大部分糖尿病他是有机会逆转，可以把药停掉的，只需要做到三点：
第一点，改变你的饮食结构；
第二点，抗阻训练；
第三点，有氧运动。
这三点你都能严格做到之后，如果你的糖尿病还没有超过六年，发病六年之内，还没有明显的一些重要器官、靶器官的损伤，那么你的糖尿病逆转的概率是有86%的，就是有86%的可能性会不吃药，也能够把你的血糖降下来。为什么？我一会会把这个原理讲清楚。
首先第一点，调整饮食结构，怎么调？
首先第一点就是一定要少吃碳水，特别是快碳。
什么是快碳？就是能够快速升高我们血糖浓度的这种碳水，我们简称为快碳。
有哪些呢？糖肯定是最快的，对吧？大家都有这样的一个经验，比如说突然感觉头晕，哎呦，是不是低血糖了，赶紧吃个糖块儿，赶紧喝点糖水。低血糖为什么喝完糖水立马就好了呀？因为它进去直接就吸收掉了，血糖咔就上去了，所以低血糖就纠正过来了。
所以快碳就是让你快速升高血糖的碳水，最首当其冲的就是糖，无论是葡萄糖、果糖，这些都属于快碳。
还有什么呢？还有精米和白面做的食物，大米、馒头、油条，那种糖油混合物更厉害，还有面条，只要是这一类精米和精面做的食物，都属于快速升高血糖的食物，都叫快碳。
那为什么要少吃这些东西呢？原理大家听清楚了哈。
因为咱们把馒头、米饭吃到肚子里以后，它是淀粉，淀粉是最容易分解的一种食物原材料，会立马分解成葡萄糖，快速进入血液，血糖是不是就上去了？
血糖上去以后怎么降下来呢？
我们人体有一个机制，胰腺的胰岛β细胞会快速、大量地分泌胰岛素。胰岛素进到血液里面之后，会打开肌细胞的这把锁，把肌细胞的开关打开，让糖快速进入肌细胞里面。
糖从血液里面进到肌肉、肌纤维的细胞里，血里的糖就少了，血糖就降下来了，这是人体自身降血糖的机制。
但是如果你吃的糖太多了，胰岛β细胞的压力就会持续增高。吃的糖越多，需要的胰岛素就越多，分泌的压力就越大。
时间长了以后，胰岛素的敏感度就下降了，就会出现胰岛素抵抗。
胰岛素抵抗意味着什么？
过去一个胰岛素就能打开一个细胞的锁，就能把一个糖分子送进去，把血糖降一点。
但现在胰岛素不敏感了，可能需要两个胰岛素才能打开一个细胞，胰岛素的需求量就变大了。
摄入的糖分越来越多，胰岛素敏感度越来越低，可能三个、四个才能打开一个细胞。
这时候胰岛β细胞的压力就会巨大增加，可它分泌的数量是有限的，胰岛素需求量越来越大，就供不上了，血糖降不下去，持续升高。
所以为什么要少吃快碳？
就是为了减轻胰岛β细胞的压力，不让胰岛素抵抗发生，让它持续保持胰岛素的敏感性，进来的糖能快速分解、快速进入肌细胞。
这是糖尿病少吃快碳的核心原理。
少吃一点碳水，血糖升高得就没那么高，需要的胰岛素量就没那么大，胰岛β细胞的压力就小，就不容易导致胰岛素抵抗。
这是饮食里最核心的一点：少吃快碳。
我们可以用慢碳来代替、来补充碳水，因为人不能没有碳水。
什么是慢碳？就是全谷物和杂豆、杂粮。
比如燕麦、藜麦、糙米、玉米、小米，都属于全谷物；还有全麦，也就是黑面粉，也属于全谷物。
它们是升糖指数低的食物，为什么升糖指数低对人体好？
因为吃进去之后，血糖升高得慢，是慢慢升高的，胰岛β细胞的压力就没那么大，就不太容易产生胰岛素抵抗，我们就不容易得糖尿病，糖尿病逆转的概率也会增加。
除了全谷物，还有杂豆：绿豆、红小豆、白芸豆、鹰嘴豆等等。这些豆蛋白质含量比较低，以淀粉为主，也属于慢碳。
另外，要多吃新鲜蔬菜；水果不要吃含糖量高的，因为乳糖、果糖也会升高血糖，选择含糖量低的水果。
还要保证充分的蛋白质摄入，水一定要喝够！
每天每公斤体重水的摄入要在40毫升左右，比如60公斤，就要喝2400毫升，喝的汤也算在内，达到这个基础量就行，稍微多一点也没关系。
当然，少油、少盐、少糖，是最基础的饮食原则，对所有人都适用。
尤其是少油，一定要少吃动物油脂、饱和脂肪酸含量高的油脂，比如牛油、猪油、羊油、棕榈油、椰子油，尽量不吃或少吃。
可以吃不饱和脂肪酸含量高的油脂，比如花生油、菜籽油、豆油、橄榄油、亚麻籽油、山茶籽油。
但油脂不能摄入过量，成年人每天大概25克就够了。
做到以上几点，饮食就合格了。
除了饮食合格之外，还得做到另外两点，也是极其重要的。
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