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为了能够更精确地给大家描述香茅草排骨的奇妙味道，小编在敲下这段文字前，先来了一根，培养感情。
舔完手指，就这么说吧——排骨外皮酥脆，内里鲜嫩爆汁，香茅草的清香巧妙中和排骨油脂，肉质鲜香糅合草本气息，一口下去，清爽不腻，甚是满足。
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杨晓玲 摄
这根缠绕在排骨上看似不起眼的“草”叫香茅草，揉搓后会迸发清新柠香，是地道傣味的灵魂。
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杨晓玲 摄
香茅草排骨做法极简却讲究：新鲜排骨腌制入味，用温水泡软的干香茅草紧紧缠绕，待油温七成热下锅慢炸至排骨金黄、香草焦脆留香。
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杨晓玲 摄
不少外地游客初见这道菜，只当是普通草捆排骨，直到尝过方知何谓傣味硬菜。
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杨晓玲 摄
是的，只有真正品尝过的人，才知道香茅草排骨的精髓。小编也不例外。
来源/云南发布
总编/杨锐责编/张云龙值班编辑/孔德云编排/刘金娇
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