别一提到做饭就头疼！咱们不搞米其林那一套，就做——家常菜。但家常菜做好了，比山珍海味还舒坦！今天，我直接把一周七天的菜单都给你准备好，每一道都详细到“手把手教学”。从食材到出锅，保证你看完就想冲进厨房！
第一天：香辣下饭组合
螺丝椒炒卤牛肉 + 腊肉炒蒜苔 + 丝瓜炒鸡蛋 + 韭菜炒豆芽
螺丝椒炒卤牛肉
食材： 卤牛肉200克（买现成的或自己卤都行）、螺丝椒4-5个（这种皮薄、辣味足）、蒜瓣3-4个、豆豉一小撮（增香神器！）、生抽1勺、老抽半勺、白糖小半勺。
制作过程：
1. 备菜有讲究：卤牛肉切成硬币厚度的片，别太薄，否则一炒就碎。螺丝椒去蒂去籽，用刀拍扁然后斜切成段——拍这一步很关键，能让辣椒更入味。蒜切片，豆豉用水稍微冲一下沥干。
2. 干煸螺丝椒（专业术语来了！）：锅里不放油，烧热后倒入螺丝椒段，中火翻炒，用铲子不断按压。你会闻到辣椒的焦香，表面出现“虎皮”斑点。大概1-2分钟，盛出备用。这一步逼出辣椒多余水分，辣味更醇厚，不会水汪汪。
3. 爆香底料：锅里倒油（比平时炒菜多一点，卤牛肉吸油），油温热了放入蒜片、豆豉，小火炒出香味——注意豆豉别糊了，糊了发苦。
4. 快炒牛肉：转大火（全程大火保持镬气），倒入卤牛肉片，快速翻炒20秒。加入生抽、老抽、白糖，让牛肉裹上酱色。
5. 合体翻炒：倒入煸好的螺丝椒，大火猛炒30秒左右，尝一下味道——卤牛肉本身有咸味，一般不用再放盐。关火出锅！
菜品二：腊肉炒蒜苔
食材： 腊肉150克（肥瘦相间的五花腊肉最好）、蒜苔300克、干辣椒3-4个、姜丝少许、料酒1勺、盐适量。
制作过程：
1. 预处理腊肉：腊肉用温水刷洗干净，冷水下锅煮20分钟——这一步别偷懒！煮过的腊肉变软、减咸、去油腻。捞出晾凉，切成薄片。
2. 处理蒜苔：蒜苔摘去花蕾和尾部老硬部分，切成3-4厘米长的段。记得用手掐一下尾部，掐不动的就是老了，得多切掉一段。
3. 焯水蒜苔（小窍门）：烧一锅水，水开后滴几滴油、撒一撮盐。放入蒜苔焯水1分钟，捞出立刻过凉水。这样焯出来的蒜苔翠绿脆嫩，炒的时候还不容易变黄。
4. 煸炒腊肉：锅里放很少的油（腊肉自己会出油），下腊肉片，中火煸炒。看到腊肉透明卷曲、边缘微微焦黄，油脂被逼出来——这个过程叫“吐油”。
5. 组合爆炒：放入姜丝、干辣椒爆香，然后倒入蒜苔，开大火翻炒1-2分钟。沿锅边淋入料酒去腥增香。尝尝咸淡再加盐（腊肉普遍偏咸）。炒匀出锅！
菜品三：丝瓜炒鸡蛋
食材： 丝瓜2根（选摸起来硬实、表皮光滑的）、鸡蛋3-4个、蒜末少许、盐适量、白胡椒粉一小撮。
制作过程：
1. 丝瓜处理：丝瓜刮去外皮——注意别刮太深，保留一层薄薄的绿色更爽脆。切成滚刀块（一边滚一边切，增加接触面积）。切好的丝瓜立刻撒一点盐拌匀，防止氧化变黑。
2. 炒鸡蛋：鸡蛋打散，加几滴料酒和一点点水（让鸡蛋更嫩）。热锅凉油，油温五六成热时倒入蛋液，用筷子快速划散，炒到八成熟（还有一点没凝固的样子）就盛出来。
3. 炒丝瓜：锅里补一点油，放蒜末爆香。倒入丝瓜，中大火快速翻炒。丝瓜会自己出水，别加水！炒到丝瓜变软、颜色变深，大概2分钟。
4. 合体调味：倒入炒好的鸡蛋，撒盐、白胡椒粉，快速翻炒均匀。鸡蛋全熟立刻关火——丝瓜炒久了会塌成一摊水，口感就不行了。
菜品四：韭菜炒豆芽
