现在来做酱爆鸡丁。首先，准备好食材：鸡胸肉500克、青椒1个、红椒1个、洋葱1个，以及大蒜和姜适量。将鸡胸肉切成1.5厘米见方的丁，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。这样可以让鸡肉更加嫩滑入味。

接着，青椒、红椒和洋葱也切成丁备用。热锅凉油，放入腌制好的鸡丁，用中火翻炒至变色，然后盛出备用。在锅中加入少许油，放入切好的洋葱丁炒香，接着加入蒜末和姜末，炒出香味后再加入青椒和红椒丁，快速翻炒至断生。

接下来，将炒好的鸡丁倒入锅中，加入适量的酱油、料酒、豆瓣酱，快速翻炒均匀。为了增加风味，可以再加入一点点糖和鸡精，炒匀后再撒上一些葱花提香。最后，翻炒均匀后，即可盛出装盘，热腾腾的酱爆鸡丁就完成了。

这道菜色香味俱全，鸡肉鲜嫩，配上爽脆的蔬菜，非常下饭。可以搭配米饭享用，让人忍不住多吃几碗。快来试试吧！

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