江城的风味
一半在山水
一半在碗里
我们本地人爱吃啥？
外地朋友来吉林市
该打卡哪些美食？
吉林市餐饮协会联合各大网络平台
走遍大街小巷
把这份“吉林市必吃榜TOP10”
端到了你面前
道道经典不踩雷
十道菜
排名不分先后
照着吃，准没错！
锅包肉
东北美食界的顶流
但每座城市都有自己独特的味道
吉林市老味锅包肉的精髓
在于对食材的讲究
和对火候的精准把控
其中
醋是灵魂
锅包肉大赛的冠军锅包肉
选用的是吉林市本地的江城米醋
那一口呛劲儿
别处吃不到
刚端上桌
一股酸香直冲鼻腔
紧接着口水就涌上来了
咬一口
薄脆的外皮裹着嫩滑的肉片
“咔嚓”一声响
酸甜在嘴里炸开
越嚼越上头
乌拉火锅
这是满族传承百年的
铜锅炭火大戏
吃它可有讲究
锅一上桌
先别急着下肉
盛出一碗清亮的汤底
入口是鸡汤的醇厚鲜香
熨帖到胃里都暖暖的
接着
先下五花肉进去“咕嘟”着
酸菜、血肠、冻豆腐轮番下锅
再蘸上调了腐乳和韭菜花的麻酱
一口下去
筷子就停不下来了
最后用水晶粉条“收秋儿”
这一顿只能用满足来形容
清蒸松花湖白鱼
松花湖的百米深处
水质清冽
养出了肉质紧实的白鱼
顶级的食材
只需要最朴素的烹饪方式
只有清蒸
才能最大程度激发出它的鲜味
出锅刹那
蒸汽裹着鲜香扑面而来
光是闻到
口水就已收不住
夹一筷送入口中
鱼肉在舌尖轻轻化开
只剩一个“鲜”字
懂吃的人知道
一条鱼敢清蒸
说明它够自信
松花湖白鱼
就是这种底气
来吉林市
可以不吃肉
但不能不吃这一口鱼
汆锅底
可以说是一锅烩尽天下鲜
看上去平平无奇
吃进嘴绝对是内容大于形式
把酸菜、海鲜、五花肉
牛羊肉等食材炖在一起
汤头一滚
酸菜的清爽把各种鲜味串在一起
香得立马解锁人生新菜单
来吉林市
不尝尝汆锅底
你都不知道“平平无奇”四个字
能有多惊艳
雪衣豆沙
这是“东北版的舒芙蕾”
吉菜里的“颜值担当”
一道拥有百年历史的传统甜点
端上桌
白胖胖圆滚滚
像一朵朵云飘在盘子里
极致蓬松的蛋清入口即化
舌尖轻轻一顶就散了
紧接着内里的豆沙绵密甜软地漫出来
口感丰盈细腻
这道菜的精贵
不在于食材有多稀缺
而在于制作工艺极为复杂
从手工打发蛋清到精准掌控油温
每一步都考验着厨师的耐心与技艺
蛋清要打到筷子插进去不倒
油温要控制在不高不低正正好
捞出来还得白净如雪
不能有一丝焦黄
是个名副其实的“功夫活”
来吉林市点一道雪衣豆沙
吃的不只是甜品
还是厨师的十年功
舒兰铁锅㸆大鹅
这可是道硬菜
铁锅烧热
大鹅下锅
先猛火煸炒到皮紧肉缩
油脂滋滋往外冒
然后转小火
盖上锅盖慢慢“㸆”
让汤汁一点点渗进鹅肉深处
等到揭开锅盖的那一刻
浓烈的酱香混着肉香“轰”地炸开
大鹅炖得软烂入味
筷子一夹就脱骨了
已经收浓的汤汁
油亮油亮地挂在鹅肉上
咸香浓郁
吉林大冷面
在吉林市
没有冷面的夏天是不完整的
荞麦面现压现煮
过凉水一冲
筋道到咬起来“咯吱咯吱”的
上面铺着酱牛肉
煮鸡蛋、泡菜和芝麻
颜色好看得像一幅画
汤底是冰镇的牛肉汤
喝上一口
酸甜咸的滋味高低起伏
清凉爽口、滑顺润喉
从嗓子眼一直爽到胃里
浑身的暑气“唰”就散了
现压的冷面口感筋道、韧劲十足
混合少许配菜一起进嘴
多种滋味充斥味蕾
“滋溜”一声
快乐就有了具体的模样
吉林煎粉
来了吉林市怎么能不吃煎粉呢？
煎粉始于吉林市
可以说是真正的江城特色小吃
切得方方正正的粉块
煎到表面金黄焦脆
倒入秘制汤底
淋上浓香的麻酱、蒜汁儿
撒一把香菜
最好再搭配个茶叶蛋
蛋黄搅碎了混在汤里
舀一勺带汤带粉
粉块外皮还带点焦脆
咬开里面软糯Q弹
吉林市的煎粉店
大多藏在老小区楼下
学校门口、夜市角落里
它不是什么大菜
却是吉林市人胃里最踏实的念想
是在外游子心中的白月光
外地朋友来了
本地人一定会带你去找那家
“我从小吃到大”的煎粉店
吉林饸饹条
这种非遗特色小吃
由东北高粱米精加工而成
软硬度适中、柔润筋道
饸饹条端上桌
用筷子充分搅拌
让饸饹条与牛肉粒、汤汁完全融合
每一根面条都裹上浓郁的肉香
油亮油亮的
看着就咽口水
挑起一筷子送进嘴里
汤汁浓郁醇厚
一口下去暖心暖胃
饸饹条在齿间弹开
带着筋道的口感
越嚼越香
圆笼蒸饺
百年老店的手艺
一代传一代
蒸的是饺子
端出来的是传承
竹笼盖一掀开
热气“轰”地涌上来
白白胖胖的饺子挤在一起
个个挺着圆鼓鼓的肚子
用筷子夹起一个
沉甸甸的坠手
肉馅塞得实在
丝毫不含糊
圆笼蒸饺都是现包现蒸的
面皮柔软筋道
咬开一个小口
滚烫的肉汁“滋”地一下飙出来
赶紧吸一口
鲜得眉毛都要飞起来
馅料紧实弹牙
肉香混着葱姜的微辛
在嘴里爆开
满口生香
吃这些美食还有“隐藏惊喜”！
“五一”假期期间
拿着“必吃榜”的消费凭证
或者来吉林市的火车票
在指定景区、文博场馆、住宿
文创等地方都能享受专属折扣
食在吉林
吉林真“食”在！
看完榜单的第一个人生建议
直接收藏保存并转发给你的饭搭子
又好吃又省钱
这趟吉林市之旅
主打一个“来了就别想空着肚子走”！
来源：吉林市融媒体中心
编辑：彦召
校对：李亚平
审核：吴悠
热门跟贴