食材： 韭菜200克、绿豆芽300克（黄豆芽也行，但绿豆芽更脆）、干红辣椒2个（不吃辣可省）、盐适量、白醋几滴、蒜末少许。
制作过程：
1. 快手备菜：韭菜摘洗干净，切成4厘米长的段（根部和叶子分开放，因为根部需要多炒一会儿）。豆芽洗净，掐去根部口感更好，嫌麻烦也可不掐。干辣椒切段。
2. 旺火快炒（全程火要大！）：锅里倒油，烧到微微冒烟的程度。下蒜末、干辣椒段炸香。
3. 先下豆芽：倒入豆芽，大火爆炒30秒。沿锅边淋几滴白醋——醋能让豆芽保持脆爽不发软。
4. 再下韭菜：先下韭菜根部翻炒10秒，再下韭菜叶子部分。韭菜叶子极嫩，炒过头就蔫了。
5. 快速调味：撒盐，翻炒10-15秒。看到韭菜刚刚变软、颜色更翠绿，立刻关火出锅。全程从下锅到出锅不超过1分半钟！
第二天：高蛋白营养餐
鸡排炒豌豆玉米粒 + 白灼虾 + 湖南小炒肉 + 酸辣土豆丝
鸡排炒豌豆玉米粒
食材： 鸡胸肉1块（约250克）、冷冻甜玉米粒100克、冷冻豌豆100克、胡萝卜半根（点缀用）、蒜末少许、生抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、盐适量、淀粉1小勺。
制作过程：
1. 腌制鸡肉：鸡胸肉从中间片开成两片薄片（厚薄均匀才能熟得一致），再切成小丁。加生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀腌制10分钟。淀粉能锁住水分，炒出来不柴。
2. 准备配菜：胡萝卜切小丁（比玉米粒稍微小一点就行）。烧一小锅水，水开后下玉米粒、豌豆、胡萝卜丁，焯水2分钟捞出沥干。
3. 滑炒鸡丁（专业滑油技巧）：锅里倒油，比平时炒菜多一点。油温四成热（筷子放进去冒细密小泡）时，下鸡丁快速划散。看到鸡肉变白、表面刚刚凝固就盛出来——这个过程大概40秒，千万别炒老了。
4. 炒配菜：锅里留底油，下蒜末爆香。倒入焯好的玉米、豌豆、胡萝卜，中火翻炒1分钟。
5. 合体调味：倒回鸡丁，加盐调味。大火快速翻炒30秒，保证所有食材均匀受热。出锅前尝一颗豌豆——熟了就行，保持脆甜口感。
菜品二：白灼虾
食材： 鲜活基围虾500克（一定要活的！）、姜片5-6片、葱结1个、料酒2勺、生抽2勺、香醋1勺、蒜末1瓣、香油几滴。
制作过程：
1. 处理虾：活虾剪去虾须、虾枪（头顶那根尖刺）。不挑虾线也可以，吃的时候再说。但如果你有强迫症，用牙签在虾背第二节挑出虾线。
2. 准备白灼汁：小碗里放生抽、香醋、蒜末、香油，搅拌均匀。喜欢辣可以加点小米辣。
3. 白灼（就是开水烫熟的意思）：锅里多加水，放入姜片、葱结、料酒，大火烧开。水要足够多，让虾下去后水温不会骤降。
4. 下虾计时：水大开时倒入虾，保持大火。计时50秒到1分钟——看到虾身完全卷曲成U形、颜色彻底变红，立刻捞出。
5. 过冰水（保持弹牙的秘诀）：提前准备一碗冰水（凉白开加冰块更好）。虾捞出马上泡进冰水里，浸泡30秒。热胀冷缩让虾肉紧实弹牙。捞出摆盘，蘸着酱汁吃！
菜品三：湖南小炒肉
食材： 五花肉200克（带皮的最好）、尖椒3-4个、小米辣2个（怕辣可减）、蒜瓣4-5个、豆豉1小把、生抽2勺、老抽半勺、白糖小半勺。
制作过程：
