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11个你可能想避免喝杏仁奶的理由

植物性革命正在如火如荼地进行，市场上替代动物性食品的产品中，牛奶替代品的需求几乎无人能敌。植物性牛奶替代品的受欢迎程度依然高涨，市面上种类繁多——从豆奶、燕麦奶，到榛子奶、麻奶，甚至还有藜麦奶。在所有这些产品中，有一种牛奶替代品脱颖而出：杏仁奶。根据Statista的数据，杏仁奶是所有植物性牛奶替代品中最受欢迎的，仅在2021年头三个月就售出了3.44亿美元的产品。我们可以理解为什么。杏仁奶的味道接近牛奶，但没有任何乳制品，是一种可行的、多用途的、广泛可得的产品。

但杏仁奶真的有那么好吗？虽然“植物性”这个词可以说是用来暗示健康和营养价值的理念，但杏仁奶有一些事情可能会让你在商店里考虑两次是否要买一盒。无论是因为它的营养成分，还是添加的某些成分，事情可能并不像看上去那么简单——我们在这里告诉你真相。

你将错过钙

如果你还记得小时候父母每天给你一杯牛奶的情景，可能也会记得他们告诉你的理由之一：“你需要钙。”但遗憾的是，喝一杯杏仁奶可能无法提供同样的营养。虽然整颗杏仁的钙含量不错，但制作杏仁奶的过程会导致钙的显著流失。

不过，有个例外，强化的杏仁奶品牌可能会添加钙，这样你可以从某些品牌中获得相当数量的钙（根据BBC美食，大约每100毫升120毫克）。选择强化版本的杏仁奶，你的身体一定会感谢你。注册营养师Trista Best解释说，钙不仅对保持骨骼强壮和防止脆弱至关重要，而且在调节你的荷尔蒙和情绪方面也发挥着重要作用，通过保持神经递质的健康（根据Mashed）。看来你父母每天早上给你那杯冷饮是有道理的！

杏仁奶的蛋白质含量低

常规的牛奶是优质蛋白质的极佳来源，正如Healthline所解释的，8盎司的牛奶可以提供8克所需的营养素。但如果你选择杏仁奶希望它有类似的营养成分，可能会感到失望。同样数量的杏仁奶仅提供可怜的2克蛋白质。根据Healthline的说法，你应该的目标是每磅体重摄入0.36克蛋白质，如果你体重180磅，一杯杏仁奶大约只提供你推荐摄入量的3%。同样重要的是要记住，蛋白质不仅仅是为健美运动员准备的，这种营养素参与确保每一个细胞都能维持我们的身体并修复受损的组织（根据Piedmont）。

值得指出的是，杏仁奶的蛋白质含量确实比其他牛奶替代品要好，像椰奶和米奶这些替代品根本不含蛋白质。然而，如果你在寻找仍能提供相当蛋白质含量的植物性牛奶，你可能想选择一盒豆奶，它提供的蛋白质几乎与牛奶相同。

杏仁奶对环境并不好

不可否认，乳制品行业对环境并不友好，研究显示，专门为乳制品而饲养的奶牛对温室气体的释放贡献显著。因此，植物性牛奶可能看起来更可持续。但杏仁奶的生产并不像你想象的那样无辜。虽然确实种植杏仁以制作牛奶所需的空间比专门的乳制品农业要小，但这并不意味着对环境的影响就更小，正如《卫报》所指出的，制作一杯杏仁奶需要惊人的水量（130品脱），

这一生产过程不仅对自然资源造成压力，也对更大生态系统中的其他成员造成影响。制作杏仁奶需要大量蜜蜂来授粉杏仁树，但这些蜜蜂因为工作量增加而大量死亡。考虑到我们需要蜜蜂及其授粉能力来维持生物多样性的自然平衡，因此生命（根据联合国环境规划署）的持续，这并不是个好消息。

它可能不是你咖啡的最佳选择

在这个时代，大家很容易认为植物性牛奶可以在任何需要牛奶的场合使用——比如你早上的热饮。但咖啡爱好者在囤积杏仁奶之前可能要三思而后行。不幸的是，并不是所有的杏仁奶都适合用来做咖啡，接触热液体时可能会分离，正如Mashed所说。杏仁奶在商业环境中使用起来也不如常规牛奶方便。除非是咖啡师风格的杏仁奶，否则它可能没有相同的起泡能力，这可能会让你的卡布奇诺效果相当失望。

所以，如果你主要是为了饮料而购买杏仁奶，你可能更应该考虑其他选择。对于喜欢更浓郁、奢华咖啡的人来说，椰子奶油或腰果奶油可以是半奶和半奶的绝佳替代品。这两种奶油都非常丝滑且稳定，不容易分离，不过要注意，椰子奶油可能会有椰子的味道，正如 Tasting Table 所说。如果你想要一种稍微轻一些的牛奶替代品，燕麦奶可能是最佳选择。由于其中性口味和良好的蒸汽能力，Mashed 解释说，这也是咖啡店的一个不错选择。

杏仁奶可能含有卡拉胶

虽然我们可能希望我们的杏仁奶只是杏仁和水，但事实是，这通常不是纸盒里实际的成分。杏仁奶通常含有意想不到的添加剂，正如 Healthline 所解释的，卡拉胶就是你需要注意的其中之一。通常添加到杏仁奶中以赋予其奶油状的一致性和增加厚度，卡拉胶是从海藻中提取的，Mashed 表示。虽然这种添加剂来源于天然，但并不意味着它是无害的，卡拉胶可能比你想象的更有问题。这种增稠剂可能会导致炎症加重，这可能会导致一系列慢性疾病，如关节炎或炎症性肠病，Healthline 说。此外，卡拉胶可能对某些已有疾病（如肠易激综合症）的人特别刺激。

