“五一”假期，蒜薹熟了，村里也“堵”起来了。据潇湘晨报报道，徐州种蒜大户马先生有百亩蒜地，这段时间是抽蒜薹的季节，于是他发起“免费采摘”活动，原计划一天接待300人，没想到一天来了600人，两天下来近1000人参与。
图源：潇湘晨报
看似热闹的农家体验，背后是农户“精打细算”的无奈。
蒜薹是大蒜生长的“副产品”，蒜薹不抽，地里的蒜头长不大；抽了，卖的钱不够支付人工费。马先生往年雇人抽蒜薹，需支付每人每天100元，卖完蒜薹多少能赚点。今年他广发“英雄帖”，邀请采摘抽薹，管两顿午饭，“倒贴成本3000元”。
同为蒜农的河南周口李先生，也陷入了两难。他家120亩大蒜，今年仅抽采一项就要在每亩地多投入约百元。而市面上蒜薹收购价低至一两毛钱一斤，“送出去还要贴油钱”。
李先生称，以往抽蒜薹的人工费可以用蒜薹本身的价值相抵，甚至还有赚头。但今年蒜薹在地头几乎失去市场价值：蒜薹收购价极低，每斤仅一两毛钱，且收购量较少，远不够支付抽蒜薹4毛-5毛/斤的人工成本。因此，不得不“倒贴钱”请人完成这项农事。
为何蒜薹陷入“倒贴都难出手”的境地？
李先生表示，去年河南等地因土地潮湿导致的晚播，引发“马尾蒜”（一蒜多头）现象，不仅影响大蒜产量和品质，也导致蒜薹抽薹期集中、部分品相（长度、粗细）不一，难以达到电商直播等渠道的销售标准。同时，尽管单株蒜薹产量下降，但受2025年“蒜你狠” 行情刺激，2026年全国大蒜种植面积大增，河南作为主产区增幅尤为明显。叠加暖冬导致南北蒜薹集中上市，市场供应远大于需求，收购商集中在集市压价，很少人下乡收购。
据农业农村部市场与信息化司联合大蒜产业链市场主体，组建的大蒜市场分析预警团队在2026年3月发布的“中国大蒜年度供需平衡表详细版”（以下简称：大蒜供需平衡表）显示：去冬今春，山东、河南和江苏等大蒜主产区气温较常年同期偏高，天气条件总体适宜，有利于大蒜生长发育，在一定程度上降低了前期因播期延迟导致的大蒜单产大幅下降风险。综合考虑各主产区最新情况以及大蒜产业链市场主体会商结果，本月预测，由于去年大蒜比较效益较好，提高了蒜农扩种积极性，2026年大蒜收获面积1283万亩，比上年增加8.0%。
“大蒜供需平衡表”显示，预计二季度大蒜价格低位震荡，新蒜产新情况是影响后市的主要因素。短期看，3月下旬至4月，云南鲜蒜上市量继续增加，冷库蒜去库存压力不减，价格或维持弱势运行。中长期看，5月新季干蒜将陆续上市，若新蒜减产预期形成，可能在产新前对市场信心有所提振；反之，在高库存压力下，新蒜上市价格将低位运行。
免费采摘之外，一些农户把希望寄托在直播间。据红星新闻报道，在社交平台搜索“河南蒜薹”等关键词，发现数十名用户正在郑州、新乡、周口等地的田间地头直播卖货，镜头前绿油油的蒜薹堆成小山，农户边抽边卖，直播间实时显示“现摘现发”。
“我们就挣个快递费，蒜薹都不算钱了。”更有直播间推出极致低价：2.9元5斤，券后0.01元5斤，几乎等同于免费赠送。
部分直播间显示已售8000多单至5万单不等，直播带货成为蒜农消化滞销蒜薹的重要渠道。“虽然不赚钱，但至少能收回点人工费”，一位主播如是说。
来源：潇湘晨报 红星新闻 潮新闻、中国乡村振兴
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