1. 切肉有技巧：五花肉洗净擦干水分（有水会溅油），放入冰箱冷冻室冻30分钟——稍微冻硬的肉超好切薄片。切成2毫米左右的薄片，越薄越香。
2. 备菜：尖椒和小米辣斜切成圈（不习惯太辣就去掉辣椒籽）。蒜切大粒，豆豉稍微剁碎。
3. 煸炒五花肉（关键步骤）：锅里不放油，烧热后下五花肉片，中火慢慢煸炒。肉会自己出油，耐心炒到肉片表面金黄微焦，肥肉部分变得透明——这个过程叫“走油”，大概3-4分钟。多余的油可以倒出来一部分。
4. 爆香调料：放入蒜粒、豆豉、小米辣，大火爆香。然后倒入尖椒圈，快速翻炒1分钟，让尖椒吸收油脂。
5. 调味出锅：沿锅边淋生抽、老抽，撒白糖提鲜。大火猛炒30秒，所有食材均匀上色。尝尝咸淡，一般不用额外放盐。关火——米饭准备好了吗？
菜品四：酸辣土豆丝
食材： 土豆2个（黄心土豆更脆）、干辣椒4-5个、花椒10来粒、蒜末1勺、葱花少许、白醋2勺、盐适量。
制作过程：
1. 切丝（最考验刀工的一步）：土豆去皮，先切一个薄片让土豆站稳。切成粗细均匀的细丝，大概火柴棍粗细。实在不顺手可以用刨丝器，但口感差一点点。
2. 泡水去淀粉：切好的土豆丝马上泡进冷水里，用手抓洗两遍，直到水变清。然后换清水加1勺白醋浸泡5分钟——醋水能让土豆丝更脆。沥干备用。
3. 爆香花椒干辣椒：锅里倒油，小火放入花椒粒，炸到花椒颜色变深、香味飘出，捞出花椒扔掉（不想吃到麻嘴的花椒粒）。放入干辣椒段小火炸香，注意别糊。
4. 快速炒制：转最大火，放入蒜末爆香，然后立刻倒入土豆丝。快速翻炒，让每根土豆丝都裹上油。
5. 醋要分两次放：第一次沿锅边淋入1勺白醋，高温激发出醋香。翻炒1分钟后加盐，第二次再淋入1勺白醋。再炒30秒——全程不超过2分钟，土豆丝保持半透明状就关火，撒葱花。脆嫩酸爽！
第三天：下饭神器专场
肉沫茄子 + 鲜笋炒腊肠 + 菜苔炒腐皮 + 番茄猪皮汤
肉沫茄子
食材： 紫长茄子3根、猪肉末150克（三分肥七分瘦）、蒜末1大勺、姜末1小勺、豆瓣酱1勺（郫县豆瓣最佳）、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、水淀粉适量（淀粉1小勺+水2勺调匀）。
制作过程：
1. 茄子处理（防黑的秘诀）：茄子洗净，切成长条（带皮切，皮有花青素且耐炒）。撒一勺盐抓匀，腌制10分钟。然后用力挤出茄子里的黑水——这一步可以去涩、防吸油。挤干后备用。
2. 煎茄子：锅里多倒点油，烧到六成热。下茄子条，中火煎到表面金黄微焦、变软。煎的过程不要频繁翻动，等一面煎好再翻。捞出控油。
3. 炒肉沫：锅里留底油，下肉沫中火炒散。炒到肉沫颜色变白、水分收干、开始吐油，加入姜蒜末、豆瓣酱，小火炒出红油。
4. 炖煮入味：倒入煎好的茄子，加生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。加小半碗水（刚好没过锅底），盖上盖子中小火焖2分钟——让茄子吸饱汤汁。
5. 勾芡收汁：揭开盖子，转大火。淋入水淀粉，快速翻炒到汤汁浓稠挂勺。关火装盘，撒点葱花。这一盘，我能吃三碗饭！
菜品二：鲜笋炒腊肠
食材： 鲜竹笋300克（冬笋或春笋都行）、广式腊肠2根、青椒半个（配色）、蒜片少许、盐适量、白糖少许。
制作过程：
