文 职业餐饮网 王春玲
是什么样的企业，
能够在节假日，超过河南一个5A级景区的人流量？
是什么样的企业，
能够让顾客一小时消费15万？
是什么样的企业，
在大家都缺生意的情况下，它年销售额突破235亿元？
是什么样的企业，
员工委屈，还有奖金拿
如今再提起胖东来，人们给的都是夸赞声，可是胖东来真的只是像大家说的服务好、产品好吗？如果隔壁也开了一家产品也好，服务也好的超市为什么还是做不过胖东来？这背后的底层逻辑也许才是我们真正该思考的。
时隔八年，小编再次来到了商业朝圣地“胖东来”，这一次除了他肉眼可见的东西，我似乎还看到了在商业社会里那双“看不见的手”。
距离上一次来已经八年的时间，看到了胖东来变的部分，也看到了他没变的部分。不啰嗦先上图大家直观感受一下
这个五一的客流，
河南任何一个5A级的景点都没他多
门口的位置，很多人到这里都会进行拍照
优秀的商业不只是规模，而是传承幸福和品质，各种话语你都能感觉这是一家带着使命感在做事情的企业
到处都体现以人为本的温度
明明确确的安全感，是明明白白的标注
除了产品做成菜谱，连饺子皮可以包多少饺子都计算出来了
借用小红书博主的图片，自有商品让人购物欲满满
活久见，父婴室，社会在进步，先从胖东来做起
我很喜欢观察卫生间，对小朋友极其友好
从海底捞到胖东来，一流的企业都在读懂“人性”
海底捞被大家知道是因为服务，
胖东来被大家传播也是因为服务
我们会发现现在一流的企业，他们都在读懂人性。
一流的企业擅长经营人心
1、洞察顾客需求，免费服务84项，免费煎中药、专人照顾宠物
胖东来对顾客的服务，几乎到了“宠溺”的程度。
免费服务：多达84项，包括免费煎中药、免费修改衣服、免费宠物寄存、免费送货上门等服务。
比如，进店前解决不方便宠物寄存、雨伞免费借、雨衣发放、电动车雨披、免费轮椅、免费婴儿车、免费饮水、免费充电宝……
进店后把麻烦事承包了，比如免费煎中药、免费检测视力、免费清洗眼镜、免费化妆、免费手机贴膜……
离店后不需理由的退还，不满意就退差价、看电影不满意退半价……
此外，还把商场变成社区客厅，免费检测血压、免费阅读区、免费微波炉加热
从进入这家超市之前到离开之后，消费者无时无刻不在体验着被提前想到、被周到照料的贴心服务。胖东来的极致服务并非单一环节的亮点，而是一条覆盖消费者全过程、穿透所有触点的“宠溺”链条。
当然他的顾客不是基于臆想，而是洞察到顾客的需求。把顾客的需求前置，一点点建立起来，以人为本。
2、七种购物车的“人文关怀”
进入门店后，顾客会发现，连最基础的购物车都被做到了极致。
胖东来提供了七种不同类型的购物车，每一种都适配特定人群的需求：老年人专用购物车配备了放大镜，方便查看商品信息；带娃家庭可选婴幼儿手推车。
每个楼层都设置了自助饮水机，随时供游客饮水；独立母婴室里，婴儿床、温奶器、消毒柜、小冰箱等设施一应俱全。超市还专门配备了湿手器，放在购物袋取用处——“考虑到顾客手部干燥难撕开购物袋”，把细微需求落到实处。
3、不占顾客便宜，海鲜区放水称重
以前我们去超市里买鱼，最怕的事情就是含水。胖东来的经营哲学非常像自己淋过雨，所以就很想替别人打把伞。
很多超市恨不得多放水，让鱼变重，而在胖东来是把所有水都去得不能再去，不占顾客一分钱便宜，让老百姓把钱花在刀刃上。
4、一年休息140天，给真金白银，设员工委屈奖
对于职场牛马来说，受点委屈可能是人之常情。
但是你听说受委屈，还可以领到钱嘛？
在胖东来这一切都变成可能。
收入高：2025年，8000多名员工税后平均月收入约9000元，远高于当地同行业水平。
假期多：每天工作7小时，每周按40-42小时排班，带薪年假可达40天，加上每周二和春节闭店休息，一年休息天数超过140天。
尊严足：设有“委屈奖”——员工因工作受到无理责骂，公司给予经济补偿；还有每年10天的“不开心假”。
于东来的逻辑很直白：“你对员工什么样，员工就对顾客什么样。”正是这种超常规的善待，让员工发自内心地微笑、主动帮顾客拎东西、跪着擦地——这些不是KPI逼出来的，而是被善待之后的自然回报。
当然我们不能只看到他的奖赏，背后也是有严苛的标准，标准越严顾客也就越多，形成一个正向飞轮。
赴一场“人心红利”的胖东来朝圣之旅！
这几年胖东来借助短视频媒体，走进更多人的视野，他像餐饮界的“神店”一样，因为稀缺因为商业向善成为了无数人的商业朝圣地。
6月3-5日，我们将带大家奔赴一场森林游学20期胖东来《人心红利》之旅，那我们的这次知识之旅有什么不一样的呢？
首先，一日烧脑大课：除了看得到的，看不到的商业之手是什么，我们邀请到和胖东来一起成长的导师进行深度解读。
如胖东来文化如何形成、胖东来用人理念、标准体系搭建、培训与考核、薪酬与福利、轮值与竞聘、复盘文化、服务的持续与人性化……
其次，一线探访：真听、真看、真感受，结合老师的分享会更懂看不到的部分是什么，为什么现场是这样的设计？
再次，两位餐饮创始人作为飞行导师赋能：他们其中一位是粤菜第一规模连锁广顺兴创始人赵朋，他将分享如何在红海中开出700家门店，他如何在红海中找到自己的“湛蓝”战术；另外一位是最懂中国县城消费的员和记创始人杨信涛，河南一共100多个县城，他在70个县城有自己的火锅直营店，用拼多多的价格、海底捞的服务、巴奴的产品攻占人心。
最后，40+创始人同行：当然与谁同行同样重要，优质的同行者能让我们快速照见到自己，本次将会有40+餐饮品牌创始人报名此次游学，已有千店品牌又卷烧饼、云南社区小吃第一品牌300家门店云小嬢等创始人报名此次游学。
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主编丨陈青 统筹 | 杨阳
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