现在来做泰式香茅鱼，首先，我们需要准备好新鲜的食材。主要材料有新鲜的鱼，最好选择鲈鱼或红鱼，再准备一些香茅、青葱、姜蒜、红辣椒、鱼露、柠檬汁和椰浆。

第一步，将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后用刀在鱼身两侧划几道斜口，方便入味。接下来，将香茅用刀背轻轻拍打散开，切成段，姜蒜切末，青葱切段，红辣椒切圈。

在一个大碗中，将鱼露、柠檬汁、姜蒜末和切好的香茅混合，调成腌料。将腌料均匀涂抹在鱼身上，特别是在切口处要多涂抹，确保味道渗透。将腌制好的鱼放置20分钟，让其入味。

接下来，准备蒸锅，水烧开后，将鱼放入蒸锅中，用中火蒸约10-15分钟，直到鱼肉变得鲜嫩。最后，取出蒸好的鱼，撒上青葱和红辣椒圈，淋上椰浆，增添香浓的口感。

这道泰式香茅鱼色泽诱人，香气扑鼻，鱼肉鲜美可口，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。搭配米饭或米粉，更是令人垂涎欲滴！快来试试吧！

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