立夏一过，天气是一天比一天热了，太阳晒得人发蔫，很多中老年朋友总觉得浑身没劲，走两步路就喘，腿脚发沉，胃口也差，吃啥都没滋味。老话说“夏吃豆，胜吃肉”，立夏前后正是各种新鲜豆子上市的时候，便宜又鲜嫩，营养还特别足。下面这4道家常豆菜，一学就会，常吃能让你整个夏天都腿脚有劲，精神头十足，赶紧安排上!
盐水毛豆
【材料】
新鲜毛豆、八角、桂皮、香叶、盐、花椒
【做法】
1、毛豆搓洗干净，用剪刀把两头剪掉，这样煮的时候更容易入味。
2、锅里加足量清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒，大火烧开。
3、倒入毛豆，加比平时炒菜多一倍的盐，大火煮10分钟，别煮太久，不然就不脆了。
4、煮好后千万别马上捞出来，让毛豆在汤汁里泡2个小时以上，泡得越久越好吃，放冰箱冷藏一下更爽口。
清炒豌豆
【材料】
新鲜豌豆、蒜末、盐、食用油
【做法】
1、豌豆剥壳，挑出坏的，用清水冲洗干净。
2、锅里放少许油，油热后放入蒜末爆香。
3、倒入豌豆，大火快速翻炒2-3分钟，炒到豌豆颜色变深绿，有点变软就行。
4、加适量盐调味，翻炒均匀就可以出锅了，不用加别的调料，吃的就是豌豆本身的鲜味儿。
干煸四季豆
【材料】
四季豆、蒜末、干辣椒、盐、生抽、食用油
【做法】
1、四季豆摘去两头和老筋，用手掰成小段，清洗干净后一定要沥干水分，不然炸的时候会溅油。
2、锅里多放一点油，油温六成热时，倒入四季豆，炸到表皮起皱、颜色变深，捞出控油。
3、锅里留一点点底油，放入蒜末和干辣椒段爆香。
4、倒入炸好的四季豆，加适量盐和一点点生抽，快速翻炒均匀就可以出锅了。
葱油蚕豆
【材料】
新鲜蚕豆、葱花、盐、食用油
【做法】
1、蚕豆剥壳，去掉里面的薄皮，清洗干净备用。
2、锅里放适量油，油热后放入一半的葱花，小火炒出香味。
3、倒入蚕豆，大火翻炒2分钟，加适量盐和小半碗清水，盖上锅盖焖3分钟。
4、焖到蚕豆熟透，汤汁收干，撒上剩下的葱花，翻炒两下就可以出锅了，又香又糯，特别好吃。
来源：实用干货社区
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