浆果是一类具有高营养价值、独特风味的水果，寒地浆果是指生长在寒冷地区的一类浆果，它们含有丰富的营养和独特的风味，具有较高的经济价值，逐渐成为寒地特色农业的重要组成部分，推动了当地经济的发展。笃斯越橘（Vaccinium uliginosum L.）为杜鹃花科越橘属，为我国分布最广且储量最大的野生蓝莓，其果实多呈酸甜味，具有抗氧化等多种功效。蓝靛果（Lonicera cearulea L.）是忍冬科忍冬属的多年生落叶小灌木，果实呈蓝紫色至蓝黑色，其花青素含量极为丰富，具有高营养价值和保健作用，但其风味不佳，大多数蓝靛果具有苦涩味，其苦涩滋味主要来源于单宁类物质。黑加仑（Ribes nigrum L.）是茶藨子科茶藨子属的一种落叶直立灌木，果实酸甜可口，含有多种活性成分，广泛应用于保健食品、化妆品和医学行业。树莓（Rubus idaeus L.）又称覆盆子、木莓，果实酸甜可口，可鲜食，也常被加工成果酱、果汁、果酒等产品，具有丰富的营养价值。
风味由气味和滋味组成，二者不只以独立的方式影响食品风味，也会通过跨模态感知交互作用影响风味感知。近年来已有许多关于气味物质改变味觉感知方面的应用研究，Liu Jie等发现呈现甜香属性的2,3-丁二酮、β-大马士酮、丁内酯等气味物质可有效增加蔗糖溶液的甜味；张翼鹏等发现苯甲醇和苯乙醇可显著增强葡萄糖溶液甜味，而香兰素和呋喃酮会减弱甜味；Sáenz-Navajas等发现果香属性的挥发性化合物可降低白葡萄酒的苦味和涩味，并增强其甜味。香气与滋味的这种交互作用可满足消费者对于“减糖增甜”的需求，在改善食品风味方面具有广泛应用前景。此外，风味还会受到体系色泽、质构等感官特性的影响。
在针对浆果真空冷冻干燥相关研究中，鲜有关于产品风味调控的研究。复配技术目前广泛应用于果蔬加工中，具有实现营养互补、丰富风味的优势，同时由于不同物料的物化特性，复配可使产品的色泽、质构等性质发生改变。此外，随着消费者健康意识的提高，对天然食品的需求日益增长，而天然复配既可以将不同天然成分的优势相结合，又满足清洁标签的理念，避免了使用人工添加剂，使产品更符合消费者对健康食品的期望，在果蔬产业发展中具有一定优势。
因此，中国农业科学院农产品加工研究所的张雅欣、胡佳星、毕金峰*等人基于前期关于典型寒地浆果特征滋味和气味物质组成研究，开展蓝靛果与笃斯越橘、黑加仑、树莓的等量复合，通过气味和滋味物质的再组合进行风味协同调控，探究不同复配组和蓝靛果之间滋味物质和香气物质差异，明确不同组别差异性香气物质，并对几组冻干质构及色泽品质进行测定，根据感官评价筛选品质较优样品并分析潜在原因，以期为寒地浆果开发及风味品质调控研究提供理论基础。
1 蓝靛果及其复合冻干体系滋味组分
1.1
糖组成分析
蓝靛果与笃斯越橘、黑加仑及树莓的复合再造型冻干体系中特征滋味物质糖组成——葡萄糖、蔗糖、果糖、山梨糖醇含量如图1所示，复合冻干体系的山梨糖醇含量显著低于蓝靛果冻干（L），LD、LH和LS的山梨糖醇含量分别降低了47%、56%和55%，这是因为4 种浆果中仅有蓝靛果中含有山梨糖醇，其他3 种浆果等量复配稀释了其中的山梨糖醇。复合体系中葡萄糖含量也出现一定的降低，LH组和LS组中的蔗糖含量相较于L组显著提升，分别增加了9.63 倍和10.74 倍，表明黑加仑和树莓中的蔗糖与蓝靛果中的蔗糖含量累加的效果，有助于提高糖酸比，从而改善风味。
总之，蓝靛果与笃斯越橘、黑加仑、树莓复配冻干体系的山梨糖醇含量和葡萄糖含量显著下降，蓝靛果冻干体系经过与树莓复配后果糖含量显著下降，经过与黑加仑和树莓复配后蔗糖含量显著上升。
1.2
有机酸组成分析