1. 处理鲜笋（去涩必做）：鲜笋剥去外壳，削掉老根。切成薄片。冷水下锅，水开后煮5分钟（这一步去除草酸和涩味）。捞出过凉水，沥干备用。
2. 处理腊肠：腊肠斜切成薄片（越薄越容易出油）。青椒切菱形片。
3. 煸腊肠：锅里不放油，直接下腊肠片，小火慢慢煎。腊肠会自己吐油，煎到边缘微微卷曲、透明，盛出备用。锅里的底油留着。
4. 炒笋片：底油烧热，下蒜片爆香。倒入笋片，中大火翻炒1分钟。加一点点白糖提鲜、去涩。
5. 合体：倒回腊肠、加入青椒片，大火翻炒1分钟。尝一下——腊肠本身咸甜，一般不用加盐，如果觉得淡就补一点点。出锅！
菜品三：菜苔炒腐皮
食材： 红菜苔300克（没有就用普通菜苔）、干腐皮（油豆皮）50克、蒜末1勺、干辣椒2个、盐适量、蚝油1勺。
制作过程：
1. 泡发腐皮：干腐皮用温水泡10分钟，泡到变软但没有完全软塌就好。捞出沥干，切成宽条。腐皮千万别泡太久，否则一炒就烂。
2. 处理菜苔：菜苔摘去老叶、老梗，用手掰成段（手掰比刀切好吃，断面不规则更入味）。粗梗可以用刀划开或者斜切，方便熟透。
3. 炒菜苔：锅里油烧热，下蒜末、干辣椒爆香。倒入菜苔梗（先炒硬的部位），大火翻炒30秒。再下叶子部分，继续翻炒1分钟。
4. 加腐皮：放入腐皮，加蚝油、盐。大火翻炒1分钟。腐皮会吸收菜苔的汤汁，变得软韧入味。
5. 出锅：菜苔梗用铲子能轻松切断就是熟了。别炒太久，保持菜苔的脆嫩和紫色。
菜品四：番茄猪皮汤
食材： 炸猪皮（响皮）50克、番茄2个、鸡蛋1个、葱花少许、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴。
制作过程：
1. 泡发炸猪皮：炸猪皮用温水浸泡30分钟，泡到完全变软、没有硬芯。期间换两次水，去除多余油脂。泡好后切成长条。
2. 处理番茄：番茄顶部划十字，开水烫10秒，去皮。切成小丁——切得越碎，汤越浓郁。
3. 炒番茄酱：锅里倒油烧热，下番茄丁，中火翻炒。边炒边用铲子按压，炒到番茄完全软烂、变成浓稠的酱状。这个过程大概3分钟。
4. 煮汤：加入足量热水（一定要热水，汤汁才浓白）。放入猪皮条，大火煮开后转中火煮5分钟。猪皮吸饱了汤汁会变得Q弹多汁。
5. 淋蛋花：鸡蛋打散。保持汤沸腾，画圈淋入蛋液，用筷子快速搅散，形成漂亮的蛋花。加盐、白胡椒粉调味，关火淋香油、撒葱花。鲜美又养颜！
第四天：时令鲜味组合
艾草豆沙青团 + 蒜苔炒肉 + 肉肠炒芹菜 + 番茄炒蛋 + 青菜腊肉饭
艾草豆沙青团
食材： 新鲜艾草200克、糯米粉300克、粘米粉（大米粉）50克、红豆沙200克、白糖30克、小苏打1小勺、食用油适量。
制作过程：
1. 处理艾草：艾草摘取嫩叶，洗净。烧一锅水，水开后加小苏打（这步是保持翠绿的关键！），放入艾草焯水1分钟。捞出立刻过凉水，挤干水分。
2. 打艾草泥：焯好的艾草加200ml清水，用料理机打成细腻的泥糊状。没有料理机就用刀剁碎，但要多费点功夫。
3. 和面团：糯米粉、粘米粉、白糖混合。趁热倒入艾草泥（面团要用热泥和才软糯），边倒边用筷子搅拌。然后下手揉成光滑的绿色面团，太干就加点热水，太粘手就加点糯米粉。揉好后盖湿布醒10分钟。
4. 包青团：手上抹油防粘。取一小团面团（乒乓球大小），捏成窝窝头形状。放入15克左右的豆沙馅，用虎口慢慢收口，搓圆。封口要捏紧，不然煮的时候馅会跑出来。
