每到换季我就格外敏感，前几天儿子一放学回家又说“妈，我今天不想吃饭”，我心里那个紧张劲儿又上来了。春夏一交替，他就爱蔫巴，没精神还老喊肚子胀。我发现，这时候不少宝妈都喜欢给孩子做点凉拌豆腐、海鲜虾啥的，觉得清爽。但我说句实在话，这种吃法反而容易伤脾胃，特别小孩脾胃本来就娇气，一不留神夏天病怏怏。
其实老话讲“立夏养阳、脾胃为本”，我自己是信的。从经验来说，越是热的时候越要护住脾胃底子，不然再贵的补品都顶不上。所以这几年一到立夏，我都会提前把家里的菜单调整一下，让孩子们既能补营养，也不会觉得油腻难消化。
今天给大家分享三道我们家每周都要做的菜，用的全是普通超市能买到的小食材。步骤简单不费事，而且真真的适合孩子口味——温和又下饭，慢慢地把身体底子养结实了。
第一道：洋葱香菇炖鸡腿。软糯入味，不柴也不油腻，小朋友特喜欢。
需要准备：鸡腿、干香菇、洋葱、土豆，再来点葱姜蒜这些常规配料。
先把鸡腿剁成小块，这样更入味也好熟。干香菇记得提前泡上四个小时，泡发了才香。我有一次偷懒泡得时间短了，那股木头味儿怎么煮都散不掉。洋葱和土豆切成大块，不用太小，大块才有口感。
冷水下锅焯鸡块，加两片姜和一点料酒，把血沫撇干净。这一步不能省，不然最后炖出来会有腥味。捞出来后用温水冲一下，多一道工序但值当。
锅里倒点油，下蒜末小火炒香，然后放鸡块进去，中火翻炒，把表面的水分炒干——别急着加调料，这一步其实挺关键，会让肉更紧实还入味。接着下土豆块，加生抽、一丢丢老抽、蚝油，还有点白糖和白胡椒粉提鲜，然后倒一碗清水没过食材。我以前总嫌麻烦直接丢材料，但这样层次感就没了。
最后放进泡好的香菇，小火慢炖三十分钟，让汤汁收浓一点，再撒上葱花出锅。一端上桌，那股混合了洋葱甜和鸡肉香的味道，小孩闻见都馋的不行。
第二道：凤梨蜜汁焖排骨。这道酸甜口特别开胃，是专门对付孩子夏天挑食的小绝招。
排骨剁成小段，冷水加姜片焯一下去腥。我之前试过直接下锅，总觉得有股膻气没去掉。凤梨削皮切块，用淡盐水泡十分钟，中和一下酸涩，不然容易扎嘴。这个细节很多人容易忽略。
锅里倒少许油，下冰糖小火熬到变枣红色——一定要盯着看，很快就糊，我第一次做就熬过头苦了一锅。糖色出来后马上倒排骨进去翻炒，让每块肉裹上那层亮亮的糖衣，看着就很有食欲。然后加生抽、老抽翻匀，再添热水没过排骨，大火烧开转小火焖二十分钟。这时候厨房已经满是甜香气了。
最后把凤梨块扔进去，再焖十分钟，让果酸完全渗进肉里。大火收汁的时候加点盐提味，一定别早放，否则肉会紧。不骗你，这个排骨入口微酸带甜，小朋友一人能啃仨根儿，还主动喝汤，那滋味真的治挑食有一套。
第三道：口蘑鸡蛋滑炒牛肉。这道做起来最快，但营养可不少——补铁补蛋白还特嫩滑。
牛里脊切薄片，用料酒、生抽、淀粉和白胡椒粉抓匀腌十分钟。我之前嫌麻烦直接切厚片，结果怎么炒都柴，所以还是薄点好入口。口蘑洗净切片备用，鸡蛋打散加一点盐搅开，再来点香菜段等最后用。
热锅凉油，下蛋液快速滑成蛋块盛出来。我以前总是一锅到底结果蛋老发柴，现在分两步明显嫩多了。同一个锅底留些油，下蒜片爆个香，然后丢口蘑大火快炒至出汁，再下牛肉大火翻几下，一变色马上关火。这一步千万别久炒，否则牛肉肯定老掉牙。
最后把刚才炒好的蛋回锅，加盐调调味撒上香菜段拌两下就好了。这盘菜颜色漂亮又嫩滑，我家娃最爱夹着饭一起吃，一会儿功夫盘子见底。
还有几个小建议顺便说说：立夏以后啊，各种冰饮、生冷凉拌菜最好少碰；日常三餐尽量温热软烂点，对肠胃友好多了。这三道菜不用复杂调料，也没有辣重咸，更适合娃娃们消化吸收，坚持下来体质慢慢结实，人也更精神头足一点儿，都是真心话不是夸张哈！
喜欢的话赶紧试试，有啥心得也可以留言告诉我，说不定还能一起交流新做法呢！
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