蓝靛果与笃斯越橘、黑加仑及树莓的复合冻干体系的有机酸含量如图2所示，复合体系有机酸种类更加丰富，L组含6 种有机酸，LD组含7 种，LH组和LS组各含8 种。柠檬酸是浆果中主要有机酸，其在LH组和LS组的含量分别为（119.68±0.29）mg/g和（99.93±0.15）mg/g，显著高于L组，说明黑加仑和树莓等量复配显著提升体系的柠檬酸含量。
LD组的苹果酸含量显著高于L组，而LH组和LS组两组的苹果酸含量显著低于L组，说明笃斯越橘与蓝靛果等量复合产生了苹果酸累加作用，而另外两种浆果复合产生了苹果酸稀释效应。奎宁酸与苹果酸类似，LD组的奎宁酸含量（（72.68±0.06）mg/g）显著高于L组（（12.22±0.10）mg/g），增长了4.95 倍，而另外两组的奎宁酸含量显著下降。就琥珀酸而言，LD组的琥珀酸含量与L组无显著差异外，LH组和LS组的琥珀酸含量分别为（10.19±0.38）mg/g和（5.59±0.80）mg/g，相较于L组分别提升了4.86 倍和2.21 倍，说明黑加仑、树莓与蓝靛果复合体系中琥珀酸含量得以累加。
L组中未检出单宁酸，LH组的单宁酸含量显著高于LS和LD组，说明黑加仑等量复配提升了体系中单宁酸含量。3 种复合冻干的莽草酸含量均显著高于L组，LH组、LD组和LS组的莽草酸含量分别比L组（（0.06±0.00）mg/g）增长了9.43、2.36 倍和0.21 倍，说明黑加仑、笃斯越橘和树莓3 种浆果等量复配均显著强化了体系中的莽草酸含量。草酸与莽草酸含量变化趋势相同，酒石酸在LH组和LS组的含量显著高于L组和LD组，说明黑加仑和树莓与蓝靛果等量复配显著提升了蓝靛果冻干体系的酒石酸含量。
综上，经过等量复配后，冻干体系的有机酸种类数量有所提高，蓝靛果冻干体系经过与黑加仑复配后柠檬酸、琥珀酸、单宁酸、莽草酸、草酸和酒石酸的含量均发生显著上升，经过与笃斯越橘复配后，苹果酸、奎宁酸、单宁酸、莽草酸和草酸的含量发生显著上升，经过与树莓复配后，柠檬酸、琥珀酸、单宁酸、草酸和酒石酸的含量发生显著上升。相关研究表明，柠檬酸等有机酸的增加使样品口感更加丰富浓郁，从而有助于改善风味。
2 蓝靛果及其复合冻干体系挥发性风味物质
在蓝靛果其复合冻干体系中检测出的挥发性风味物质种类及含量均有不同（图3、4）。就种类来看，LH、LS和LD组中的挥发性物质种类数量基本一致，而L组的挥发性物质种类数量相比复合冻干偏多，推测原因为单一浆果冻干香气物质含量种类在等量复配中被稀释，含量低组分被含量高的组分掩盖，且在复合体系中低于检测限。由于笃斯越橘、黑加仑及树莓的等量复配使复合体系中特定香气物质产生了累加和强化效应，3 种复合冻干体系的挥发性风味物质含量均高于L组，而树莓作为一种风味浓郁的浆果，其所含挥发性风味物质种类多、含量高，使得LS组的挥发性物质含量在3 组复配组中为最高。此外，等量复配冻干体系会使特定挥发性香气成分通过分子间相互作用、催化、保护等机制得以稳定保留或生成。
在蓝靛果及其复合冻干体系中挥发性物质中，醛类物质含量均处于首位，LH、LS、LD和L组中醛类物质含量分别为（1 810.02±171.21）、（2 619.74±21.98）、（2 116.25±26.24）μg/kg和（1 922.35±44.19）μg/kg。醛类物质中，糠醛均占比最高，糠醛是常见的美拉德反应关键衍生物，具有类似苦杏仁及樱桃甜香的香气特征，含量较高的其他美拉德反应特征醛类还包括5-甲基糠醛、5-羟甲基糠醛、2,5-呋喃二甲醛等。此外，还检测到了含量较高的反式-2-辛烯醛、(E,E)-2,4-庚二烯醛、壬醛等与脂肪酸氧化有关的醛类物质，赋予了冻干油脂香、柑橘类及清香的香气，并检测到含量较高的苯甲醛（苦杏仁香）等。