5. 蒸制：蒸笼垫油纸或刷一层油。放入青团，每个之间留点空隙（蒸后会变大）。水开后上锅，中火蒸10分钟。时间到立即开盖，别闷，否则颜色变暗。趁热刷一层食用油，防止表皮变干。咬一口，软糯拉丝！
菜品二：蒜苔炒肉
食材： 猪里脊肉150克、蒜苔300克、姜丝少许、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1小勺、盐适量。
制作过程：
1. 腌制肉丝：里脊肉切成筷子粗细的肉丝。加生抽、老抽、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟。最后加半勺食用油拌匀（炒的时候容易划散不粘连）。
2. 处理蒜苔：蒜苔切段，水开后加盐和油焯水1分钟（参考第一天蒜苔处理）。捞出过凉，沥干。
3. 滑炒肉丝：锅里倒油烧到四成热（筷子放进去微微冒泡），下肉丝快速划散。炒到肉丝变色发白就立刻盛出——千万别炒老了。
4. 炒蒜苔：锅里留底油，下姜丝爆香。倒入蒜苔，大火快速翻炒1分钟，让蒜苔充分加热。
5. 合体：倒回肉丝，大火翻炒30秒。尝咸淡补盐（肉丝已经有咸味，盐要少放）。翻炒均匀出锅！
菜品三：肉肠炒芹菜
食材： 广式肉肠2根（或哈尔滨红肠）、西芹300克、胡萝卜半根（配色）、蒜片少许、盐适量。
制作过程：
1. 备菜：肉肠斜切成片（不要太薄，保留口感）。西芹撕去老筋——用刨刀刮去背面的粗纤维，这样脆嫩不塞牙。芹菜斜切成菱形片。胡萝卜也切菱形片。
2. 焯芹菜：水开后加盐和油，下芹菜片和胡萝卜片焯水40秒，捞出过凉。焯水能保持芹菜的翠绿和脆度。
3. 煸肉肠：锅里不放油，直接下肉肠片，小火煎到两面微焦、冒出油脂。肉肠本身有油，这一步能逼出香味。
4. 快速合炒：倒出多余的油（留一点点就行）。下蒜片爆香，再倒入焯好的芹菜和胡萝卜，转大火翻炒1分钟。
5. 调味：加盐调味（注意肉肠本身咸，盐要少）。大火炒匀就出锅，芹菜要保持脆生生的口感。
菜品四：番茄炒蛋
食材： 鸡蛋4个、番茄3个、葱花少许、番茄酱1勺（提色增酸用）、盐1小勺、白糖1勺、水淀粉少许（可选）。
制作过程：
1. 处理番茄：番茄划十字烫一下去皮，切成小滚刀块（别切太碎，保留块状口感）。
2. 炒鸡蛋：鸡蛋打散加一点盐和几滴水。热锅多油，油温七成热（冒烟前）倒入蛋液。用筷子快速划圈搅散，炒到嫩滑的八成熟（表面还有一点蛋液未凝固），盛出。
3. 炒番茄酱：锅里留底油，下番茄块。中火边炒边用铲子压，炒到番茄软烂出汁。加入番茄酱和白糖——糖能中和酸味，也让汤汁更浓稠。
4. 合体：倒入炒好的鸡蛋，快速翻拌，让鸡蛋裹满番茄汤汁。如果觉得太稀，淋一点点水淀粉勾个薄芡。
5. 出锅：加盐调味（注意鸡蛋已经有点咸），撒葱花。不要炒太久，鸡蛋老了就不嫩了。盛出来拌米饭，绝了！
菜品五：青菜腊肉饭
食材： 大米2杯、腊肉100克、上海青（小油菜）3棵、生抽2勺、老抽半勺、猪油一小块（没有就用食用油）。
制作过程：
1. 准备米饭：大米淘洗干净，比平时煮饭少放一点点水（因为后面要加料汁）。正常按下煮饭键。
2. 处理腊肉：腊肉煮20分钟（参考第一天），切成小薄片。青菜洗净切碎（菜帮和菜叶分开）。