虽然卡拉胶仍然被 FDA 批准用于人类消费，但它可能仍然是你想要避免的成分。另外，杏仁奶里通常还可能含有其他增稠剂，比如胶和乳化剂，并且可能还添加了某些香料，以及额外的盐和糖。在购买杏仁奶之前，务必检查标签。

如果你有过敏，最好避免杏仁奶

根据美国哮喘和过敏基金会的数据，超过十分之一的成年人在美国有食物过敏，而这些人知道根据需要调整饮食的重要性。对某些人来说，这可能意味着完全不喝杏仁奶。对坚果过敏的人，尤其是对杏仁有强烈过敏反应的人，喝杏仁奶可能会引发过敏反应，因为液体的生产过程可能不足以破坏引发反应的蛋白质。因此，饮用杏仁奶的杏仁过敏者可能会出现腹泻、呕吐、喘息、荨麻疹或腹痛等症状（根据 Healthline）。

不过，并不是所有人都会这样。正如 Allergy Resources 所解释的，某些人即使对整个杏仁过敏，也可能能够耐受杏仁奶，这要归功于他们过敏的特定类型的蛋白质。然而，如果你对杏仁奶是否能耐受有任何疑虑，最好在尝试之前先咨询医生，特别是如果你对食用杏仁或其他坚果有强烈的过敏反应。

烹饪时使用杏仁奶可能会很棘手

正如每位厨师都知道的，牛奶不仅仅是用来喝的。这种液体在多种菜肴中扮演着重要角色，杏仁奶当然也可以这样用，对吧？其实并不是那么简单。事实上，虽然用杏仁奶烹饪是完全可能的，但它有自己的一套规则，其中一个主要规则是，煮沸它是绝对不可以的，Tasting Table指出。当你将杏仁奶加热到过高的温度时，它往往会变得苦涩，并可能破坏你菜肴的味道。所以，最好在烹饪的最后阶段加杏仁奶，特别是在炖菜或汤里，或者用在不需要烹饪的菜肴中，比如过夜燕麦。

除了苦涩，你还得留意甜味。某些类型的杏仁奶可能添加了相当可观的糖分，因此将其放入菜肴中可能会使你的食物比你预期的要甜得多。正因如此，无糖杏仁奶可能是你在餐中使用的最佳选择。或者，确保通过减少其他食材的糖分来平衡杏仁奶的甜味。

杏仁奶可能低纤维和抗氧化剂

杏仁是营养的宝库。除了含有丰富的蛋白质和矿物质外，它们还富含纤维，并含有令人羡慕的维生素E，这是一种强效抗氧化剂，可能有助于抵抗体内的自由基损伤（通过加州杏仁委员会）。但如果你认为杏仁奶会提供相同的营养价值，你可能会错。大多数营养成分主要存在于坚果本身，而在制作奶时，这些坚果成分中的大部分并不会进入瓶中，正如Medical News Today所解释的那样。这意味着大部分抗氧化剂和纤维都被去掉了。

所以，根据美国农业部的数据，一杯杏仁奶大约只含0.5克纤维。幸运的是，维生素E的含量稍微好一些，你仍然可以从3.5盎司的份量中获得大约五分之一的每日需求（根据Healthline）。如果你的杏仁奶是强化版的，可能还会从中获得更多的维生素E，还有维生素A和D。

加糖的杏仁奶可能含糖量极高

杏仁奶的口感温和，带有一丝坚果的味道。某些品牌通过在饮品中添加糖来增强这种风味。不过，有时候糖的含量可能会让人感到意外。根据《每日餐饮》报道，每喝一杯杏仁奶，你可能会摄入大约13克的添加糖。如果你的杏仁奶是调味的，这种情况就更常见了。这个糖的含量超过了美国心脏协会为女性推荐的每日添加糖摄入量的一半，超过了为男性推荐的三分之一，依据哈佛大学公共卫生学院的数据。

值得注意的是，很多种类的牛奶也含有糖，包括普通牛奶。不过，如果你想控制糖分摄入，选择无糖杏仁奶可能更好。正如WebMD所说，无糖杏仁奶的糖分要低得多，每份糖分不足一克。

你绝不应该给婴儿喂杏仁奶

如果你已经开始喝植物基牛奶，继续给孩子买牛奶似乎会很麻烦。而且，给他们喝你自己喝的杏仁奶也没问题，对吧？其实不然。杏仁奶在营养上对婴儿来说并不是一个好选择，最好不要让他们喝。杏仁在加工成饮品的过程中会失去很多营养价值。因此，剩下的液体几乎缺乏婴儿健康成长所需的许多营养素，比如卡路里、蛋白质、脂肪，以及必需的维生素和矿物质。

在特别小的年龄（不到一岁），给宝宝喝杏仁奶可能会影响他们的铁吸收，进而导致生长和发育问题。在他们满一岁之前，最好给宝宝喝配方奶或母乳，满一岁后再给他们喝牛奶，牛奶中含有丰富的生长所需营养。咨询医生或儿科医生，看看是否有适合你孩子的非乳制品配方替代品也是个好主意。