在酯类物质中，含量较为丰富的有乙酸冰片酯（清香），以及赋予冻干水果香味的丁酸乙酯、辛酸甲酯、己酸甲酯、3-羟基丁酸甲酯和奶油香、甜香的δ-辛内酯和δ-癸内酯等。1-(2-呋喃基)-乙酮、呋喃羟甲基酮等具有烤香、焦糖香的酮类物质含量较高，同时还含有较高浓度的4-(1-甲基乙基)-2-环己烯-1-酮（清香）、麦芽酚（甜香、焦香）、3-羟基丁酮（奶油香、果香）、3,5-辛二烯-2-酮（花香、果香）等酮类物质。同时还检测到了丰富的萜类物质，包括3-蒈烯、β-蒎烯、γ-萜品烯、α-蒎烯、DL-柠檬烯、α-紫罗兰酮、β-紫罗兰酮、芳樟醇等，它们赋予了冻干具有一定的木香、花香、果香、薰衣草香等香气属性。LS组的醇类物质含量（（672.50±13.52）μg/kg）和酸类物质含量（（1 380.01±40.79）μg/kg）最高，4 种冻干中均含较高浓度的苯甲醇、苯乙醇、1-己醇、2-庚醇等具有清新和花果香的醇类物质。芳香族化合物主要包括对伞花烃、1,2,4,5-四甲基-苯、萘、甲苯等，杂环化合物包括呋喃类（2-戊基呋喃、2-乙基呋喃等）、吡咯类（2-乙酰吡咯）、吡嗪类（2,6-二乙基-吡嗪）物质，具有焙烤和坚果类香气。此外，还检测到了少量酚类物质，包括苯酚、2-甲基-苯酚、对甲酚等。
对4 组冻干挥发性风味物质成分进行差异分析，PCA结果如图5所示，PC1和PC2累计贡献了85.36%，具有较好的数据解释能力。结果显示4 组冻干被明显区分开，说明挥发性风味物质在组成上具有差异性，其中L组位于X正半轴上，其余3 组位于X负半轴，说明复配处理显著改变了蓝靛果冻干体系的挥发性风味物质组成，LD和LS组距离较近，位于同一象限，说明两组在挥发性风味物质组成上具有一定相似性。
OPLS-DA可以更好地分析不同组别间差异性挥发性风味物质，OPLS-DA结果（图6）显示自变量拟合指数（R2X）为0.984，因变量拟合指数（R2Y）为0.993，模型预测指数（Q2）为0.987，说明模型拟合结果可接受。同时，经过200 次置换检验，结果如图7所示，满足R2＜0.4和Q2＜0.05的原则，说明模型不存在过拟合的现象。
OPLS-DA中，变量投影重要性（VIP）一般用来评估各组分对不同组别分类的贡献程度，VIP大于1的组分通常被认为是不同组别间显著差异性物质，图8展示了4 组冻干中差异性挥发性风味物质（VIP＞1）及相对含量，共筛选出了49 种香气物质，包括醛类、酯类、萜类、酸类等物质，其中乙酸（5.12）、糠醛（4.42）、β-紫罗兰酮（3.40）等香气物质VIP较高，可作为区分不同复配方式浆果冻干的差异性关键香气物质。
挥发性风味物质的含量高低并不能直接决定其对整体香气的贡献程度，OAV常用于衡量香气化合对整体气味贡献程度，其通过将化合物的浓度与浓度阈值相比计算而得，当OAV＞1时，表明该物质对样品的整体气味有显著贡献，且OAV越大，说明该物质对香气的贡献越大。对OPLS-DA筛选出的差异挥发性风味化合物的OAV进行计算，结果如表1所示。在49 种差异挥发性物质中，LH、LS、LD和L组中OAV大于1的挥发性化合物分别有16、21、17 种和11 种，说明复配显著提升了蓝靛果冻干体系中具有关键香气贡献的香气物质。