3. 炒腊肉和青菜：锅里放猪油（这是香味的灵魂），融化后下腊肉片，小火煸到出油、透明。先下菜帮碎翻炒1分钟，再下菜叶碎，炒到菜叶变软。加生抽、老抽调味。
4. 拌入米饭：米饭煮到还剩最后5分钟时（电饭煲显示剩余时间），打开盖子，把炒好的腊肉青菜铺在米饭上。盖上继续煮完程序。
5. 拌匀开吃：饭煮好后，用饭勺彻底翻拌均匀。让每一粒米饭都裹上腊肉的油脂和酱油的颜色。盛一碗——锅巴才是精华，刮下来吃！
第五天：快手小炒组合
西红柿炒蛋 + 辣炒莴笋叶 + 香肠炒蚕豆 + 奥尔良烤鸡翅
西红柿炒蛋
食材： 见第四天番茄炒蛋（做法略有不同，看下面）
制作过程：
1. 这次换个做法：鸡蛋3个炒成大块（不要划太碎），西红柿切大块。
2. 先炒鸡蛋盛出。
3. 炒西红柿时不加番茄酱，改成小火慢炒3分钟，让西红柿自然出汁。
4. 倒回鸡蛋后不翻炒，用铲子轻轻推几下，让鸡蛋裹上汁但保持块状。
5. 撒一把葱花。这是更清爽的版本。
菜品二：辣炒莴笋叶
食材： 莴笋叶1把（买莴笋时别扔叶子！）、干辣椒3-4个、蒜末1勺、盐适量、白糖少许。
制作过程：
1. 不要小看莴笋叶！它比油麦菜还脆嫩。叶子洗净，切成5厘米长的段。沥干水分（水多就不脆了）。
2. 大火爆炒：锅里油烧到冒烟，下蒜末、干辣椒段爆香。
3. 下叶子：倒入莴笋叶，全程大火快速翻炒。叶子体积会迅速缩小。
4. 调味：叶子变软后加盐、一点点白糖（去苦提鲜）。翻炒20秒——从下锅到出锅不超过1分半。口感脆嫩，有一丝独特的苦味，很下火！
菜品三：香肠炒蚕豆
食材： 新鲜蚕豆300克（去壳后的豆米）、火腿肠1根（或广式香肠）、蒜末少许、盐适量。
制作过程：
1. 处理蚕豆：新鲜蚕豆剥去外壳，再去掉豆子上那层浅绿色的内皮（嫌麻烦可以不去，但口感糙一点）。焯水2分钟，捞出过凉。
2. 备香肠：火腿肠切丁（如果用腊肠就切片先煎）。
3. 炒制：锅里倒油，下蒜末爆香。倒入蚕豆，中火翻炒2分钟，炒到蚕豆起皱、表面微焦——这样才香。
4. 加香肠：放入火腿肠丁，继续翻炒1分钟。加盐调味（香肠有咸味，盐要少）。
5. 出锅：蚕豆吃起来粉糯就是熟了。这一盘绿油油的，春天味道！
菜品四：奥尔良烤鸡翅
食材： 鸡翅中8-10个、奥尔良腌料35克（超市有卖）、水35ml、蜂蜜1勺（可选）。
制作过程：
1. 处理鸡翅：鸡翅洗净，两面各划两刀（方便入味）。用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制（时间要够）：奥尔良腌料加水调成糊状。倒入鸡翅，抓拌按摩3分钟，让每个鸡翅都裹满腌料。盖保鲜膜冰箱冷藏至少4小时（过夜最好）。
3. 两种做法：烤箱版——200度预热，中层烤15分钟，取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水1:1），翻面再烤5-8分钟。空气炸锅版——180度烤12分钟，翻面再烤5分钟。
4. 判断熟度：用筷子扎鸡翅最厚的部位，流出清澈汁水就是熟了。表面焦红、皮脆肉嫩，比外面买的还好吃！
第六天：暖心暖胃组合
家常豆腐 + 青菜牛肉丸汤 + 红烧小鸡腿 + 土豆炒午餐肉
家常豆腐
