作者丨品牌数读团队
头图来源丨AI制图
2026年行至第二季度，餐饮行业的核心命题已愈发清晰——在极致效率与差异化价值之间，找到可持续增长的平衡点。
据赢商大数据监测，本季度餐饮市场呈现出鲜明的结构性特征：一方面，以库迪咖啡、古茗为代表的头部连锁品牌，凭借超万家或逼近万店的规模优势，持续深化供应链壁垒与下沉市场渗透，将“极致性价比”的战火从一线城市烧向县域市场；另一方面，新兴势力正以更锐利的品类切割和更精准的文化叙事，在细分赛道中快速崛起。
值得关注的是，地方风味的全国化进程在本季度显著加速。从潮汕甜汤到新疆小馆，这些曾被视为“区域限定”的品类，正通过标准化改造与年轻化表达，突破地域边界，成为资本与加盟商关注的新焦点。
与此同时，茶饮赛道内部持续裂变——现制酸奶、创意柠檬茶等细分品类百花齐放，李若桃、Yee3·三号椰等品牌以差异化的产品矩阵和场景营造，在红海市场中切出新的增长空间。消费者的选择，正集中流向那些价格更实在、风味更地道、体验更具辨识度的品牌。
基于此，赢商网盘点2026年4月餐饮市场表现，推出新一季“全国连锁餐饮品牌TOP20”“新兴餐饮品牌TOP20”“人气/潜力餐饮品牌TOP20”三大榜单。
我们依旧坚守严谨的购物中心视角，剔除短期流量干扰，基于品牌势能、门店净增率、运营坪效、创新活力及市场渗透率等多维度量化指标，结合赢商网旗下海量大数据和一线商业体实地考察，最终筛选出60个兼具行业代表性与参考价值的品牌。
希望透过这份季度榜单，为行业人士捕捉2026年餐饮投资风向，提供一份客观冷静的商业参考。接下来，我们也将从三大榜单中甄选部分代表品牌，展开深入介绍与解读。
全国连锁餐饮品牌TOP20
通过全国连锁餐饮品牌表单可见，咖啡茶饮赛道依旧强势：库迪咖啡以超1.6万家门店领跑，古茗、霸王茶姬持续加密布局；与此同时，麦记牛奶公司、泸溪河、树夏等烘焙甜品与茶饮品牌，凭借细分赛道的精准卡位和高效的单店模型，成为加盟商关注的热门标的。
古茗
古茗茶饮创始于2010年，隶属于古茗科技集团有限公司，起源于浙江南部小镇“大溪”，是中国头部国民茶饮品牌之一。古茗主营果茶饮品、奶茶饮品、咖啡饮品等，致力于向消费者提供新鲜美味，价格亲民的高质量产品，搭建了覆盖全国的自有冷链仓储物流网络，并深耕下沉市场。2025年，古茗在港交所主板挂牌上市。
浙江台州温岭市大溪镇创始首店，为古茗全国化布局的起点。截至目前，古茗全国门店数达13778家，覆盖全国200余个城市，已进驻北京三里屯太古里、上海港汇恒隆广场、广州正佳广场等一线城市核心商圈，二线及以下城市门店占比82%，全年门店总GMV达327.32亿元。
图源：品牌官方
树夏
树夏成立于2013年，隶属于成都融合餐饮有限公司，秉持“自然、健康、纯粹、品质”的品牌理念，是专注于健康、高品质的头部轻食果茶连锁品牌。2015年，树夏在成都开出首店，以高品质超级食物系列为产品核心，致力于探索全域健康好食材。从日常摄入溯回“健康本味”,推出了液体沙拉-羽衣甘蓝牛油果系列，金榴莲系列等产品。
截至2026年1月，树夏全球在营门店数量正式突破500家，门店布局覆盖全国17个省市、超80个城市，进驻北京朝阳合生汇、杭州武林银泰百货、南京IFCX、西安MOMOPARK等项目。
煲珠公
煲珠公是2020年诞生于广西南宁的原创茶饮品牌，被弗若斯特沙利文认证为“老红糖珍珠奶茶首创者”。品牌核心单品老红糖珍珠奶茶单月销量最高破720万杯，位于广西南宁新竹路的7㎡创始店开业第三个月创下了月销82万的行业纪录，凭借全龄友好的产品定位与小店高坪效的模型，快速实现全国化扩张。