β-紫罗兰酮在4 组样品中的香气贡献最大，具有花香和甜香的香气特征，相较于L组，LH组和LD组中β-紫罗兰酮在体系中的OAV下降，在一定程度上弱化了蓝靛果冻干体系的花香和甜香特征，而LS组β-紫罗兰酮的OAV提高了6.34 倍，同时LS组中α-紫罗兰酮的OAV相较于L组提高了9.93 倍，有研究表明这两种物质是树莓的特征香气物质，因此LS组显著强化了蓝靛果冻干体系的花香和甜香。萘的OAV在4 组冻干中也较高，其具有特殊的气味，具有类似樟脑的气味，相较于L组，LH组、LS组及LD组中萘的OAV相较于L组分别提高了2.12、4.02 倍和3.61 倍，说明3 个复合冻干组均强化了蓝靛果冻干体系类似樟脑的清凉香气。此外，对伞花烃、1-辛烯-3-醇、苯甲醛、α-蒎烯、壬醛、糠醛等也具有较高的OAV，赋予了浆果冻干蘑菇香、油脂香、坚果香、青草香、水果香、薄荷香等丰富的香气特征。其中，相较于L组，3 组复合冻干中苯甲醛、2-戊基呋喃及(E)-2-辛烯醛的OAV发生了显著提升，说明3 种浆果的加入分别强化了蓝靛果冻干体系的苦杏仁味、焙烤香及油脂状香气。而苯乙醛在L组中OAV为10.26，但在3 组复合冻干中OAV均小于1，说明复配弱化了体系由苯乙醛带来的类似玫瑰的花香香气。LS组也使蓝靛果冻干体系对伞花烃的OAV降低，弱化了其类似柠檬、柑橘类状的水果香，但除了LS组，LH组和LD组使蓝靛果冻干体系1-己醇和(Z)-3-己烯-1-醇的OAV降低，说明两组弱化了蓝靛果冻干体系的清新及绿叶香气。
相较于L组，LH组、LS组和LD组中所新增的OAV大于1的香气物质分别有7、11 种和7种。其中，3 种浆果均使蓝靛果冻干体系OAV增加的物质包括1-辛烯-3-醇、γ-萜品烯、壬醛、(E,E)-2,4-庚二烯醛和乙酸乙酯，说明3 组复合冻干均在不同程度上强化了蓝靛果冻干体系的蘑菇状、油脂香、花香、果香及酒香香气特征。L组中α-蒎烯OAV小于1，而LH组和LS组中α-蒎烯的OAV分别为15.67和1.25，说明在LH组和LS组中α-蒎烯所具有的松木香得以凸显，同样地，3-羟基丁酮和乙酸在L组中OAV小于1，而在LS组和LD组OAV均大于1，说明二者产生的奶油香及酸味在LS组和LD组中呈现地更加明显。LH组中新增的OAV大于1的乙酸龙脑酯赋予复合体系类似薰衣草的混合香气，LS组中新增的OAV大于1的反式石竹烯、苯甲醇和2-庚醇赋予复合体系木质香、花香和类似葡萄酒的香气。
3 质构特性分析
冻干块的硬度、脆度等质构特性会直接影响产品的口感，其与产品孔隙结构和物质组成有关。如图9所示，L组经过复配后硬度和脆度均出现了上升趋势，但脆度的上升效果并不显著，复合组的冻干块硬度均显著高于L组，且在3 个复合组中，LH组的冻干块硬度显著高于其余两组。冻干块的硬度一般会受到果浆中的小分子糖的影响，小分子糖在干燥后结晶并附着在细胞壁骨架上，大幅增强多孔结构的刚性，从而导致硬度增加，同时这些小分子糖在干燥过程中可以与大分子极性残基连接，提高组织内部基质稳定性，从而防止孔隙壁破裂，进而增加硬度。同时，相关研究表面质构特性会影响滋味的呈现，适宜的硬脆度有助于风味的呈现。总之，经过复配后，蓝靛果冻干的脆度未呈现出显著性差异，但硬度均呈现出了显著上升的现象，说明复配后的冻干结构变得更加牢固致密。
4 色泽分析
良好的色泽能显著提升浆果冻干制品的外观吸引力，明亮、自然的色泽往往有助于受到消费者的青睐。在色泽的分析中， L *值代表亮度， a *值代表红绿色度， b *值代表黄蓝色度 。L组的 L *值、 a *值和 b *值均显著低于3 个复配组，而在3 个复合组中，LS组的 L *值和 a *值显著高于另两个复合组，但复合组之间的 b *值无显著性差异（ P ＞0.05）。总之，经过复合后，蓝靛果冻干体系的 L *值、 a *值和 b *值均发生了显著提升，且LS组的提升最显著（图10）。
5 感官评价分析
