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芝麻素是一种从芝麻油中分离的木脂素，由于其丰富的油脂和独特的风味，通常存在于各种食物中。芝麻素被认为具有许多健康益处，因为它具有多种生物活性，包括抗炎、抗动脉粥样硬化、抗氧化、抗血管生成和抗衰老作用。
研究进展
芝麻素对低觉醒阈值阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者和有阻塞性睡眠呼吸暂停综合征风险患者睡眠质量和抗氧化状态的影响
摘要：本研究旨在调查芝麻素（94.0 mg/day）对有阻塞性睡眠呼吸暂停综合征（OSAS）风险或OSAS觉醒阈值低的患者睡眠质量和抗氧化状态的有益影响。这是一项双盲、自我控制、交叉研究。补充芝麻素8 周后，匹兹堡睡眠质量指数（PSQI）和Epworth嗜睡量表（ESS）评分显着降低，表明睡眠质量改善，白天嗜睡症状减轻。此外，抗氧化状态显着增强，包括谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）和谷胱甘肽还原酶活性的升高，以及谷胱甘肽含量的升高，以及血浆丙二醛含量的降低。相关分析结果显示，血浆GPX活性与PSQI和ESS评分呈负相关，提示氧化应激状态可能与主观睡眠质量的改善有关。
结论：在这项研究中，作者证实补充芝麻素（94 mg/day）8 周可显著改善有OSAS风险的受试者和低ArTH OSAS患者的睡眠质量和白天嗜睡症状。此外，补充芝麻素增强了抗氧化状态。相关性分析证实芝麻素可增强抗氧化能力，血浆GPX活性与PSQI和ESS评分呈负相关，提示氧化应激状态可能与主观睡眠质量有关。
Reference:
Fu L C, Liu W T, Shirakawa H, et al. Effects of sesamin on sleep quality and the antioxidative status in patients with low arousal threshold obstructive sleep apnea syndrome and those at risk of obstructive sleep apnea syndrome[J]. Journal of Functional Foods, 2024,123:106564. https://doi.org/10.1016/j.jff.2024.106564.
Sesamin通过靶向Foxo1减轻全氟辛烷磺酸盐诱导的肝损伤中的铁死亡
摘要：全氟辛烷磺酸盐（PFOS）是一种持久性有机污染物，与肝脏疾病密切相关，目前尚无有效的治疗方法。芝麻素（Ses）是芝麻中的一种主要木脂素，具有抗氧化和抗炎特性。本研究旨在探讨Ses的保护作用及其预防PFOS诱导的肝损伤的潜在机制。结果表明，补充Ses显着减少了PFOS暴露小鼠的脂质积累和肝细胞损伤。RNA测序分析显示，Ses通过调节铁死亡和Foxo1表达减轻PFOS诱导的肝损伤。体内和体外实验证实，Ses显着减轻了PFOS诱导的肝细胞铁死亡，而肝细胞特异性Foxo1敲除消除了Ses的这种保护作用。作者进一步揭示Ses促进Foxo1在T24位点的磷酸化并增强其核外排。我们的研究结果表明，Ses补充剂通过靶向Foxo1抑制铁死亡来防止PFOS诱导的肝损伤，这表明其作为预防PFOS相关肝损伤的治疗候选药物的潜力。
结论：总之，研究结果共同表明，Ses被确定为铁死亡的选择性抑制剂，通过靶向Foxo1抑制肝细胞铁死亡，减轻PFOS诱导的肝损伤的发病机制。因此，本文的数据有望支持使用Ses作为干预肝脏疾病的有前途的先导化合物。
Reference:
Ren J Y, Li L F, Wen R, et al. Sesamin alleviates ferroptosis in perfluorooctanesulfonate-induced liver injury by targeting foxo1[J]. J. Agric. Food Chem. 2025, 73(24): 15333–15345. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5c04019.