截至目前，煲珠公全国门店数量超1050家，覆盖全国15个省市，进驻深圳来福士广场、上海龙湖虹桥天街、广州天河城等全国顶流商业综合体。
新兴餐饮品牌TOP20
新兴品牌的活力，集中体现在对细分品类和地域风味的深度挖掘上。从潮汕甜汤到中式面馆，从可可饮品到东方茶系，上榜品牌以清晰的定位和产品结构打造差异化，在赛道中切出新的成长空间。
其中王繁星面馆以"现炒浇头+国风美学"实现跨区域扩张；大胡子冰可可凭借泰式调味的差异化路线完成四大核心区域全覆盖。
王繁星面馆
王繁星面馆2023年诞生于郑州，是新中式面馆赛道的现象级品牌，主打上海本帮面，以“浓油赤酱、面韧浇足”为产品灵魂，坚守“现炒、现炸、现煎”的产品原则，拒绝网红化流量打法。品牌门店以老上海风情混搭国风美学为特色，凭借标准化的现炒浇头模式，快速实现跨区域扩张，单店月均营收可达60万元，头部门店月营收突破150万元。
截至目前，王繁星面馆已在北京、青岛、杭州、长沙、武汉、西安等12个城市，开出在营门店105家，北京朝阳合生汇店、杭州湖滨银泰in77店等多店登顶当地面馆热门榜榜首。
图源：品牌官方
大胡子冰可可
大胡子冰可可2019年诞生于泰国清迈，是聚焦可可饮品赛道的特色连锁品牌，以独特的泰式调味路线与无厘头强记忆点的品牌IP破圈。品牌围绕可可豆烘焙节奏、风味层次打造产品，打破行业常规的糖度分级模式，以“胡子长短”区分可可浓度，单杯售价集中在18-22元。
2023年品牌正式进入中国市场，云南昆明五华区南强街巷店为品牌在中国的首家门店。截至2026年3月31日，大胡子冰可可中国内地市场在营门店总数达217家，门店已覆盖云南、广东、重庆、江苏、浙江等14个省/直辖市，完成全国华东、华南、西南、华北四大核心区域的全覆盖，进驻的商业体包括北京三里屯SOHO、广州天河正佳广场、杭州武林银泰百货。
人气/潜力餐饮品牌TOP20
本季度上榜品牌规模或许并非最大，但辨识度突出、潜力扎实——或以极致性价比模式快速复制，或以全链路品控构建品类心智，或以差异化生活方式定位积蓄势能，在各自赛道中展现出强劲的成长潜力。
阿元来了
阿元来了2014年底创立于中国香港西营盘，是主打正宗台湾夜市美食的餐饮品牌，连续5年入选香港米其林指南必比登推介。2025年2月14日，品牌于上海静安寺开出内地首店，正式进军内地市场，以16元平价招牌卤肉饭为核心，打造“米饭卤汤无限续、配菜自取不限量”的高性价比模式，上海静安寺店开业前两个月日均翻台率超10次，最高单日翻台率达12次。
截至目前，阿元来了全国门店数量已近120家，覆盖上海、中国香港、北京、浙江、广东等21个省，进驻北京三里屯太古里、南京德基广场、深圳福田CBD卓悦中心等项目。
图源：品牌官方
兰熊鲜奶
兰熊鲜奶2018年诞生于北京，隶属于北京兰熊生物科技有限公司，是一家以现制模式运作乳品的连锁品牌，创立初心是为消费者提供安全健康的新奶饮体验，让更多人爱上喝奶。品牌构建了从牧场到门店的全链路品控体系，打造自有牧场与专属仓储物流基地，坚持0奶精、0植脂末、0人工色素的健康标准，形成鲜奶、酸奶、冰淇淋三大核心产品矩阵。
2018年，全国创始首店北京西直门凯德MALL店开业。2023年品牌开放加盟模式后加速扩张，截至2026年4月，兰熊鲜奶全国在营门店数量达156家，覆盖北京、天津、西安、合肥、郑州、济南等20余座城市，标杆门店包括北京三里屯太古里店、天津南开大悦城店、西安赛格国际购物中心店。
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