就香气属性而言（图11），LS组在果香味、花香味、甜香味、鲜香味和气味喜爱程度这几个香气属性中获得了最高的得分，分别为83.57、72.14、67.14、53.57和77.14；LH组在青草香属性中获得了最高的分数（57.86），而LD组的焙烤味、余香以及异味最强烈，得分分别为46.43、43.57和32.14。根据各个香气属性综合进行评价，获得气味整体喜爱程度得分，气味喜爱程度得分从大到小依次为77.14、72.86、62.14、57.14，分别为LS组、LH组、L组和LD组。说明就香气感知而言，LS组和LH组提升了蓝靛果冻干的香气品质和接受度。
就滋味属性而言（图12），LS组在甜味中获得了最高的得分（57.86）；LH组在酸味、涩味和余味获得了最高得分，得分分别为97.14、51.43和77.14；LD组在焦糊味属性中获得了最高的分数（39.29），而L组的苦味最强烈，得分为41.43。滋味喜爱程度得分从大到小依次为77.14、72.86、70.00和67.86，分别为LS组、L组、LD组和LH组。说明就滋味感知而言，LS组提升了蓝靛果冻干的滋味品质和接受度。
感官评价人员基于香气属性和滋味属性进行综合评价，获得整体喜爱程度得分，得分从大到小依次为85.71、77.86、69.29、64.29，分别为LS组、LH组、L和LD组。综上所述，LS组和LH组两种复配方式很好地改善了蓝靛果冻干的风味品质，尤其是LS组，该组不仅获得最高的气味喜爱程度和滋味喜爱程度得分，并获得最高的整体喜爱程度得分。
6 相关性分析
基于感官评价结果进行相关性分析（图13），结果表明气味和滋味呈现出相互作用，甜味与青草香呈现出负相关关系，酸味与花香等香气特性呈现正相关，焦糊味与焙烤香、余香以及异味呈现正相关，这是因为嗅觉与味觉间的跨模态感知交互作用。复配改善风味的机制不仅与滋味物质的改变有关，同时与挥发性风味物质的改变有关，气味与滋味会发生相互作用从而影响感官品质。值得注意的是，色泽和质构也对滋味的呈现具有潜在相关性，b*与余味、酸味呈现正相关，相关系数分别为0.82和0.73，硬度和脆度与甜味、滋味喜爱程度呈现负相关，但与酸味、涩味和余味呈现正相关。此外，整体喜爱程度得分与气味喜爱程度得分呈现出了显著正相关关系，相关系数为0.99，说明在整体风味的评价过程之中，气味属性占据了一定的主导地位，进而影响蓝靛果及其系列复合冻干的综合风味感官。
结论
基于寒地浆果产业现状，并基于蓝靛果高营养功能物质但风味不佳的特点，通过复配对蓝靛果冻干进行风味品质调控，并对蓝靛果及其复合冻干体系的风味物质、品质特性及感官特性进行测定分析，主要结论如下：
1）滋味物质方面，复配稀释了蓝靛果冻干体系的山梨糖醇和葡萄糖含量，但丰富了其有机酸种类。具体来说，LS组使蓝靛果冻干体系果糖含量显著下降，蔗糖含量显著提高，柠檬酸、琥珀酸、单宁酸、草酸和酒石酸的含量显著提高；LH组使蓝靛果冻干体系的蔗糖含量显著提高，柠檬酸、琥珀酸、单宁酸、莽草酸、草酸和酒石酸的含量均显著提高；LD组使蓝靛果冻干体系苹果酸、奎宁酸、单宁酸、莽草酸和草酸的含量显著提高。
2）香气物质方面，复配掩盖了蓝靛果冻干体系部分风味物质导致香气物质含量减少，但3 种复合冻干的风味物质含量显著提升，尤其是LS组。通过OPLS-DA及OAV计算，3 个复合冻干组强化了蓝靛果冻干体系类似樟脑的清凉香气、苦杏仁味、焙烤香及油脂状香气，弱化了苯乙醛带来的类似玫瑰的花香香气。
3）冻干品质方面，经过复配后，蓝靛果冻干的L*值、a*值和b*值均发生了显著提升，且LS组的提升最显著；在质构特性方面，经过复配后，蓝靛果冻干的脆度未发生显著性变化，但硬度均呈现出了显著上升的现象，说明复配过后的冻干结构变得更加牢固致密。
4）感官评价方面，LS组和LH组两种复配方式很好地改善了蓝靛果冻干的风味品质，其中树莓复配组由于具有最强烈的果香味、花香味、甜香味和鲜香味的香气特征以及甜味，具有最佳的风味改善效果，在寒地浆果的开发应用中具有一定应用前景。
