒿猪肉蚬子肉水饺
1.猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅，茼蒿摘洗干净后切成细末，切好的茼蒿加入少许盐拌匀，杀出水分后攥干水分备用。
2.鲜活的蚬子入冰箱冷冻至开口后取出，去壳取肉漂洗干净，沥干水分后加入盐和胡椒粉拌匀腌制一会，猪肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀。
3.把攥干水分的茼蒿加入到调好的肉馅中，淋入香油拌匀后，跟肉馅一起搅拌均匀，饺子皮中包入茼蒿猪肉馅，封口的时候包入腌制好的蚬子肉，捏紧口后入沸水锅中煮熟，即可出锅享用。
立夏吃饺子讲究的是新鲜和美味，也可以滋补身体，寓意平安入馅，以上这4种饺子馅应季正鲜美，不妨选家人喜欢的做给他们吃。
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