2026年4月1日，由辰智大数据、上海博华国际展览有限公司联合举办的“一方风味——2026餐饮爆品趋势论坛”在上海国家会展中心7.2论坛区盛大启幕。蚂蚁集团数字支付餐饮事业部总经理才霄分享《支付宝碰一下助力实体商家经营》，系统阐述了“碰一下”支付技术构建的覆盖引流、转化、复购、会员运营及政府消费券协同的全链路数字化解决方案，助力餐饮行业降本增效、突破门店业绩增长瓶颈。
以下是主题分享回顾：
各位餐饮朋友大家好，我是蚂蚁集团数字支付餐饮事业部总经理才霄。虽然蚂蚁集团此前很少在餐饮行业发声，但是过去的几个月里，我与许多餐饮品牌的管理层以及行业从业者进行了深入交流，基于平台的发展、对市场的理解以及从业者的需求，我们重新思考蚂蚁集团可以为餐饮企业做什么，通过构建哪些能力来助力餐饮行业发展。接下来我将介绍支付宝如何助力餐饮上下游企业——无论是新兴品牌还是成熟品牌，我们都能根据品牌的不同需求，提供相应能力，助力整个产业的繁荣。
支付宝APP是一个年活跃用户达10亿级别的国民级应用。用户的衣食住行、金融、健康、政府办事大厅等各类生活服务，都可以在支付宝上完成。全国餐饮门店总数约800多万家，越来越多的品牌开始探索规模化、标准化和数智化，尝试用数据驱动的方式运营自己的门店生意和用户，越来越多企业选择支付宝作为其小程序运营、会员运营和营销运营的平台。
除了巨大的线上流量，支付作为支付宝最底层的能力，我们也在不断推动支付方式的演进。仅2025年，围绕“碰一下”这一新的支付方式和流量入口，我们构建了1000多个场景的解决方案，包括到店支付、景区自助服务、物业、酒店、取快递、餐饮点餐等。“碰一下”正在成为一种新时尚，不仅提升了行业效率，更成为一种新的载体：它不只是一个支付工具，更是一个营销网络和智能终端。
短短一年时间，已有超过3亿消费者通过“碰一下”连接自己与商户、享受服务；超过千万家商户也利用“碰一下”提高生意效率，进行终端运营。
支付宝为什么要推动“碰一下”支付的普及，是因为我们发现，通过线上流量与线下智能终端设备的链接，可以解决餐饮行业面临的一些经营痛点和现实问题。
营业不涨，成本飙升
前段时间，我和一家国内知名的千店级餐饮企业的管理层进行了沟通。去年，他们的营收增长了4%，但利润却下降了14%，整体生意承受着很大压力。而导致收益下降的最主要原因是门店的翻台率——从2024年的4.1降到了2025年的3.9。越来越多的顾客选择不到店消费，这也成为他们业绩增长的一大难点。
公域太贵，私域不会
许多餐饮企业陷入“不投广告没量，投了广告亏死”的平台依赖症。做微信群、做会员，但没时间、没工具、没方法。发了券没人领，拉了群变死群，最后沦为“广告骚扰群”。我和一个餐饮SaaS服务的创始人交流过，他曾经也想用SaaS的方式帮助从业者构建自己的用户体系、会员管理体系以及积分体系。目前，在他的平台上沉淀的、未被消费者使用的积分已经达到几亿级别。也就是说，即便有些企业有能力去沉淀和管理这些积分资产，也不知道如何去触达消费者、促进他们使用积分。
经营盲人如盲人摸象，错失红利和效率
餐饮行业在过去几年和未来的几年，依然会承压前行。政府也为我们操碎了心——每年都会投入巨额资金发放政府消费券，来刺激各地消费者。但目前存在的问题是，餐饮从业者如何参与到政府的消费券活动中，助力自己的生意发展。而政府面临的困难则是：如何用更有效的方式，把消费券发放到他们想支持的企业手中；如何把消费券真正送到消费者手里，而不是让黄牛窃取了政府的善意与支持。
支付宝如何解决以上问题？支付宝不仅仅是一个支付工具，我们始终在思考，如何用支付宝的能力让更多的消费者到店消费？到店消费之后如何让到店的消费者买得更多？如何让消费复购你的商品？我们根据餐饮行业不同企业、不同赛道的需求，研发了一系列方案。
