大家好，我是开心。豌豆是我们生活中常见的食材，很多人吃了半辈子豌豆，做法无非就是清炒、煮汤或者焖饭。其实豌豆还有一种非常独特的做法，是农村妈妈们代代相传的手艺，做出来的成品香甜软糯，入口即化，比蛋糕还好吃。今天就把这个做法分享给大家，学会了以后家里的豌豆再也不愁吃不完了。
豌豆的营养价值
豌豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 E 以及钙、铁、锌等多种矿物质。其中膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘。豌豆中的优质蛋白质易于人体吸收，能够为身体提供必需的氨基酸。豌豆还含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在体内转化为维生素 A，对眼睛健康有益。
新鲜豌豆的季节很短，每年只有春季才能吃到最新鲜的豌豆。很多人会在豌豆大量上市的时候买很多回来，冷冻保存起来，这样一年四季都能吃到豌豆。不过冷冻后的豌豆口感会稍微差一些，用今天这个做法来做，即使是冷冻豌豆也能做出美味的成品。豌豆糕的做法简单易学，不需要复杂的工具，在家就能轻松制作。家常豌豆做法多种多样，这道豌豆糕绝对是最受欢迎的一种。
食材准备
做这道豌豆美食需要准备的食材非常简单，都是家里常见的。
新鲜豌豆 500 克（如果没有新鲜豌豆，用冷冻豌豆也可以）
糯米粉 200 克
普通面粉 50 克
白糖 80 克（根据个人口味调整）
牛奶 250 毫升（没有牛奶可以用清水代替）
食用油 20 毫升
红枣 6 颗（可选，增加风味和营养）
枸杞少许（可选，装饰用）
豌豆怎么做好吃，食材的选择很重要。新鲜豌豆要选择颗粒饱满、颜色翠绿的，这样做出来的豌豆糕颜色好看，口感也更好。糯米粉要选择细腻的，这样做出来的成品不会有颗粒感。白糖的用量可以根据家人的口味适当调整，喜欢吃甜一点的可以多放一些。
制作步骤
1、豌豆清洗干净，放入锅中，加入没过豌豆的清水，大火煮开后转小火煮 15 分钟，直到豌豆用手指一捏就碎的程度。煮豌豆的时候可以加一点点盐，这样豌豆的颜色会更翠绿。
2、煮好的豌豆捞出，沥干水分，放入料理机中，加入 100 毫升牛奶，打成细腻的豌豆泥。如果没有料理机，可以用勺子压成泥，然后过筛一遍，这样口感会更细腻。
3、打好的豌豆泥倒入一个大碗中，加入白糖，搅拌至白糖完全融化。
4、加入糯米粉和普通面粉，边加边搅拌，直到形成没有干粉的絮状。
5、分次加入剩下的牛奶，搅拌成细腻顺滑、能够流动的糊状。面糊的稠度以提起勺子能够呈直线流下为宜。
6、加入食用油，搅拌均匀，这样做出来的成品不会粘手，而且口感会更软糯。
7、准备一个蒸盘，在蒸盘底部和四周刷上一层食用油，防止粘连。
8、把调好的豌豆面糊倒入蒸盘中，用勺子把表面刮平。
9、红枣清洗干净，去核，切成小块，均匀地撒在豌豆面糊表面。
10、蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，放入蒸盘，盖上锅盖，中火蒸 25 分钟。
11、蒸好后不要立即开盖，焖 5 分钟再取出。
12、放凉后脱模，切成小块，撒上枸杞装饰即可。
春季时令美食豌豆糕就这样做好了。这道美食不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合全家一起食用。老人爱吃的甜点不多，这道豌豆糕香甜软糯，入口即化，老人吃起来毫不费力。孩子爱吃的零食也可以选择这道豌豆糕，比外面买的零食健康多了。
关键技巧和注意事项
豌豆一定要煮软烂。这是做好这道美食的关键。如果豌豆没有煮烂，打出来的泥会有颗粒感，影响口感。煮豌豆的时候可以加一点点盐，这样豌豆的颜色会更翠绿。
面糊的稠度要掌握好。面糊太稀，蒸出来的成品会不成形；面糊太稠，口感会发硬。如果面糊太稀，可以再加一点糯米粉；如果面糊太稠，可以再加一点牛奶或者清水。
蒸的时间要足够。一定要用中火蒸 25 分钟以上，确保内部完全熟透。如果蒸的时间不够，中间会有夹生的部分，影响口感。蒸好后焖 5 分钟再取出，这样成品不会回缩。
脱模的时候要等完全放凉。刚蒸好的时候比较粘，不容易脱模。放凉后就会变得很 Q 弹，很容易脱模。如果还是粘，可以在刀上抹一点食用油再切。
可以根据个人口味调整配料。喜欢吃甜一点的可以多加点白糖；喜欢吃坚果的可以在表面撒一些核桃碎、杏仁碎；喜欢吃椰香的可以把牛奶换成椰汁，或者在表面撒一些椰蓉。豌豆糕的家常做法非常灵活，大家可以根据自己的喜好进行调整。
保存方法
做好的豌豆糕可以放在冰箱冷藏保存，3 天内吃完。吃的时候可以直接吃，也可以加热一下再吃。如果想要保存更长时间，可以切成小块，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻保存，一个月内吃完。冷冻后的豌豆糕吃的时候提前拿出来解冻，然后蒸 5 分钟即可。
豌豆的保存方法也很重要。新鲜豌豆可以剥壳后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存，这样可以保存半年以上。冷冻后的豌豆虽然口感会稍微差一些，但用来做豌豆糕、豌豆焖饭等美食还是非常合适的。
其他豌豆做法推荐
豌豆炒虾仁
1、虾仁用料酒、盐、淀粉腌制 10 分钟，豌豆焯水备用。
2、锅中放油，油热后放入虾仁翻炒至变色，加入豌豆继续翻炒 2 分钟。
3、加盐、鸡精调味即可。
豌豆焖饭
1、大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入比平时煮饭少一点的水。
2、豌豆、胡萝卜丁、玉米粒清洗干净，放入电饭煲中，加入适量盐、生抽、食用油，搅拌均匀。
3、按下煮饭键，煮好后再焖 10 分钟即可。
豌豆鸡蛋汤
1、锅中放水，水开后放入豌豆煮 5 分钟。
2、鸡蛋打散，淋入锅中，形成蛋花。
3、加盐、香油调味即可。
豌豆的做法大全还有很多，大家可以根据自己的喜好尝试不同的做法。豌豆不仅营养丰富，而且价格实惠，是春季不可错过的美食。
这道农村妈妈的豌豆做法，简单易学，食材普通，做出来的成品香甜软糯，营养丰富，非常适合老人和孩子食用。春天正是吃豌豆的好时候，大家不妨买一些豌豆回来，按照这个方法试一试，相信你一定会爱上这个味道。自制豌豆糕健康又美味，是家庭餐桌上的一道佳品。
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