忙碌了一天，回到家能吃上一顿热气腾腾、美味可口的晚餐，无疑是幸福的时刻。今天就为大家带来8道家常美味的详细做法，让你一周晚餐不重样，香得邻居都来敲门！
一、韭黄木耳炒瘦肉
食材：瘦肉，韭黄，木耳
做法：
1、腌制瘦肉：瘦肉切丝，放入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，米酒抓匀腌制备用。
2、处理配菜：木耳切丝，再切入多多的泡椒，泡姜，蒜，再来几粒花椒。
3、大火翻炒：起锅烧油。油热，将瘦肉丝滑熟捞出，锅里留底油，将泡椒泡姜蒜炒香，放入木耳翻炒至木耳熟，再放入瘦肉，倒入韭黄，加入适量的鸡精和盐，翻匀即可出锅。
二、莴笋炝拌
所需食材：新鲜莴笋1根（约400克）、干红辣椒3个、花椒粒1小撮、大蒜3瓣、食盐适量、香醋1勺、生抽半勺、白糖少许、食用油适量。
做法步骤：
1. 莴笋削去外皮，注意把白色的老筋也削干净，先切成薄片，再改刀切成均匀的细丝，放入大碗中。
2. 在莴笋丝上撒入半勺食盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟，杀出多余水分，这样口感会更脆。
3. 腌好后，把莴笋丝放入纱布中，用力挤干水分，或者用手攥干，越干拌出来越脆爽。
4. 大蒜切末，干红辣椒剪成小段，与花椒粒一起放在挤干水分的莴笋丝上面。
5. 炒锅倒入适量食用油，烧至微微冒烟（约八成热），迅速将热油浇在蒜末、辣椒和花椒上，"滋啦"一声，激发出香味。
6. 接着加入1勺香醋、半勺生抽、少许白糖，用筷子从下往上翻拌均匀，让每一根莴笋丝都裹上调料。
7. 拌好后静置2分钟入味，再装盘上桌，一盘麻香酸脆的炝拌莴笋就可以开动了。
三、金汤酸菜肥牛
食材准备
主料：原切雪花肥牛卷500g（口感嫩，不碎不散，无添加剂）
辅料：四川泡酸菜200g（优选发酵型酸菜，酸香浓郁，不咸不涩）、黄灯笼辣椒酱20g（不吃辣可减量）、金针菇200g、娃娃菜100g、蒜末30g、姜片15g、小米辣3个（切圈）、葱花15g、泡椒10个（带泡椒水）、白胡椒粉1g、盐1g、白糖3g、生抽10ml、高汤/热水800ml、食用油适量
详细做法
1. 食材预处理：酸菜用清水冲洗一下，挤干水分，切成小段，这样酸香更浓郁，不会太咸；金针菇切去根部，撕成小朵，洗净沥干；娃娃菜洗净，切成条；肥牛卷提前从冰箱拿出来，稍微解冻。
2. 肥牛焯水去血沫：锅里烧开水，放入肥牛卷，焯烫10秒，看到肥牛卷变色，立刻捞出，用温水冲洗掉表面的血沫，沥干水分备用，这一步能去掉肥牛的腥味和浮沫，煮出来的汤底清澈金黄，不浑浊，焯烫时间绝对不能太长，否则肥牛会老柴。
3. 炒出酸菜金汤：锅里倒入适量食用油，油温烧至五成热，放入姜片、一半的蒜末，炒出香味，然后放入酸菜、泡椒，转大火翻炒2分钟，把酸菜的酸香味完全炒出来，这是汤底酸香浓郁的关键；然后放入黄灯笼辣椒酱，继续翻炒均匀，炒出辣香味。
4. 熬制汤底：加入准备好的高汤/热水，大火煮沸，转中火煮5分钟，让酸菜的味道完全融入汤里，然后放入金针菇和娃娃菜，煮2分钟，直到配菜断生，根据口味加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉，调味搅匀，煮好的配菜捞出，铺在碗底。
5. 煮肥牛入味：锅里的汤底保持微沸，放入焯好水的肥牛卷，煮15秒，看到肥牛卷完全熟透，立刻关火，煮太久肥牛会变老，咬不动。
6. 出锅上桌：把煮好的肥牛和汤底一起倒入铺了配菜的碗里，放上剩下的蒜末、小米辣、葱花，烧一勺热油，淋在上面，激发出蒜香和辣香味，瞬间香气扑鼻，酸辣开胃，超下饭。
四、萍乡小炒肉
【食材】
带肥猪肉、姜丝、蒜末、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、清水、青椒、蒜叶
【做法】
1. 油热放肥肉煸炒出油脂。
2. 加入姜丝、蒜末、一勺干辣椒炒香。
3. 加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒，翻炒出酱香味。
4. 倒入瘦肉炒均匀。
5. 加半勺食盐，加入半碗清水煮3-5分钟。
6. 倒入青椒、蒜叶，翻炒均匀即可。
五、芹菜粉条炒肉丝
【食材】
芹菜、猪肉、干粉条、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、十三香、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、食用油
【做法】
1. 芹菜洗净沥干，拍松后斜切成段；猪肉切肉丝，葱姜蒜切末，干辣椒切段，八角备好。
2. 干粉条用温水泡软，下锅煮至无硬心，捞出加少许老抽、食用油拌匀防粘。
3. 热锅凉油，下肉丝炒至变色，加葱姜蒜、干辣椒、十三香、八角炒出香味。
4. 加少许老抽、生抽、蚝油翻炒融合，倒入芹菜炒至断生。
5. 沿锅边淋入适量清水，倒入粉条，调入少许盐、鸡精，大火炒至融合收汁。
6. 最后撒入蒜末，翻炒均匀即可出锅。
六、大白菜皮蛋火腿汤
准备食材：大白菜、皮蛋、火腿肠、姜、蒜。
做法步骤：
1、准备半棵大白菜，将白菜帮和白菜叶分开，白菜帮斜刀切成片，白菜叶撕成小块，清洗干净备用。准备两个皮蛋，剥去外壳后切成小块。准备一根火腿肠，切成薄片。
2、起锅烧油，油热后放入姜片和蒜末，小火煸炒出香味，接着放入切好的皮蛋块，小火慢煎，煎至皮蛋表面微微焦黄。
3、倒入适量的开水，水量要没过食材，开大火煮开，汤色会慢慢变成奶白色。放入切好的白菜帮和火腿片，盖上盖子，转中火煮3分钟。
4、打开盖子，放入白菜叶，继续煮1分钟左右，把白菜叶煮软，出锅前加入适量的盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀即可盛出。
七、鱼香肉丝
食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉。
做法：
1. 将猪里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制。木耳泡发切丝，胡萝卜、青椒也切丝备用。
2. 调汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。
3. 锅中热油，放入肉丝滑炒至变色盛出。
4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油。
5. 放入木耳、胡萝卜、青椒翻炒，再倒入肉丝继续翻炒。
6. 最后倒入调好的汁，翻炒均匀即可。
八、西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、生抽。
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。西红柿洗净切块。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，加入盐、糖、生抽调味。
4. 最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
这8道家常美味做法简单，有汤有肉，每一道都超下饭。按照这个菜单，一周晚餐不重样，让家人吃得满足又开心！
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