食材： 老豆腐1块（400克）、木耳几朵（泡发）、青椒半个、红椒半个、蒜苗1根、豆瓣酱1勺、生抽1勺、糖少许、水淀粉适量。
制作过程：
1. 豆腐处理：老豆腐切成三角形厚片（约1厘米厚）。用厨房纸吸干表面水分（防止煎的时候溅油）。
2. 煎豆腐：锅里多倒点油，烧到六成热。放入豆腐块，中火慢煎。煎到一面金黄焦脆再翻面，别着急翻。两面金黄后盛出。
3. 炒底料：锅里留底油，下豆瓣酱小火炒出红油。加一小碗水烧开。
4. 炖煮：放入煎好的豆腐、木耳，加生抽、糖。中小火炖5分钟，让豆腐吸饱汤汁。
5. 收汁：加入青红椒块，淋水淀粉勾芡，大火收浓汤汁。撒上蒜苗段（蒜苗是灵魂！）。豆腐外焦里嫩，汁浓味美。
菜品二：青菜牛肉丸汤
食材： 牛肉丸8-10个（潮汕牛丸最棒）、上海青2棵、姜片2片、盐适量、白胡椒粉少许、芹菜末少许。
制作过程：
1. 准备：牛肉丸室温解冻（如果是冷冻的）。上海青一片片掰开洗净。
2. 煮汤底：锅里加足量水（一次加够，中途别加），放姜片，大火烧开。
3. 煮牛肉丸：水开后下牛肉丸，中火煮5-8分钟。牛肉丸会膨胀变大、浮到水面，这是熟了的标志。
4. 下青菜：放入上海青，煮1分钟到变软。
5. 调味：加盐、白胡椒粉，关火撒芹菜末。汤清味鲜，牛肉丸弹牙爆汁！
菜品三：红烧小鸡腿
食材： 小鸡腿（鸡翅根）8个、姜片5片、葱段少许、八角1个、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量。
制作过程：
1. 焯水去腥：小鸡腿冷水下锅，加姜片、料酒。水开后煮2分钟，捞出温水冲洗干净（别用冷水，肉质会变紧）。表面划两刀备用。
2. 炒糖色（专业上色法）：锅里放少许油，下冰糖，小火慢炒。冰糖融化后变成枣红色、冒起细密小泡时，立刻倒入小鸡腿快速翻炒，让每个鸡腿裹上糖色。
3. 红烧：加葱姜、八角炒香。倒入生抽、老抽、料酒。加没过鸡腿一半的热水（不要加冷水），大火烧开。
4. 炖煮：转中小火，盖盖子炖15分钟。中间翻一次面，让鸡腿均匀入味。
5. 收汁：开盖转大火收汁，收到汤汁浓稠能挂在鸡腿上。尝咸淡加盐。色泽红亮，甜咸适口！
菜品四：土豆炒午餐肉
食材： 土豆2个、午餐肉半盒（200克）、青椒1个、蒜末少许、盐适量、黑胡椒粉少许。
制作过程：
1. 处理土豆：土豆切薄片（2-3毫米厚），泡水洗去淀粉，沥干。
2. 煎土豆：锅里多倒点油，烧热后下土豆片，中火煎到两面金黄、边缘脆脆的。盛出备用。
3. 煎午餐肉：午餐肉切片（和土豆片差不多厚）。用煎土豆剩下的油，把午餐肉两面煎到微焦。
4. 合炒：锅里留底油，下蒜末、青椒块炒香。倒入土豆片和午餐肉，大火翻炒1分钟。
5. 调味：撒盐、黑胡椒粉（黑胡椒是点睛之笔！）。炒匀出锅。咸香酥脆，大人小孩都爱！
第七天：周末大餐收尾
笋干烧肉 + 大葱炒鸡蛋 + 青椒炒肉 + 蘑菇紫菜汤
笋干烧肉
食材： 笋干100克（提前泡发）、五花肉300克、姜片5片、蒜瓣3个、八角1个、冰糖15克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺。
制作过程：
1. 泡发笋干（提前一天准备）：笋干用淘米水或者温水浸泡24小时，每6小时换一次水。泡到完全舒展、捏着软软的。然后切成小段，焯水10分钟捞出。
