立夏一过，天气一天比一天热，人也容易变得没胃口，总想吃点清淡爽口的东西。这时候餐桌上可不能少了应季的新鲜蔬菜，既能补充身体所需的营养，又能帮我们赶走夏日的燥热。今天开心就给大家分享一道特别适合立夏后吃的家常菜 ——丝瓜炒虾仁。这道菜做法简单，口感鲜嫩，关键是好处特别多，一降火、二利尿、三补钙，大人小孩都爱吃。
清热降火，赶走夏日燥热
丝瓜是夏季的时令蔬菜，性质偏凉，水分含量高达 94% 以上。炎热的天气里吃点丝瓜，能有效补充身体流失的水分，缓解口干舌燥、心烦气躁等不适。丝瓜中还含有丰富的维生素 C 和多种矿物质，能帮助身体清除多余的热量，让我们感觉清爽舒适。夏季清热降火的家常菜非它莫属，比喝冷饮更健康，还不会刺激肠胃。
利尿消肿，减轻身体负担
丝瓜中含有丰富的钾元素，钾元素能促进体内钠的排出，帮助调节体内的水分平衡，有效改善身体水肿的情况。对于夏天容易出现的下肢浮肿、面部浮肿等问题，多吃丝瓜能起到很好的缓解作用，让身体变得更加轻松。夏天利尿消肿的食物有很多，丝瓜就是其中性价比最高、做法最简单的一种。
补钙强身，助力生长发育
虾仁是优质的蛋白质来源，同时还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。每 100 克虾仁中钙含量约为 143 毫克，而且虾仁中的钙很容易被人体吸收利用。对于正在长身体的孩子来说，多吃虾仁能促进骨骼发育；对于中老年人来说，多吃虾仁能增强骨骼强度。适合老人孩子补钙的家常菜，丝瓜炒虾仁绝对是首选，清淡不油腻，营养又好吸收。
食材准备
丝瓜 2 根（约 500 克）
鲜虾仁 200 克
大蒜 3 瓣
生姜 1 小块
料酒 1 勺
生抽 1 勺
盐适量
白糖少许
淀粉 1 勺
食用油适量
丝瓜的选购技巧
挑选丝瓜时，要选择形状端正、表皮光滑、颜色翠绿的丝瓜。用手轻轻捏一下，感觉结实有弹性的比较新鲜。如果丝瓜表皮有斑点、发黄或者摸起来发软，说明已经不新鲜了，不要购买。不要买太粗太长的丝瓜，这种丝瓜里面的籽比较多，口感不好。如何挑选新鲜丝瓜是做好这道菜的第一步，新鲜的丝瓜炒出来才会鲜嫩多汁。
虾仁的处理技巧
如果用的是冷冻虾仁，要提前放在冰箱冷藏室自然解冻，不要用热水或者微波炉解冻，否则会影响虾仁的口感和营养。解冻后的虾仁要去掉虾线，虾线是虾的消化道，里面有泥沙和杂质，影响口感和卫生。虾仁怎么处理才鲜嫩无腥味，腌制这一步非常关键，大家一定要记牢。
详细制作步骤
1、先处理虾仁，把虾仁放在碗里，加入 1 勺料酒、少许盐和半勺淀粉，用手抓匀，腌制 10 分钟。这样处理过的虾仁会更加鲜嫩，而且能去除腥味。
2、丝瓜去皮，切成滚刀块。切好的丝瓜容易氧化变黑，所以不要切得太早，最好在炒之前再切。如果切好后不能马上炒，可以放在淡盐水中浸泡，防止氧化。
3、大蒜去皮切成蒜末，生姜去皮切成姜末，放在一旁备用。
4、锅中倒入适量清水，大火烧开后，把腌制好的虾仁放入锅中焯水，看到虾仁变色卷曲后，立即捞出沥干水分。焯水的时间不要太长，否则虾仁会变老，影响口感。
5、锅中倒入适量食用油，油热后，放入蒜末和姜末爆香。
6、把切好的丝瓜块倒入锅中，转大火快速翻炒。丝瓜很容易出水，所以翻炒的时间不要太长，大概翻炒 1-2 分钟，看到丝瓜变软变透明就可以了。
7、把焯好水的虾仁倒入锅中，和丝瓜一起快速翻炒均匀。
8、加入 1 勺生抽、适量盐和少许白糖调味，翻炒均匀。白糖不要放太多，只是为了提鲜，让味道更加柔和。
9、用剩下的半勺淀粉加少许清水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
炒制关键技巧
炒丝瓜的时候一定要用大火快炒，这样能减少丝瓜出水，保持丝瓜的鲜嫩口感。如果炒的时间太长，丝瓜会变得软烂，失去爽脆的口感。盐要最后放，过早放盐会让丝瓜出水更多。丝瓜怎么炒不出水不发黑，记住这两个小窍门，保证你炒出来的丝瓜翠绿鲜嫩，颜值和口感都在线。
如果喜欢吃口感更丰富一点的，可以在炒的时候加入少许木耳或者胡萝卜片，不仅颜色更好看，营养也更加全面。丝瓜炒虾仁的家常做法有很多种，大家可以根据自己的口味进行调整，但核心的技巧是不变的。
营养搭配建议
这道丝瓜炒虾仁营养已经很丰富了，但为了让营养更加均衡，我们可以搭配一些其他的食物。可以搭配一碗杂粮饭，杂粮饭中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动。再搭配一份凉拌黄瓜或者番茄鸡蛋汤，这样一餐就有荤有素，有汤有饭，营养全面又美味。
夏季清淡饮食搭配非常重要，既要保证营养，又不能过于油腻。多吃一些应季的蔬菜水果，少吃油炸、烧烤类的食物，这样才能安然度过炎热的夏天。
保存方法
如果一次做的太多吃不完，可以放在保鲜盒里，密封好后放入冰箱冷藏保存，第二天加热后就可以食用。建议最好当天吃完，这样口感和营养都会更好。家常菜怎么保存更新鲜，密封冷藏是关键，而且不要存放超过 24 小时。
丝瓜性质偏凉，脾胃虚寒的人不宜过量食用，以免引起肠胃不适。对虾过敏的人千万不要吃这道菜。
食疗只是日常调理的辅助手段，不能替代药物治疗。如果身体出现不适，一定要及时就医。
立夏时节，饮食宜清淡，多吃一些应季的蔬菜水果，少吃油腻、辛辣的食物。这道丝瓜炒虾仁做法简单，营养丰富，清爽解腻，特别适合夏天吃。立夏后吃什么家常菜好，这道丝瓜炒虾仁绝对是不容错过的选择。宝子们赶紧收藏起来，有空的时候做给家人尝尝吧！
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