这实在太简单了，今晚就能搞定。

要点

要点

  • 斯坦利·图奇分享了一道温馨的扁豆意面食谱，称它丰盛又适合冬天。
  • 图奇用经典的方法把粗意大利面折成小段。
  • 扁豆让这道菜既能填饱肚子又不贵。

斯坦利·图奇对意大利面了解颇深。这位意大利的图奇明星这些年来分享了很多精彩的意大利面食谱，从简单快捷的博洛尼亚酱 到他妈妈的西兰花意面。可以肯定的是，当图奇谈起意大利面时，我们都会认真听。

最近，穿普拉达的女王2 的明星在Instagram上分享了一段视频，教粉丝们如何制作一种简单的以扁豆为基础的意大利面菜肴，他称这道菜为“完美的冬季食谱”。更重要的是，这听起来简直是梦想成真，尤其是在忙碌而寒冷的日子里。

“我将要制作一种扁豆意大利面，”图奇在视频中解释道。“所以第一件事是橄榄油——要用特级初榨橄榄油，倒入一大勺橄榄油。然后，我有胡萝卜、芹菜、洋葱、大蒜，这些蔬菜都要放进去，慢慢煮熟。然后我会在稍后给你们展示。”

当他切好的蔬菜在锅里炖煮时，图奇使用了一种聪明的方法将普通意大利面切成小块。“这实际上是粗意大利面，意思是它稍微厚一点，”他说。“我这里有半磅的意大利面，要把它包在这个毛巾里。这是制作这道菜的传统方法，我的祖父母和母亲都是这么做的。”

图奇将意大利面条包裹在一条厨房毛巾中，然后将毛巾卷起，每次卷的时候面条都会断成更小的块。“这非常令人满意，”图奇说。“而且[意大利面]在这种破碎状态下与扁豆搭配得特别好……这让菜肴的口感特别好。”

回到他现在炖好的蔬菜，图奇向锅中加入“两大把”扁豆，以及足够的水，稍微多于覆盖它们。然后，他加入新鲜的罗勒、盐和自制番茄酱，他说这和马里纳拉酱很像。“你也可以在这个时候加入一片月桂叶，”他说。“我懒得出去找。”如果你手头有一点罐装酱料，你可以在这个阶段倒入，或者选择一些你最喜欢的罐装番茄，加入更多的调味料。

图奇让混合物煮大约20分钟，并补充说，如果扁豆迅速吸收水分，你会想要再加水。“你希望它们有点儿硬度，”他说，“然后，我要煮意大利面，把所有的东西混合在一起。”

为了制作Tucci的扁豆意大利面，他建议将意大利面和酱汁分开，以防意大利面吸收过多的液体。还有一个经典的 意大利面技巧，Tucci表示在煮熟的意大利面中倒入一点油，以防止面条粘在一起。一旦意大利面放入碗中，他会在每碗煮熟的意大利面上加上丰富的扁豆番茄酱。

“我真的是觉得太好吃了，”他在尝了一口后说。“如果你想的话，可以用香肠来做。你可以放一点培根或猪颊肉——你可以先把它们煮熟再做这个菜。但这真的是一个很棒的版本，因为它是素食菜肴，真的对身体很好。”

我们愿意尝试任何Tucci的意大利面食谱，但考虑到美味的蔬菜和 扁豆的健康好处，这个食谱更让人感兴趣。更重要的是，Tucci有很多很棒的创意来为这道健康、富含蛋白质和纤维的菜肴增添配料。

“在上面撒一点帕尔马奶酪或罗马奶酪，”他说道，“再淋上一点橄榄油，就这样——真的很丰盛、很好。”