天热没胃口，就想吃点清淡的。最近我家不仅经常蒸菜，就连做面食也全靠蒸，能蒸绝不烙，蒸花卷、蒸菜馍、蒸饺、蒸饼，几乎天天不重样。少油健康还省事，关键比烙的还香！
今天蒸了一锅燕麦蔬菜小饼，有粗粮有蔬菜，又软又香，单吃或配菜都好吃。同样食材蒸馒头没人爱，但做成小饼，瞬间成了香饽饽抢手货，就连不吃蔬菜的俩娃都抢着吃。
粗粮细作，清淡少油，减脂期也能放心食用。自从学会这做法，家里闲置的一大袋麦片都见底了。一锅蒸十几张，一次发酵，超省事。
燕麦蔬菜蒸饼
【所需食材】面粉，即食麦片，酵母，开水，喜欢的蔬菜，食用油
【制作步骤】
1，即食麦片100克，加入300克刚烧开的开水，搅拌均匀，把麦片烫软，放凉备用。
2，趁着冷却的时间，准备点喜欢的蔬菜，烫软捞出过一遍凉水，挤干水分切碎备用。我常用的蔬菜有红薯叶、菠菜、韭菜、小茴香、花椒叶、芹菜叶、荆芥，今天用的是苋菜。
3，麦片放凉后，倒入400克普通面粉，放入蔬菜碎，多少随意，加3克酵母。
4，搅拌成面絮，再揉成面团。干了就慢慢加水，湿了就加面，直到面团软硬适中不粘手。各种食材比例，可自行调整。
5，面团不用发酵，搓成条，我分成了12个小剂子，分成揉成光滑的小面团。
6，擀成有点厚度的小饼，口感更柔软。
7，全部做好摆蒸屉上，锅比较小的，可以像我这样，把饼一层一层摞起来，中间刷少许油防粘。盖盖不开火，进行发酵。
8，体积明显变大，手指轻轻按压，软软的可以回弹，就是发好的标志，时间不固定。
9，水开后摆上蒸屉，大火蒸15分钟，关火再焖5分钟，防止小饼遇冷回缩塌陷。
加了麦片的发面小饼，更营养，更暄软，还有淡淡的燕麦香、蔬菜香，空口吃配菜吃都好吃。
这个小饼做法很灵活，没有麦片的，只用全麦粉或普通面粉，口感照样出彩。和面用料随心换，牛奶、南瓜泥、山药泥、胡萝卜泥都能安排，还可以搭配玉米面、小米面、芝麻粉等补充营养，自由发挥，100天都能不重样。
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