作者简介
通信作者：
毕金峰，研究员，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工制造与营养健康创新团队首席科学家，研究方向为果蔬食品制造与营养健康理论及技术。
研究领域包括以大宗（桃、苹果、枣、胡萝卜、食用菌等）和优势特色果蔬（浆果、热带亚热带果蔬等）为原料，开展果蔬精深加工、营养健康果蔬食品制造和果蔬资源梯次高值利用理论与技术研究，揭示果蔬加工与食品制造过程中的食品化学、生物化学、食品组学、营养组学、代谢组学、品质学、工艺学、工程学和质量安全学等基础理论，创制均衡、营养、健康、精准、复配、个性化等果蔬食品，为我国果蔬加工科技创新、装备研发、产品创制和产业升级等提供科技支撑。
先后主持或参加国家自然科学基金、现代桃产业技术体系专项、“十三五”国家重点研发计划专项、“十二五”国家公益性行业（农业）科研专项、国家科技支撑计划、农业行业标准制修订等国家、地方及企业横向项目60余项；以第一或通信作者在Carbohydrate Polymers、Food Hydrocolloids、Food Chemistry等国内外学术期刊上发表文章400余篇，其中SCI/EI 收录200余篇，出版专著、译著或参编著作20余部；鉴定省部级科技成果8 项，科技成果转让企业30余家，获得省部级及社会力量奖10余项；申请和授权国家发明专利80余件；制修订农业行业标准6 项；已出站博士后、毕业博士和硕士研究生70余名，在读博士和硕士研究生40余名，其中外籍博士、硕士研究生和国际联合培养博士生10余名。
第一作者：
张雅欣，天津科技大学食品科学与工程学院2022级硕士研究生，毕业于天津科技大学食品科学与工程学院食品科学与工程专业，研究方向为食品科学，硕士论文课题为不同干燥方式对典型寒地浆果复合体系风味影响及调控技术研究，硕士期间参与项目包括国家“十四五”重点研发项目子课题等4 项，获得校级研究生学业奖学金3次，硕士期间录用EI文章3 篇。
引文格式：
张雅欣, 胡佳星, 李旋, 等. 基于复配的蓝靛果冻干风味协同调控[J]. 食品科学, 2025, 46(21): 190-200. DOI:10.7506/spkx1002-6630-20250525-164.
ZHANG Yaxin, HU Jiaxing, LI Xuan, et al. Flavor improvement of vacuum freeze-dried blue honeysuckle pulp by blending it with other cold-hardy berries[J]. Food Science, 2025, 46(21): 190-200. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-20250525-164.
实习编辑：王小云；责任编辑：张睿梅。点击下方阅读原文即可查看全文。图片来源于文章原文及摄图网
为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、皖西学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“ 第六届食品科学与人类健康国际研讨会 ”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到） 在 中国 安徽 合肥 召开。
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