1、顾客即将出门:支付宝神券频道亿级流量、提前锁定生意
今年支付宝重点推出了“神券频道”，目前频道有日常稳定的流量入口，以及全年S级别的大促，支付宝将投入上亿流量曝光，打造全新的用户优惠心智阵地。甚至可以为品牌定制像“超级品牌日”和“大牌日”这样的营销活动，帮助品牌推出新品、打造爆品。
目前已经有不少餐饮品牌选择支付宝作为新品首发的渠道，支付宝推出“神券频道”的根本思考是希望通过它实现更多的引流到店。目前，我们可以向商户提供免费的巨额流量、更好的触达方式。同时，我们也可以与线下分众传媒、电视等供应商合作，做到品效合一——帮助品牌在完成单品或品牌活动的同时，获得更多的品牌曝光。
2、顾客出门了：附近500米精准引流
支付宝可以在支付结果页基于附近500米推出优惠，给予附近消费者500米的一个距离点，为消费者推送周边商户的二次消费机会。比如，你刚吃完一顿火锅，支付结果页里就会推荐旁边奶茶店或冰淇淋店的优惠券，促进二次消费。我们会根据智能算法，推荐相关联的消费机会，让消费者用脚步可以触达的方式，走到附近的店铺，进一步促成连单消费，促进线上与线下的联动。
3、顾客不出门：支付宝x闪购，碰支付越多，闪购流量越多，外卖单量越多
我们还联动淘宝、高德进行全域营销，帮助商家实现全域引流。商家在使用我们的硬件设备完成支付后可以赚取流量币，自行分配这些流量币用来换取到店流量或到家流量。把支付宝碰一下的到家流量与淘宝闪购的线上流量连接在一起，真正形成了商家的全域营销。
4、顾客看新闻：政府消费券，即碰即用——用户无需领券，引流到店
传统的政府消费券是由政府拨出一部分资金，通过某个平台以消费券的形式发放给消费者，消费者拿到消费券后进行消费。但存在的核心问题是：消费者不知道到哪里领券、政府不知道谁领了券、在哪个商户进行了消费、最终拨付资金的使用率是多少，以及对整体经济的拉动效果如何。
支付宝可以精准地和政府一起筛选入围的商家，并通过支付宝平台告诉消费者消费券活动。把消费券无缝传递给消费者，让消费者知道周边哪个店铺可以使用政府消费券，用大数据帮助商家和政府，按照商户的平均客单价来配置更合理的营销方式和优惠力度，让消费券和消费资金的使用更加健康，同时还能更好地防控黄牛，让消费者获得优惠。
5、来了买更多：一触即发，轻松唤起点餐，全面提升点餐效率
截止目前，碰一下设备已经覆盖了餐饮行业接近100万家门店，越来越多的用户可以用到我们的碰一下设备，进行高效率的点餐。同时，我们也会为连锁品牌根据其店铺的调性，定制营销化物料，帮助商户提高经营效率。
6、点餐食神卡与品牌联动，助力小程序生意增长
食神卡是去年10月份推出的一个助力餐饮消费的促销方式。到目前为止，已经累计覆盖了1.3亿消费者。当消费者在支付宝平台上，或者通过餐厅的指定渠道进行点餐，每周可以享受三次支付宝的优惠。
7、会员运营：让每次用户互动，转化为长期增长资产
很多连锁企业将会员管理作为重要的营销方式，过去“通过报手机号、扫码入会”的营销方式非常低效，店员操作难度也很大。通过碰一下设备可以轻松实现碰一下入会、碰一下成为付费会员、碰一下完成会员积分的调用与处置，并且与支付一体化实现，极大地提高了经营效率。同时，我们也向商家推出了生意参谋，商家可以通过这一工具了解自家会员的动态，促进二次消费。
总结：
作为拥有十亿级用户的国民APP，支付宝通过“碰一下”智能终端、神券频道亿级引流、淘宝闪购全域联动、会员一体化运营等能力，覆盖超100万门店、服务2000+品牌。2026年辰智大数据将与支付宝等互联网平台深度合作，聚焦餐饮企业流量贵、复购难、成本升等痛点，用数智化能力和平台流量精准曝光赋能餐饮企业打造爆品，实现业绩增长。
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