现在来做酱爆鸡丁。首先，我们需要准备好食材：鸡胸肉、青椒、红椒、洋葱、大葱和大蒜。调料方面，我们需要生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、糖和淀粉。

将鸡胸肉切成丁，放入碗中，加入适量的料酒、生抽和淀粉，抓匀后腌制十分钟，让鸡肉更入味。与此同时，青椒、红椒和洋葱切成丁备用。

热锅凉油，油温升高后放入腌好的鸡丁，快速翻炒至鸡丁变色，捞出备用。接着，锅中再加一点油，放入切好的大葱和大蒜煸炒出香味，随后加入洋葱丁翻炒片刻，最后放入青椒和红椒。

待青红椒稍微变软后，加入之前炒好的鸡丁，接着放入适量的豆瓣酱，炒匀后再加入生抽、老抽和少许糖调味，最后炒匀，让每一块鸡丁都裹上酱汁。出锅前，可以根据口味调整盐的用量，确保味道鲜美。

最后，盛出装盘，撒上一些葱花点缀，即可享用这道色香味俱全的酱爆鸡丁！无论是配米饭还是单吃，都是一绝！

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