现在来做酒香醉鸡，首先我们需要准备好食材：鸡腿肉、米酒、酱油、葱姜、八角、花椒、冰糖和适量的盐。

第一步，鸡腿肉洗净后，用刀在表面划几道口子，以便入味。然后，将鸡肉放入沸水中焯水，去除杂质和腥味，捞出后沥干。

接下来，准备一个大碗，倒入适量的米酒、酱油，加入葱姜、八角、花椒和冰糖，再加一些水调成腌料。将焯过水的鸡肉放入腌料中，确保每块鸡肉都均匀裹上腌料，最后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制至少两个小时，最好过夜，让鸡肉充分吸收酒香与调料的味道。

腌制好后，取出鸡肉，锅中倒入适量油，热锅冷油，将鸡肉两面煎至金黄，随后倒入腌料，小火炖煮20分钟，至鸡肉熟透且入味。

最后，盛出鸡肉，撒上切好的葱花，浇上锅中的酱汁，香气四溢的酒香醉鸡就做好了！可以搭配米饭或面条，绝对让人垂涎欲滴。享受这道酒香四溢的美味吧！

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