燃烧的炉火、耐心的敲打、铮亮的铁锅……近日，笔者去位于济南章丘砚池村的老聂家厨具有限公司采访，还未走进车间，就先听到了“叮叮当当”的敲打声。原来，十多位铁匠师傅们正在精心地打制章丘铁锅，那繁忙的景象，一下子吸引了大家的注意力。
师出名门 50多年刻苦钻研
在车间外的空地上，笔者看到有两位师傅在正在裁板下料。只见他们先在铁板上画出铁锅用料的平面形状，然后再依靠人工用大锤和錾子裁料。画线、敲打、切割……刚刚立夏，天气不算太热，专注于工作中的师傅们，脸上已经慢慢沁出了细密的汗珠。
在燃烧的铁匠炉前，正拿着小锤和另外两人在为铁锅打“第四道火”的，则是“章丘铁锅传承谱系”中的第四代传承人聂阴江师傅。原来，这道工序俗称“打冷子”，需要三位有经验的师傅配合完成，即一人用小锤，两人用大锤，初步打出锅的形状、弧度和深度。据聂师傅介绍，章丘铁锅锻造需要12道火候，18遍工序，大大小小10多种铁锤工具，1000度以上高温冶炼，36000锤锻打，最终才能锻造出一把合格的章丘铁锅，每一道工序都不能马虎。
“抗日战争期间，章丘铁匠们在一没有图纸、二没有机械设备的情况下，奇迹般地造出了可以和兵工厂产品比试的新式快枪。此后，他们又陆续造出了机关枪、迫击炮等现代武器，他们是一群默默无闻的抗日英雄。正是因为这种自豪感，我从小学打铁，长大后立志要成为一名真正的铁匠。手艺这个东西来不得半点糊弄，你糊弄它一时，它糊弄你一辈子。”作为第四代传承人，今年70岁的聂阴江深有感触地说。据了解，1972年，聂师傅在砚池集体铁（锅）木业组学成锻打技艺后，坚持从事传统手工锻打铁锅，经过50多年的刻苦钻研，让他对每一道工序都胸有成竹。
精益求精 千锤百炼出好锅
走进章丘铁锅的展览厅，只见墙上贴满了展板，“章丘铁匠与铁锅历史文化”的发展脉络一览无余。在中间的展台上，从聂氏传统炒勺，到聂氏传统平底煎锅，再到聂氏新时代电磁炉专用锅，各种产品琳琅满目，让人目不暇接。
“一口正宗的章丘铁锅，首先从选料开始，如果没有好的材料，一切都是无本之木，无源之水。我们老聂家铁锅选用的是Q235B热轧板，因为Q235B热轧板钢性更好，硬度更高。而裁板下料这个环节，需要有经验的师傅两人配合完成，大约需要500锤。”作为章丘铁锅传承谱系中的第五代传承人，1990年出生的聂恩镇，对于章丘铁锅的制作工序，也是了如指掌。原来，他们追求完美和极致，对铁作精品有着执着的坚持和追求，品质卓越，其利虽微，却长久造福于世。
“章丘铁锅的工艺结合了热锻与冷锻，即用热锻塑形，冷锻打磨形成光滑表面和高密度‘物理不粘层’，确保锅具耐用且不粘。你看这个锅，采用的就是章丘铁匠们独创的‘锤印看得到，摸不到’工艺，它是通过不停地捶打，使铁锅更加密实，这样既解决了粘锅问题，又体现了美学价值。”今年36岁的聂恩镇，作为最新一代的“掌门人”，把专业的知识介绍得通俗易懂。通过他的介绍，笔者了解到，砚池村的炒勺手工业兴起于1963年，由一代名师王立源首立烘炉。聂阴江十几岁开始跟随王立源、聂其乡老先生学习传统手工锻打铁锅。聂阴江秉承诚信做人、踏实做事、不忘初心、精益求精的匠人精神，创立了“老聂家铁匠铺”品牌，并于1988年创建“砚池绣江炒勺厂”。
铁匠精神 源远流长展新颜
“老聂家制作的大炒勺，勺底铮亮当镜照。”在参观的过程中，笔者碰到了专程来公司考察的外地客商赵先生，他笑着说：“我这次过来既是为了订货，也是为了亲眼看一眼制作过程，因为百闻不如一见。”原来，如今的章丘铁锅，凭借其独特工艺和优良性能，不仅是厨房用具，更是非物质文化遗产，体现了章丘铁匠精神和地域文化特色，成为“山东好品”的代表，产品远销国内外。
“一花独放不是春，百花齐放春满园。”章丘铁匠遵从千年流传的习俗，祖传单授，辈辈传承。他们善研细钻，把铁作千变万化；他们技艺精湛，铁器惊艳绝伦；他们技术高超，在铁匠行当中称魁夺冠。如徘迥李家锻打的“徘迥（村）月牙镰”，可连割百亩谷禾不卷刃，麦秋两季畅销不衰；明水砚池村老聂家制作的大炒勺，有“锻打三万六千锤，勺底铮亮当镜照”的口碑；袁庄袁氏的“袁庄板镢”刨地，好使耐用而远近闻名，畅销不衰；十九郎村孙铁匠夹钢菜刀，削铁如泥，声名远播。
走走看看，时间已近正午，只见“老聂家厨具有限公司”的牌子在阳光下熠熠生辉，“叮叮当当”的敲打声依旧连绵不绝。每一位章丘铁匠，就是在这敲打声中，不断雕琢自己的产品，不断改善自己的工艺，享受着产品在双手中升华的过程。每一口铁锅，正是在这千锤百炼中，慢慢从粗糙演变成精致。“老聂家铁匠铺”在维护传统技艺的传承、发扬和保护手工技艺，提升章丘铁锅的认知度方面做出了巨大的贡献。
“将至已至，未来已来。”在新的时代浪潮中，精益求精的铁匠精神，无疑是企业竞争发展的品牌资本，是中国制造前行的精神源泉，是民族振兴的动力源泉，是国家繁荣富强的根源所在！
编辑：杜 辉
二审：周爱军
三审：鹿智波
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