斗指东南，维为立夏。万物至此皆长大，孟夏时节正式启幕。福建的山海、烟火、习俗，共同勾勒出独属于八闽的立夏图景。
图源：漳州文旅
立夏·三候
立夏有三候，一候一风物，藏着初夏最生动的自然密码。
01
一候蝼蝈鸣
蝼蝈与蛙声在田间此起彼伏，奏响夏日序曲，民间更有“立夏听蛙，以卜丰歉”的俗语，预示着风调雨顺、五谷丰登。
02
二候蚯蚓出
气温渐升，雨水充沛，蚯蚓破土而出，翻动沃土，滋养万物，宣告初夏暖意已至。
以上2图源：遇见福州
03
三候王瓜生
虽言王瓜，但泛指藤蔓类植物。它标志着春生夏长，由花花草草，到枝枝蔓蔓。草木蓬勃，尽显万物旺盛生长之态。
图源：厦门文旅
立夏·习俗
福建人的立夏，藏在代代相传的民俗里，简单又充满仪式感。
01
福州“做夏”
《藤山志》记载：“立夏日，家家煮鼎边糊、炊碗糕、祭祖先，谓之‘做夏’。”
一碗鼎边糊，米浆涮锅、配上海鲜清汤，鲜香四溢，邻里互赠，尽显 “金厝边银乡里” 的温情。再食碗糕、夏饼，祈愿平安顺遂、庆贺丰收。
以上2图源：遇见福州
02
立夏斗蛋
“立夏蛋，满街甩”，孩子们将鸡蛋挂于胸前，以蛋相斗，不破者为胜，趣味满满，寓意圆满安康。
图源：人民日报
03
种植贡席草料
三明肖家山贡席的制作工艺被列入第五批县级非物质文化遗产代表性项目名录，立夏时节种植制作贡席所需的草料，待立秋收割，其历史可追溯到清代，并一直沿袭至今。
一口清凉，解锁初夏
立夏进补，清鲜解暑。福建各地时令美味轮番登场，抚慰舌尖。
福州冰饭用以糯米饭搭配芋圆、仙草、水果，淋上糖水/椰浆，凭借冰爽清甜的口感成为福建人的夏日舌尖专属清凉滋味。
以上2图源：常来长乐
闽南四果汤，顾名思义是以四种主要食材为基础的甜品。但实际上，其配料远不止四种，通常包括石花膏、阿达子、莲子、银耳、绿豆、薏米等。这些食材的组合，不仅口感丰富，而且清爽解腻，消暑一绝。
图源：鲤城微事、泉州文旅
土笋冻里可没有笋，土笋冻中间的那些“笋”其实是一种海虫，经过熬煮，虫体所含的胶质溶入水中，冷却后凝结成晶莹剔透的冻，再淋上酱油、醋、蒜蓉等，Q弹鲜爽。PS：喜欢香菜的朋友再来一撮香菜让味道层次更丰富。
图源：泉州文旅
在宁德，夏日的美食榜上少不了古田银耳。作为中国的“银耳之乡”，古田银耳以其色泽洁白、朵形美观、口感滑嫩享誉全国。用古田银耳炖制的甜品，香甜可口，夏日的清甜滋味一键get。
夏天的芒果在闽南也解锁了新吃法“芒果蘸酱油”。挑选软硬适中的芒果削成片，蘸点撒了辣椒的秘制酱油，酸甜开胃，令人越吃越上头。
图源：海丝泉州文旅之声
喜粿，也有人写成习粿，它是由沙县口语化而来，分为有馅和无馅两种，传说是战国时期孙膑为瞒过庞涓装疯而特制的食品；作为沙县节令小吃，以前家家户户常在立夏时节制作。
图源：沙县文旅
客家“硬饭丸”也叫“立夏丸”，是客家祖地宁化地区的一种时令美食。每至“立夏”时节，宁化几乎家家户户都要做“硬饭丸”，以此迎接夏天的到来。
图源：宁化文旅
在龙岩永定，每逢立夏，当地人有吃鸡肠面的习惯。老人会念叨说：“长长鸡肠面，人人都要食；立夏吃了面，人人脚骨健”。
图源：古城汀州
还有蝴蝶包、春卷、光饼夹笋、红糟肉、红糟笋……一地一味，皆是闽式烟火。
图源：福建日报
春尽夏生，万物向阳。从立夏三候到民俗传承，从山海风光到舌尖美味，福建的立夏，有自然之美，有人间温情。
愿你在这个夏天，向阳生长，遇见所有美好。
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