2. 处理五花肉：五花肉切成2厘米见方的块。冷水下锅焯水，水开煮2分钟，捞出温水洗净。
3. 煸炒五花肉：锅里不放油，下五花肉块，中火煸炒。炒到五花肉表面金黄、出油，多余的油倒出来一些（可以留着炒青菜）。
4. 红烧：加冰糖炒到融化上色（参考红烧小鸡腿的炒糖色）。加姜片、蒜、八角、生抽、老抽、料酒炒香。倒入没过肉的热水，大火烧开。
5. 加笋干炖煮：放入笋干，转小火盖盖炖40分钟。到时间后开盖尝一下，肉应该软烂能轻轻戳透。转大火收汁，汤汁浓稠即可。笋干吸饱了肉汁，比肉还好吃！
菜品二：大葱炒鸡蛋
食材： 鸡蛋4个、大葱1根（用葱白部分）、盐适量、白胡椒粉少许。
制作过程：
1. 切大葱：大葱取葱白，斜切成马蹄片（厚厚的椭圆片，约1厘米厚）。大葱要切得豪放一些，炒出来才香。
2. 调蛋液：鸡蛋打散，加盐、白胡椒粉，再加入切好的大葱片拌匀。让每片大葱都裹上蛋液——这是这道菜的秘诀。
3. 一起炒：锅里倒油烧热（油要多一点），倒入鸡蛋和大葱的混合物。不要立刻翻动，等底部凝固成型。
4. 翻炒：用铲子推着炒，把大的蛋块划开。炒到鸡蛋全部凝固、表面微微焦黄，大葱变软出香味。
5. 出锅：整个过程不超过2分钟。鸡蛋嫩滑，大葱甜香，简单却惊艳！
菜品三：青椒炒肉
食材： 猪前腿肉200克（梅花肉最好）、青椒3个、蒜片少许、豆豉少许、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1小勺、盐适量。
制作过程：
1. 切肉：猪肉切成薄片（带一点肥的才香）。加生抽、老抽、淀粉抓匀，最后加半勺油锁住水分。
2. 切青椒：青椒去蒂去籽，用手掰成小块（手掰的不规则断面比刀切更入味）。
3. 滑肉片：热锅凉油，油温四成热下肉片快速划散，炒到变色断生就盛出。
4. 炒青椒：锅里留底油，下蒜片、豆豉爆香。倒入青椒块，大火翻炒1分钟，炒到青椒表皮起泡、微微变软（别炒蔫了）。
5. 合体：倒回肉片，大火爆炒30秒。尝一下，一般不用加盐（生抽有咸味）。出锅！肉嫩椒脆，最朴实的家常味。
菜品四：蘑菇紫菜汤
食材： 平菇（或任何鲜蘑菇）150克、紫菜一小块（约巴掌大）、鸡蛋1个、葱花少许、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴。
制作过程：
1. 处理蘑菇：平菇撕成小朵（不要用刀切，手撕的断面容易入味）。洗净后用力挤干水分——这一步能去掉生腥味。
2. 煸炒蘑菇：锅里不放油，烧热后下蘑菇，中火干炒。蘑菇会自己出水，炒到水分蒸发、蘑菇变软，加一点点油，放入葱花爆香。干炒过的蘑菇特别鲜。
3. 煮汤：加入足量热水，大火烧开。煮2分钟让蘑菇的鲜味释放。
4. 加紫菜：关小火，撕入紫菜（紫菜一煮就散，别煮太久）。
5. 淋蛋液：转大火让汤沸腾，画圈淋入蛋液，马上关火（余温会把蛋花烫熟，更嫩）。加盐、白胡椒粉，淋香油。一碗5分钟出锅的鲜汤，为七天美食之旅画上完美句号！
好啦，七天不重样的家常菜菜单全在这儿了！每一道都是我反复做过、家人赞不绝口的。其实做饭没那么玄乎，掌握几个小技巧——火候、腌制、焯水，你也能轻松搞定。
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