5月7日中午11时50分，宁波国家高新区梅墟街道一家餐馆的后厨突发火情。接警后，高新区消防救援大队迅速调派力量赶赴现场，经过约10分钟扑救，完全控制明火。所幸处置及时，火灾未造成任何人员伤亡。
据了解，事发时厨师正在炒制虎皮尖椒，期间因处理店内急事临时离开灶台。短短几分钟内，锅中热油因持续高温自燃起火，火苗随即引燃了灶台周围积存的油垢和可燃物，导致火情迅速扩大。店家发现火情后，立即报警。
“真的太后悔了，我转头就把锅里烧着东西给忘了。”面对消防员的询问，老板懊悔不已。他坦言，平时也知道厨房用火要注意安全，但这次心存侥幸，认为“就出去一下，马上回来”，结果酿成了事故。
油锅起火是厨房火灾中最常见也最危险的类型之一。锅中热油达到燃点后，几秒钟内就可能猛烈燃烧，如果此时锅旁无人看管，火势极易蔓延，并通过油烟管道迅速扩散，造成更大危险。
近来，我市发生多起后厨油锅或油垢起火事故。4月29日9时，江北区慈城镇三板桥附近一处民房发生火灾。消防部门到场时，厨房屋顶已被烧穿，吊顶坍塌，墙面与橱柜被浓烟熏黑。经了解，房主周先生外出办事时忘记关闭燃气灶，锅内食物长时间干烧引发火灾，明火引燃长期积满油垢的油烟管道，导致火势蔓延。
当天15时51分，依然是江北区慈城镇，宁慈西路一面馆发生起火，整个店铺几乎被引燃。消防到场后立即展开扑救，约15分钟后将明火完全扑灭。店主曾女士介绍，事发时她正在厨房烧油做菜，油温过高导致油锅突然起火，火焰瞬间引燃灶台及周边堆积的大量油垢，火势迅速蔓延扩大，最终酿成火灾。
消防部门提醒：厨房用火期间，操作人员不得擅自离开，必须做到“人走火灭”。如遇油锅起火，应保持冷静，第一时间用锅盖从侧面盖住油锅，隔绝空气灭火，或使用灭火毯覆盖，切勿用水泼浇，以免热油飞溅引发火势扩大。同时，餐饮场所应定期清理油烟管道，避免油垢积存成为“隐形火源”。
来源 宁波晚报 记者 马涛 通讯员 翁之晶 徐圆圆
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