芝麻素经LincRNA-p21/STAT3轴在人膀胱癌中的抗肿瘤作用：抑制转移进展和增强化疗敏感性
摘要：膀胱癌（BC）是全球第十大最常见的恶性肿瘤，尽管目前进行了治疗，但复发率和进展率仍然很高。基质金属蛋白酶（MMP），尤其是MMP2，在肿瘤侵袭和转移中起关键作用，导致预后不良。p53诱导的长链非编码RNA（lncRNA）lincRNA-p21作为肿瘤抑制因子，与多种癌症有关，但其在BC中的作用尚不清楚。芝麻素是一种从芝麻油中提取的生物活性木脂素，已显示出作为具有多种抗肿瘤作用的化学预防剂的前景。在这项研究中，发现芝麻素在体外显着抑制细胞活力和体内肿瘤形成。此外，芝麻素通过下调STAT3信号通路来抑制MMP2表达，从而减少肿瘤细胞迁移、侵袭和失巢凋亡耐药。LincRNA-p21被确定为该过程中的关键介质，帮助芝麻素降低STAT3活性。PARP抑制剂与芝麻素的共同给药进一步增强了BC细胞对常规化疗药物（顺铂、多柔比星、表柔比星、丝裂霉素-c）的敏感性，表明其作为辅助治疗的潜力。这些发现强调了芝麻素作为治疗剂的潜力，无论是作为独立治疗还是与常规化疗联合使用，都可以减少BC患者的肿瘤进展和化疗相关毒性。
结论：作者阐明了芝麻素的抗癌作用，强调了它在BC管理中的多方面作用。首先，芝麻素有效防止膀胱肿瘤的形成。其次，它通过调节lincRNA-p21/STAT3信号通路抑制MMP2表达来发挥抗肿瘤作用，从而减少远处转移的关键机制，包括迁移、侵袭和对失巢凋亡的抵抗。最后，本文研究结果表明，将芝麻素与PARP抑制剂联合作为辅助治疗可以提高常规化疗药物的疗效，从而可能减少剂量并最大限度地减少相关副作用。这强调了芝麻素在改善BC治疗结果方面的潜力。
Reference:
Ho C Y, Hwang T I S, Peng P W, et al. Antitumor effects of sesamin via the LincRNA-p21/STAT3 axis in human bladder cancer: inhibition of metastatic progression and enhanced chemosensitivity[J]. International Journal of Biological Sciences, 2025, 21(6): 2692-2706. https://doi.org/10.7150/ijbs.103274.
芝麻素通过恢复肠道微生物群组成和肠道屏障功能来缓解过敏原引起的腹泻
摘要：食物过敏原是过敏性腹泻的主要诱因，会对富含免疫力的回肠造成损害。这会削弱黏膜屏障和紧密连接处，增加肠道通透性，并加剧过敏原暴露，从而使病情恶化。芝麻素是一种从芝麻中分离的天然木脂素，已显示出调节免疫反应的潜力，但其对肠道健康的影响仍不清楚。在这项研究中，构建了卵清蛋白（OVA）诱导的过敏性腹泻小鼠模型，该模型显示肥大细胞脱颗粒增加，紧密连接完整性降低，肠道屏障功能受损。回肠中的促炎细胞因子显著增加，分化簇4（CD4）T细胞免疫不平衡，肠道菌群组成改变，细菌代谢中断。芝麻素处理通过调节肠道菌群丰度、增强短链脂肪酸（SCFA）产生和增加SCFA受体表达来显着减轻肠道损伤。这项研究表明，芝麻素可能是过敏性腹泻和肠道损伤的有前途的治疗候选者。
结论：总体而言，这些结果表明，芝麻素可能通过支持微生物平衡、促进SCFA产生和改善肠道屏障完整性来缓解过敏症状，突出了芝麻素作为过敏性腹泻治疗候选药物的潜力。然而，芝麻素在其开发过程中仍面临一些挑战，包括生物利用度低、稳定性差以及易受光、热和氧降解。芝麻素的推荐摄入量仍然未知，但通常被认为是安全的。然而，由于芝麻素是一种经典的植物雌激素，它可能会影响荷尔蒙平衡，因此孕妇、儿童和荷尔蒙失衡的人需要特别小心。芝麻素和其他药物之间的潜在相互作用也需要进一步研究。此外，缺乏大规模的临床和流行病学研究来证实其在人类中的疗效。展望未来，为过敏患者开发高效的靶向递送系统，以及进行大规模临床试验，对于释放芝麻素的全部治疗潜力至关重要。
Reference:
Li Y, Wu F, Wang Y L, et al. Sesamin alleviates allergen-induced diarrhea by restoring gut microbiota composition and intestinal barrier function[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025, 73(3): 1965-1981. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.4c10158.
翻译/撰写：南伊（实习）
编辑：王佳红；责任编辑：孙勇
封面图片来源：图虫创意
为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、皖西学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“ 第六届食品科学与人类健康国际研讨会 ”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到） 在 中国 安徽 合肥 召开。
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