明天就是农历三月十九，公历5月5日了。老话常讲“春生夏长”，北斗七星的斗柄悄无声息地指向了东南，太阳黄经正好踩在45°的刻度上，这第七个节气的到来，宣告着孟夏时节彻底拉开大幕。
气温一个劲儿往上窜，雨水慢慢多了起来，地里的庄稼撒开脚丫子猛长，咱们的身体新陈代谢也跟着按下了加速键。这时候不把老祖宗留下来的规矩摸透，整个夏天恐怕都要被折腾得够呛。
“绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘。”这首诗把初夏的景致描摹得淋漓尽致。万物都到了直立长大的节点，人更得顺应天时。古人把立夏这十五天掰碎了看，分成“一候蝼蝈鸣，二候蚯蚓出，三候王瓜生”。
这大自然的声音和动静，全在提醒咱们得换一种活法了。民间逢着这天总要操持两件事，一个是“立夏秤人”，大伙儿都觉得这时候上秤称一称，接下来天再热也不怕消瘦；另一个就是吃立夏蛋，“立夏吃个蛋，力气大一万”，图的就是个无病无灾，防着那种叫“疰夏”的夏日常见病，免得成天浑身没劲、昏昏欲睡。
到底该怎么顺应这节律？有些坑绝对不能踩。大汗淋漓地折腾就是第一大忌。初夏的阳气正往体表走，毛孔全张着，这时候去搞什么高强度剧烈运动，汗水一出，心气跟着外泄。“汗为心之液”绝非虚言，过度消耗元气，剩下的日子保准你萎靡不振、毫无胃口。早晚温差明明还很大，猛出一身透汗再被冷风一吹，感冒关节痛找上门也是分分钟的事。换作散步、太极这种温吞水的锻炼，微微发热就收手，岂不惬意得多？
管住嘴同样是门大学问。菜市场上那些花里胡哨的反季节生冷瓜果，白给都不能要。天地间的阳气才刚开始生发，脾胃偏偏最是娇弱，那些违背时令生长的东西自带一股子寒气，一口下去直接伤了脾胃的根本。“立夏吃生冷，一夏病缠身”，这话听着刺耳，确是保命的忠告。大棚里催熟的东西缺光照少甜味，搞不好还带着保鲜剂的化学味，何苦去当这个冤大头？那些摆在外面放了半天的隔夜剩菜更是碰不得。天一热细菌繁殖简直像坐了火箭，两三个小时的空档就够它们繁衍出几代子孙。“立夏剩菜不进门，进门就会招百病”，古人不懂微生物学，硬是把食品安全的底线摸得透透的。剩菜里的营养早跑光了，吃进肚子里引发呕吐腹泻，岂不是因小失大？
避开了雷区，该拿什么来填补身体的亏空？挑几样应景的好食材，把健康和好彩头一并吃进肚子里。圆滚滚的土豆这时候挖出来最是水灵，里面满载着碳水化合物和钾元素，专治夏天的疲乏与脱水。“立夏吃土豆，一夏不辛苦”，它那深扎泥土的劲头，正应了“根基稳固”的好寓意。把三个约500克的中等土豆削皮切薄片，上锅蒸上20分钟直到筷子能轻松戳透。压成细腻的泥后撒点盐和黑胡椒，打一个鸡蛋进去，50克土豆淀粉分次揉进面团里，搓成直径2厘米左右的小丸子。起油锅烧到180℃的六成热，下锅炸到金黄酥脆。旁边早就备好了蒜末、葱花、小米辣、白芝麻泼上热油激发的底料，加两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油调成汁。金黄的丸子裹满酸辣的酱汁，开胃解馋，团团圆圆的喜气也跟着下了肚。
光吃素哪够劲儿？1000克牛腱子肉早早泡出血水，冷水下锅加姜片料酒焯出血沫洗净。另起锅丢进两颗八角、一小段桂皮、两片香叶、一小把花椒、三个干辣椒，配上葱姜段和冰糖，小火慢卤一个半到两个小时。筷子能扎透时别急着捞，泡在原汤里一个小时吸足味道，进冰箱冷藏两小时定型。切薄片装盘，蒜末香菜辣椒油一拌，滑嫩醇香。“立夏吃牛肉，力气大如牛”，这股子牛气冲天的韧性，补铁补锌的同时，连带着把入夏的精气神都补齐了。
家里的孩子馋嘴，十个约500克的鸡翅中正好派上用场。两面划上两三刀，冷水焯两分钟洗净。五成热的油锅煎到两面泛黄，下姜片葱段和一颗八角煸香，烹入一勺料酒去腥，加两勺生抽、半勺老抽上色。一罐330毫升的可乐倒进去，大火烧开转小火焖个十五分钟。最后开盖大火收汁，不停地翻动让浓郁的酱汁死死扒在鸡翅上。“立夏吃鸡翅，一夏皆顺利”，这展翅高飞的吉利劲儿，配上甜甜蜜蜜的口感，再烦躁的心绪也能被抚平。、
说到底，这季节交替的节骨眼上，一切讲究都绕不开“养心、健脾、祛湿”这个轴心转。夏天属火，心气最旺，情绪得稳住；脾胃最怕寒，生冷油腻得躲远点；雨水一多湿气重，冬瓜薏米红豆该熬就熬。顺应四时变化，把老辈人的智慧揉进一日三餐，这夏天准能过得舒坦。
热门跟贴